白酒年份酒管理规定

1/32白酒年份酒管理规定总则白酒年份酒（以下简称年份酒）是指省行政区域范围内酒类生产企业按照T/GDAIA004-20xx《白酒年份酒》要求生产并获得省酒类行业协会（以下简称省酒协）组织认定的白酒。为规范白酒年份酒的认定和标识，加强白酒年份酒产品的生产及流通管理，制定本规定。白酒年份酒生产准入白酒年份酒生产企业实行自愿申报制。生产企业向省酒协递交认定申报材料，由省酒协进行材料审核，并组织核查组进行现场核查，按照T/GDAIA004《白酒年份酒》要求及本规定对生产企业进行核查。核查通过后发放认定证书并在协会官网公布，发放封存标签并对认定的原酒或瓶储酒进行现场封存，并进行编号标识及建立档案。生产企业在生产或销售年份酒至少提前1个月，向省酒协递交年份酒启封申报材料，由省酒协进行材料审核，并组织核查组进行现场启封。生产企业将获得启封的原酒进行加工，包括将原酒勾调、过滤、灌装、包装成产品，经检验合格后方可在市场上流通。获得启封的瓶储成品酒应有年份酒标识，经检验合格后方可在市场上流通。白酒年份酒的认定提交认定申请材料申请白酒年份酒认定生产企业，应当向省酒协提交1份下列纸质版材料，申请材料均须由申请企业的法定代表人或负责人签名，并加盖申请企业公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”，并加盖申请企业公章。白酒年份酒认定申请书（附件1）；营业执照复印件；食品生产许可证复印件；质量管理体系认证证书复印件；年份酒生产工艺流程图；年份酒生产管理制度；年份酒贮存位置图；品酒师和酿酒师资格证复印件；食品安全管理员资格证复印件；年份酒档案管理制度；年份酒标识使用管理制度；原酒/成品酒检验报告（自检或委托检验均可）；瓶储年份酒认定需提供产品图片（可清晰看到标签及生产日期）。审查申请材料省酒协对提交的申请材料的完整性、规范性、符合性等方面进行审查。审查时限不超过5个工作日，并将材料审查结果书面告知申请企业。组织现场核查申请材料审查通过后，省酒协组织核查组进行现场核查，以对申请材料与实际状况的一致性、生产条件的符合性为主要审查内容。实施现场核查前，提前3个工作日将《白酒年份酒现场核查通知书》送达申请企业、实施现场核查的核查组。核查组由省酒协人员和专家组成员组成。专家组包括团标《白酒年份酒》起草单位负责人（或授权指定人）、外聘与申请企业无业务关系或者商业利益的第三方专业技术人员。核查组不得少于3人，实行组长负责制。核查组应当确保核查客观、公正、真实，确保核查报告等文书和记录完整、准确、规范。核查组组长负责组织现场核查、协调核查进度、汇总核查结论、上报核查材料等工作，对核查结论负责。核查组成员对现场核查分工范围内的核查评分负责，对现场核查结论有不同意见时，及时与核查组组长研究解决，仍有不同意见时，可以在现场核查结束后1个工作日内书面向省酒协报告。核查组进入申请企业生产场所实施现场核查前，应当召开首次会议。核查组长向申请企业介绍核查组成员、核查目的、依据、内容、程序、安排及要求等，并代表核查组作出保密承诺和廉洁自律声明。参加首次会议人员应当包括申请企业的法定代表人（负责人）或者其代理人、年份酒生产管理人员、核查组成员，并在《白酒年份酒现场核查首末次会议签到表》（附件3）上签到。核查组应当依据《白酒年份酒现场核查评分记录表》（附件4）所列核查项目，采取核查现场、查阅文件、核对材料及询问相关人员等方法实施现场核查。根据现场核查情况，核查组长应当适时召集核查人员共同研究各自负责核查项目的评分意见，汇总核查情况，形成初步核查意见，并与申请企业沟通。核查组对核查情况和申请企业的反馈意见会商后，应当根据现场核查情况进行评分判定，形成核查结论，并汇总填写在《白酒年份酒现场核查报告》（附件5）中。核查组确定核查结论后，应当召开末次会议。核查组长宣布核查结论，组织核查人员及申请企业在《白酒年份酒现场核查评分记录表》《白酒年份酒现场核查报告》上签署意见并签名、盖章。《白酒年份酒现场核查报告》应当一式两份，现场交申请企业留存一份，省酒协留存一份。参加末次会议人员应当包括申请企业的法定代表人（负责人）或者其代理人、年份酒生产管理人员、核查组成员，并在《白酒年份酒现场核查首末次会议签到表》上签到。现场核查范围主要包括证照原件、年份酒生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、管理制度及其执行情况。现场核查项目按照得分判定为符合要求、基本符合要求、不符合要求3个等级。符合要求，是指现场核查情况全部符合“核查内容”要求，得3分；基本符合要求，是指现场核查发现的问题属于个别、轻微或偶然发生，不会对年份酒生产产生严重影响，可在规定时限内通过整改达到要求的，得1分；不符合要求，是指现场核查发现的问题属于普遍、严重、系统性或区域性缺陷，可能影响年份酒生产的，得0分。