使用筷子的礼仪

使用筷子的礼仪————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期： 用了这么多年的筷子,你知道怎么使用筷子吗？还是说,你也并不清楚——这样说出去可是让人见笑了。现在呼和浩特新东方烹饪学校告诉你怎么使用筷子。

一、怎么使用筷子中国的筷子是十分讲究的,“筷子”又称“箸(筋)”，远在商代就有用象牙制成的筷子。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷,现在有塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖,这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产1３0亿双筷子，其中90%，是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4人日定为“筷子节”，并且在使用筷子时讲究”忌八筷”。中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说:“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西,却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。比较起来，西方人大概到１6世纪、1７世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢？”日本的学者曾测定,人在用筷子夹食物时,有８0多个关节和５0条肌肉在运动,并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧,可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。二、使用筷子的忌讳1．夹菜时，不要用筷子来回在桌子上的菜盘里扒拉,挑拣自己喜欢的菜肴。这在古代意味和“刨坟”,此种行为是典型的缺乏修养的表现,且目中无人，极其令人反感。2．夹菜时，不要一次夹太多。夹得太多,手里不利落,将菜汤撒到其它菜里或桌子上,会被视为严重失礼；也不要用筷子一口接一口连续夹取菜肴,吃相不好,也不礼貌。３.夹菜时，不要用一根筷子去插盘子里的HYPERLＩＮK＂"菜品，或两根筷子当一根用。这种行为被认为是对同桌用餐人员的一种羞辱,也是不行的。４.在用餐过程中，不要在桌面上摆放长短不一的筷子，造成“三长两短”的局面。这是很不吉利的,寓意着“死亡”。5.在用餐过程中,不要把筷子交叉放在桌上，这一点往往不被人们所注意。在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己。６．在用餐过程中,如果暂不用筷子，应将其整齐地摆放在桌子或饭碗旁边,切不可放在饭碗上。7.在用餐过程中,不要将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食,以至于都不顾脸面了，将筷子使倒,这是绝对不可以的。8.用筷子移动杯子、碗、转盘等餐具,一方面不卫生,另一面也没教养。9.用筷子敲打碗盘,民间就有“敲碗敲筷子，讨吃一辈子”的说法,寓意着“贫穷”。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆,其发出的声响配上嘴里的哀告,吸引行人注意并给与施舍。在同样使筷子吃饭的韩国和日本，这一忌讳也是一样的。１0.拿筷子“仙人指路”。这种拿筷子的方法是,用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停地指别人,北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人,这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。三、筷子的正确握法经过向老人家询问,知道中国以前对待拿筷子方式还是很有讲究的,很多习惯是不可在餐桌上出现的。今天就把筷子的正确握法作个介绍。筷子有两根组成,用一只手持有，必定要用正确方式，才能发挥筷子最大功效。１、用哪只手握取：人都有两只手，一只左手,一只右手,用拿只手拿取筷子都是可以的。中国人一般都习惯于用右手做为主动手（右撇子）。如果用左手来握取筷子,一定要注意,在选择位子时，同桌也有左撇子，那两人最好坐在一起。同桌只有自己一个用左手握取筷子,那么选择位子时，四方桌且桌子一边要坐两人，选择桌子一边的左端就坐,如果是圆桌,那尽量让自己的左手边有更多的空间。这样做的目的只有一个,防止在取食时自己的筷子与边上的人相碰。在餐桌上两人的筷子相碰是很失礼的一件事。2、筷子握取部位：筷子分筷头筷尾,筷头一般圆润光滑，稍细一些,用来夹取食物。筷尾方正,一般有刻花刻痕,比筷头粗大一些。一般来说,小孩用筷子时，握取部位在筷子中部。成年后可向筷尾移动,握取部位在离筷尾四分之一处。特别要强调是,当同桌有老人长辈时,握取筷子时切不可太向筷尾移动，更不可超过长辈的握取部位，这体现了小辈对长辈的尊敬。成年人与小孩握取部位不同,主要是从力学角度出发,小孩手上没劲道,太向筷尾处移动，取食时力道不够,食物容易从筷子上滑落。成年后手劲增大,握取部位向筷尾移动,要以更方便取食离自己稍远的食物，也能更好避免取食时手指直接食物触碰造成的不雅观，不卫生。

