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第第页冷冻干燥产品常见的问题和解决方式近来年，冻干果干、冻干蔬菜包以及冻干宠物食品等冻干类产品越来越受到市场欢迎，这还要得益于真空冻千技术。真空冻干机靠着其它干燥方式的优势，目前已在水果、蔬菜等食品休闲食品以及宠物食品等行业得到应用。将来在市场对健康、营养类食品的需求不绝增长的背景下，真空冻干机将会得到较大的进展，市场进展潜力不容小觑。在冻干产品的时候，也有客户向我们反应了一些冻干失败的问题。今日我们一一为此解答。常见问题解决方法冻干失败案例塌陷原因这是一种在非晶型固体中发生的现象，当产品实现高于倾倒温度Tc（接近玻璃化转化温度Tg）时。固体的无定形相在没有实现熔点的情况下经过内部运动，从而导致干冻干饼的碎裂或倾倒。解决建议在初次干燥阶段内（当产品中仍有冰时），将产品温度保持在瓦解温度以下。躲避在表面顶部形成回融原因起初次干燥阶段结束，但一些西林瓶底部仍有冰时，就会发生这种情况。在二次干燥过程中，剩余的冰无法被除去。当这个过程结束时，这些没有被适本地除去的冰就会溶化并弄湿干燥的产品，形成一些空洞。解决建议设定较长的初次干燥时间。加添初次干燥和二次干燥之间的安全时间。爬壁原因起初次干燥开始时，未冷冻产品的局部从顶层沸腾、爆喷并粘在西林瓶的内部侧壁上，而侧壁的温度低于产品的温度。解决建议添加热处置的退火步骤。使用防止产品迁移到顶层的组分。非均质原因当产品浓度太低或产品经过了一个特别快速的冷冻步骤，产品含有低浓度的物质，如甘露醇时，就会发生这种情况。解决建议可加添物质的浓度。西林瓶破底原因在冷冻过程中发生再结晶，重要在非晶型产品，其冻干饼体积加添了。另外，在浓缩溶液中，假如在初次干燥开始时对产品施加过多的能量，作用于西林瓶底部的汽压可能也会上升。解决建议冷却产品并缓慢进行预冻，以促进更大和树枝状冰晶的形成，或添加热处置的退火步骤，最后缓慢冷却，再启动初次干燥，平滑地应用热量，以便于水蒸汽从瓶内流出。使用较厚的西林瓶或质量更高的西林瓶。萎缩原因假如冻干周期结束，但产品仍有很高比例的残余水分，或者假如瓶子里充足了潮湿的空气，冻干饼可能会由于从瓶子中的大气汲取水分而收缩。解决建议确保整个冻干周期的干燥阶段已正确完成。用干燥的氮气进行压塞前的预放气。膨化全沸腾原因过热引起产品的自然溶化。产品可能会到西林瓶外部。这也可能是由于在周期开始时，瓶子已被错误地压塞封闭了。解决建议在初次干燥的第一阶段削减热量输入，加添步骤的时间。同时，掌控真空度。顶部结壳原因顶层发生微沸腾时，形成不渗透的表层，拦阻升华蒸汽流的路径。其根本原因是冷冻不足，由于冷冻浓度的影响或真空阶段冻干腔室的抽闲缓慢，产品在顶层自发浓缩。解

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