核查项目单项得分无0分项，且总得分率≥85%的，判定为通过现场核查；核查项目单项得分有0分项或者总得分率＜85%的，判定为未通过现场核查。核查组应当自接受年份酒申请之日起20个工作日内完成现场核查，并将《白酒年份酒认定核查材料清单》（附件6）所列的相关材料上报GDAIA。发放证书及公布省酒协应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，颁发白酒年份酒认定证书；对不符合条件的，应当及时作出不予认定的书面决定并说明理由，同时告知申请企业依法享有申请诉讼申诉的权利。省酒协对获得认定的企业发放白酒年份酒生产企业证并在协会官方网站上进行公布。判定结果为通过现场核查的，申请企业应当在20个工作日内对现场核查中发现的问题整改，并将整改结果向省酒协书面报告。因不可抗力原因，申请企业无法在规定时限内完成整改的，应当及时向省酒协提出延期申请。省酒协应当在申请企业取得年份酒认定后6个月内对获证企业开展一次监督检查。对已完成现场核查的企业，重点检查现场核查中发现问题的整改情况。省酒协负责制定白酒年份酒认定证书式样、印制、发放等管理工作。白酒年份酒生产企业证应当载明：生产企业名称、证书编号、发证单位、发证日期和二维码。年份酒生产企业应当妥善保管白酒年份酒生产企业证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。签封标识及建档现场核查通过后，省酒协对申请的原酒或瓶储成品酒进行标识和封存，并以影像作为封存材料，建立该年份酒档案。档案一式两份，申请企业留存一份，省酒协留存一份。白酒年份酒的生产企业拟生产或销售年份酒前需以书面形式向省酒协提出申请，注明预启封原酒数量（含准确标识信息）及预生产成品酒产量或预销售瓶储成品酒品种及数量，省酒协审查材料通过后，组织核查组到现场监督企业启封原酒或瓶储成品，并对启封原酒或瓶储成品酒信息进行记录和备案。企业启封后组织年份酒生产及检验，销售检验合格的产品。提交生产或销售申请材料申请白酒年份酒启封生产企业，应当向省酒协提交1份《白酒年份酒启封申请书》（附件2）纸质版材料，申请材料均须由申请企业的法定代表人或负责人签名，并加盖申请企业公章。审查申请材料省酒协对提交的申请材料的完整性、规范性、符合性等方面进行审查。审查时限不超过5个工作日，并将材料审查结果告知申请企业。组织现场核查申请材料审查通过后，省酒协组织核查组进行现场核查，以对申请材料与实际状况的一致性为主要审查内容。启封现场核查通过后，省酒协对申请的原酒或瓶储成品酒进行启封并拍照作为启封材料。记录及备案省酒协记录启封情况并更新该年份酒档案。记录保存期限不少于5年。生产年份酒生产企业按照年份酒生产工艺进行生产，并执行相关管理制度，清晰记录年份酒生产情况，记录应完整、真实，确保产品的有效追溯，保存期限不少于5年。年份酒勾调记录需要完整记录所使用的各仓储原酒信息，包括贮存位置、容器编号、入库日期、数量、原酒组合方案。成品包装记录需要完整记录所使用勾调酒批次、产品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、年份酒标识使用情况。白酒年份酒的监督与检查省酒协有权组织对白酒年份酒生产和流通进行监督和检查。白酒年份酒的标识标识的式样为（mm×mm）圆形图案（见附图），分为授权式电子版和即贴式不干胶，两者具有同等效力。标识说明标识上方为粤字和酒杯的变形，代表是酒业，下方有“白酒年份酒”文字。标识的所有权标识所有权归省酒类行业协会，并负责标识授权和管理。标识的使用获得白酒年份酒认定证书的产品方可使用年份酒标识；使用前应向省酒协提出申请和备案；申请使用数量应与经封存达到封存期、封存数量的拟包装规格数量相一致。标识使用位置授权式的应印刷在包装盒或标签的正面显眼位置；即贴式应贴包装盒或标签的正面显眼位置。费用使用方须交纳标识的工本费，数额根据当期印制成本核算定；费用收取方为省酒类行业协会。违约责任标识仅用于获得白酒年份酒认定证书的产品，不得用作他用；对在未经认证的产品使用标识的企业给予警告；警告两次及以上者，取消该企业使用标识资格。附则省酒协在检查中发现企业未按T/GDAIA004《白酒年份酒》要求及本规定进行生产或销售等，可以通过发送警示函、约谈等方式，督促其整改；企业拒不配合的，由省酒协责令限期改正。逾期不整改的或出现严重违规情节的，由省酒协在协会官网上进行公布并撤销认定证书。违规使用年份酒标识可导致暂停或撤销认定证书。暂停使用和撤销认定证书后继续使用年份酒标识属于严重侵权行为，为此侵权单位将承担法律责任。本规定解释权在省酒类行业协会。本细则从202x年xx月xx日起实施。省酒类行业协会xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx附件1白酒年份酒认定申请书