3、筷子握取方式:两根筷子一根为动筷,另一根为静筷,两根相互配合。动筷故名思意，就是在取食时这根筷子来控制开合程度。静筷相对于握筷的手来说，位置是相对静止不动的。静筷在虎口内侧，动筷在虎口外侧。下面以右手握取为例作讲述：手掌向上,母指与其它四指自然同向分开，其它四指自然弯曲,小指与无名指并拢,中指与食指自然并在一起。左手取起两根筷子,筷头与右手指方向一至,距筷尾5分之一处放在虎口处,两根筷子中间部位分别落在无名指与中指(静筷），中指与食指的指缝处(动筷),母指自然下压按住两根筷子，因为有中指在两根筷子之间,以中指宽度为限,两根筷子要求筷头与筷尾都不能相碰，平行的握取在手中。

4、正确控制筷子：静筷在虎口内侧，以虎口正中、母指第二指节、无名指指端为三个着力点,相对静止的把握在手上，动筷在虎口外侧,以虎口中正外侧一指宽处、母指前端第一指节中间、食指前端内侧、中指前端为四个着力点。动筷因为有四个着力点,所以在张开筷子时，动筷不会掉落。开张动筷时，动筷以母指为轴心，在中指与食指的控制下作开合动作。四、筷子使用误区1、一次性筷子使用要慎重

隐患之一就是保值期。很少有人注意一次性筷子也有保质期，过了保质期的筷子易发生霉变,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素等致癌物。在外就餐时,如果发现竹筷或木筷有非本色的斑点，有的甚至是黑斑,表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形,则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期。闻一闻,如果有明显的酸味则是受污染或过期的标志,不可继续使用。需要提醒的是有些人在吃饭前喜欢将筷子放在汤里烫一烫，认为这样可以杀菌消毒,其实不然。筷子在10０℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，更理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。隐患之二是一次性筷子太白可能经过化学处理。一次性筷子经过二氧化硫熏蒸会变得很白，外观较好。但二氧化硫和其他物质结合便会成为亚硫酸盐,而亚硫酸盐在医学界已经被认定可能会导致哮喘，威胁人体健康。如果一次性筷子有刺鼻的气味一定不要使用。2、新筷子要处理过再用值得一提的是，新买的筷子需要去除筷子在生产和运输过程中积累的病毒和细菌以及某些化学物质。刚买来的筷子可以先用自来水冲洗干净，再用洗洁精清洗后放到锅里沸水煮半小时后再使用。3、日常使用竹筷子最好

现在的筷子可谓花样繁多，竹的、钢的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、异形的，究竟哪种筷子最健康,最有资格陪伴一日三餐呢？专家的意见是"竹筷子和木筷子＂。

竹筷子应是经济实惠的就餐首选。质量好的竹筷子，无毒无害,遇高温也不会变形,且价格便宜。其次是木筷子，但需是本色筷子,那些彩漆木筷不建议使用，因为涂料中的重金属，铅以及有机溶剂苯等物质遇高温、油脂会溶解在食品内,对身体产生很多健康隐患。至于那些１0元左右、五颜六色的塑料筷子，还是尽早扔掉吧，其质感比较脆,受热之后容易变形，产生对身体有害的物质。另外,现在流行的银筷子、陶瓷筷子、不锈钢筷子虽然对健康没有太大影响,但较重用起来手感欠佳。金属筷子导热性强,夹食过热的食物时，容易烫嘴,老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建议作为常用餐具。4、筷子需要高温消毒每个上班族都会遇到这个问题,每天早饭以后,来不及洗碗筷，急匆匆出门上班，碗筷往厨房的案板上稀里哗啦一放,出门扬长而去。筷子能否为健康服务，清洁是最重要的。首先居家饭后要及时清洁碗筷。那种胡乱将筷子扔在桌子上的习惯,会造成筷子与细菌的亲密接触，时间越久,各种细菌就会在筷子上泛滥成灾，甚至渗透到筷子的内部。其次在外就餐，应准备公共筷子，因为筷子最容易传播幽门螺杆菌等病菌，极易引发家庭口腔和胃肠疾患。就餐时个人筷子放在碗上，尽量