企业名称：（公章）联系电话：联系人：申请日期：年月日

省酒类行业协会印制

声明按照T/GDAIA004-20xx《白酒年份酒》及《白酒年份酒认定和标识细则》要求，本申请企业提出白酒年份酒认定申请，所填写申请书及其他申请材料内容真实、有效（复印件与原件相符）。特此声明。声明企业：（盖章）年月日一、企业基本情况企业名称

住所

成立日期法定代表人邮政编码

电话传真

电子邮箱

营业执照统一社会信用代码

期限

生产许可证编号有效日期至质量管理体系认证证书编号有效期至技术质量负责人

从业人员总数

年产原酒量（千升）

3年以上原酒贮存量（千升）

拟申请认定□仓储年份酒贮存位置贮存容器编号数量（升）□瓶储年份酒贮存位置产品名称规格数量（箱）生产日期二、企业技术人员情况企业专业技术人员高级职称品酒师一级品酒师中级职称二级品酒师初级职称三级品酒师酿酒师一级酿酒师食品安全管理员检验员二级酿酒师三级酿酒师主要技术人员情况姓名性别职务（岗位）职称学历专业工作年限五、年份酒生产管理情况管理部门负责人品鉴部门年份酒感官标准年份酒生产工艺管理文件质量记录主要检测设备、仪器名称规格型号精度等级数量状态使用场所生产商购置日期企业法人年月日（签字）现场核查结论年月日（盖章）认定结论年月日（盖章）认定编号年月日（盖章）认定组人员名单姓名工作单位职务/职称签字

附件2白酒年份酒启封申请书

企业名称：（公章）联系电话：联系人：申请日期：年月日

省酒类行业协会印制

声明按照T/GDAIA004-20xx《白酒年份酒》及《白酒年份酒认定和标识细则》要求，本申请企业提出白酒年份酒启封申请，所填写申请书及其他申请材料内容真实、有效（复印件与原件相符）。特此声明。声明企业：（盖章）年月日一、企业基本情况企业名称

住所

成立日期法定代表人邮政编码

电话传真

电子邮箱

营业执照统一社会信用代码

期限

生产许可证编号有效日期至质量管理体系认证证书编号有效期至技术质量负责人

从业人员总数

年产原酒量（千升）

3年以上原酒贮存量（千升）

拟申请启封□仓储年份酒□瓶储年份酒二、年份酒生产管理情况管理部门负责人品鉴部门年份酒感官标准产品执行标准白酒年份酒生产工艺白酒年份酒生产记录白酒年份酒检验情况企业法人年月日（签字）现场核查结论年月日（签字）启封结论年月日（盖章）启封核查组人员名单姓名工作单位职务/职称签字年份酒启封附页□仓储年份酒贮存位置容器数量（升）入库日期材质编号拟生产情况产品名称标示年份酒精度（%vol）规格生产日期产品数量（箱）□瓶储年份酒贮存位置产品名称酒精度（%vol）规格数量（箱）生产日期附件3白酒年份酒现场核查首末次会议签到表申请企业名称核查组核查组长核查组员首次会议会议时间年月日时分至时分会议地点参加会议人员签名签名职务签名职务签名职务末次会议会议时间年月日时分至时分会议地点参加会议人员签名签名职务签名职务签名职务附件4白酒年份酒现场核查评分记录表白酒年份酒现场核查评分记录表申请企业名称：核查日期：年月日核查组成员姓名（签名）单位职务核查分工组长组员组员

使用说明1.本记录表依据《白酒年份酒认定和标识细则》等要求制定，应当结合《白酒年份酒》要求使用。2.本记录表包括证照原件（24分）、生产场所（33分）、设备设施及布局（9分）、工艺流程（9分）、管理制度及其执行等五部分，共34个核查项目。3.核查组应当按照核查项目规定的“核查内容”“评分标准”进行核查与评分，并将发现的问题具体详实地记录在“核查记录”栏目中。4.现场核查结论判定原则：核查项目单项得分无0分且总得分率≥85%的，判定为通过现场核查。当出现以下两种情况之一时，判定为未通过现场核查：（1）有一项及以上核查项目得0分的；（2）核查项目总得分率＜85%的。5.当某个核查项目不适用时，不参与评分，并在“核查记录”栏目中说明不适用的原因。

一、证照原件（共15分）核查内容评分标准核查得分核查记录1.营业执照能够提供并符合要求32.食品生产许可证能够提供并符合要求33.认证证书能够提供并符合要求34.品酒师及酿酒师资格证能够提供并符合要求35.检验报告能够提供并符合要求36.其他二、生产场所（共15分）核查内容评分标准核查得分核查记录1.厂区布局合理，各功能区划分明显。生活区与生产区保持适当距离或分隔，防止交叉污染。符合规定要求。5厂区布局基本合理，生活区与生产区相距较近或分隔不彻底。3厂区布局不合理，或者生活区与生产区紧邻且未分隔，或者存在交叉污染。02.应当具有与生产的产品品种、数量相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。符合规定要求。5个别作业区布局和划分不太合理。3厂房面积与空间不满足生产需求，或者各作业区布局和划分不合理，或者检验室未与生产区域分隔。03.库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。符合规定要求。5库房整洁程度或者相关设施略有不足。3严重不符合规定要求。0三、设备设施（共25分）核查内容评分标准核查得分核查记录1.应当配备与生产的产品品种、数量相适应的生产设备，设备的性能和精度应当满足生产加工的要求。符合规定要求。5个别设备的性能和精度略有不足。3生产设备不满足生产加工要求。02.生产设备清洁卫生，直接接触食品的设备、工器具材质应当无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸收性，易于清洁保养和消毒。符合规定要求。5设备清洁卫生程度或者设备材质略有不足。3严重不符合规定要求。03.生产场所或车间入口处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；车间入口及车间内必要处，应当按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或鞋靴消毒设施；清洁作业区入口应当设置与生产加工人员数量相匹配的非手动式洗手、干手和消毒设施。卫生间不得与生产、包装或贮存等区域直接连通。符合规定要求。5个人卫生设施略有不足。3个人卫生设施严重不符合规范要求，或者卫生间与生产、包装、贮存等区域直接连通。04.厂房内应当有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应能使物料呈现真实的颜色。在暴露食品和原辅料正上方的照明设施应当使用安全型或有防护措施的照明设施；如需要，还应当配备应急照明设施。符合规定要求。5照明设施或者防护措施略有不足。3照明设施或者防护措施严重不足。05.自行检验的，应当具备与所检项目相适应的检验室和检验设备。检验室应当布局合理，检验设备的数量、性能、精度应当满足相应的检验需求。符合规定要求。5检验室布局略不合理，或者检验设备性能略有不足。3检验室布局不合理，或者检验设备数量、性能、精度不能满足检验需求。0四、设备布局和工艺流程（共15分）核查内容评分标准核查得分核查记录1.生产设备应当按照工艺流程有序排列，合理布局，便于清洁、消毒和维护，避免交叉污染。符合规定要求。5个别设备布局不合理。3设备布局存在交叉污染。02.应当具备合理的生产工艺流程，防止生产过程中造成交叉污染。工艺流程应当与产品执行标准相适应。执行企业标准的，应当依法备案。符合规定要求。5个别工艺流程略有交叉，或者略不符合产品执行标准的规定。3工艺流程存在交叉污染，或者不符合产品执行标准的规定，或者企业标准未依法备案。03.应当制定所需的产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件，明确生产过程中的食品安全关键环节。符合规定要求。5工艺文件略有不足。3工艺文件严重不足，或者相关控制要求不符合食品安全标准的规定。0五、管理制度及记录（共20分）核查内容评分标准核查得分核查记录1.应当建立年份酒生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。符合规定要求。5个别制度内容略有不足。3无制度，或者制度内容严重不足。02.应当建立出厂检验记录制度，并规定食品出厂时，应当查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生