不同肥料对水培栽培空心菜生长及硝酸盐含量的影响

不同肥料对水培栽培空心菜生长及硝酸盐含量的影响

1有机生态型无土栽培在胃环境中，人体中残留的亚硝酸盐通过细菌作用可恢复为亚硝酸盐。此外，亚硝酸盐还对人类健康构成潜在威胁。由于蔬菜是容易富集硝酸盐的,而且人们对蔬菜的消费量比较大,因此近年来蔬菜中硝酸盐的危害及处理引起了越来越多科研人员的关注和重视[1～4]。有机生态型无土栽培与普通无土栽培方式相比,具有低成本、低环境污染以及管理方便的特点。这种栽培方式中,由于有机肥的养分是缓慢释放的,适合蔬菜对养分的吸收,可以有效提高蔬菜品质。但近年来的相关研究多数集中在蔬菜的维生素C、糖酸比值方面,对硝酸盐的含量影响报道不多。考虑到近年来有关蔬菜硝酸盐方面的影响研究多以小白菜、生菜、芹菜等作物为主[1、3、4],本试验以江南地区普遍栽培的泰国空心菜为供试材料,以期为低硝酸盐空心菜的生产提供依据。2材料和方法2.1u3000土壤和肥土供试作物采用空心菜,品种为南京绿领种苗有限公司出售的绿领牌泰国空心菜。试验共分7个处理,其中1～6号处理为基质栽培。1～5号处理分别在总N、P、K含量相同的情况下,用猪粪逐步取代化学肥料作基肥,生长过程中只以清水灌溉。栽培基质为灰化稻壳:木屑=3:2,基肥用量如表1所示。6号处理中不加任何基肥处理,单纯以浙试一号营养液灌溉。配方如下:N为265×10-6;P为95×10-6;K为250×10-6;Ca为160×10-6;Mg为40×10-6。7号处理采用DFT水培方式栽培,营养液采用1/2园试配方。配方如下:N为8.66mmol/L;P为0.66mmol/L;K为4mmol/L,Ca:2mmol/L;Mg为1mmol/L。试验中采用的猪粪N、P、K含量分别为1.77%、4.69%、1.6%,有机质含量为47.8%。2.2不同处理的红眼菜生长和产量2.2.1处理植株的生长于2004年5月11日播种,5月19日定植于各处理中,每个处理3个重复,各处理灌溉量相同。分别于定植23天后的6月12日对每个处理的每个重复取3个植株,进行植株高度、地上部鲜质量以及根鲜质量的测定。所有植株样本都是在同一天上午9:00采集。2.2.2不同处理中含亚硝酸盐的测定每个植株取0.5g叶片用于硝酸盐含量的测定。硝酸盐含量用水杨酸比色法进行测定,结果以硝态氮含量计,采用植株测定的平均值。2.2.3dft对空心菜含氮量的日变化从上午9:00开始,每隔2h采集一次样本,硝酸盐测定方向同上。3结果与分析3.1地上部基质类型与产量的关系通过对地上部质量、根质量、地上部高度3个方面的测定发现,在基质栽培处理的1～6号处理中,产量最好的为处理3和处理4,其地上部主要可食部分与其他的基质处理都有显著差异,但基质栽培的1～5号处理的地上部高度没有显著差异。处理7的地上部指标都与其他处理有显著差异(如表2所示)。3.2有机肥源比例对空心菜中硝酸盐含量的影响不同处理的空心菜硝酸盐含量如图1所示,水培空心菜硝酸盐含量日变化如图2所示。根据图1并结合方差分析可以看出:在基质栽培中,有机肥源中所占比例越多,空心菜的硝酸盐含量越低;基肥全部为化肥的处理5和应用营养液栽培的处理之间没有显著差异,纯有机肥作基肥的处理1硝酸盐含量显著低于其他各处理,DFT水培的处理7硝酸盐含量最高。3.3硝酸盐含量的变化从图2一天中的硝酸盐含量变化结合方差分析可以看出:上午9:00,空心菜叶片中的硝酸盐含量显著高于其他时间;从9:00到15:00,硝酸盐含量逐渐下降;15:00以后,又有上升的趋势。与图1比较还可以发现:DFT水培系统中硝酸盐含量在一天中15:00最低,为1375.3mg/kg;与图1中的处理2、3的1522.3mg/kg和1567.7mg/kg相差不大。4有机肥与化学肥料配比对蔬菜中硝酸盐含量的影响本实验表明:在无土栽培中,在肥料总量(N、P、K)相同的情况下,肥料种类的差别对空心菜的生长有显著的影响,有机肥所占的比重与产品中的硝酸盐含量呈显著的负相关。本试验中的1～5号处理对株高虽然没有显著差别,但地上部和根的鲜质量差异显著。试验表明:处理3的肥源配比(有机肥50%+化肥50%)最适合空心菜的生长。这可能是由于有机肥料本身的养分释放量在整个栽培过程中是变化的,是不断地缓慢释放的,因而在作物根部不能吸收而转化为累积的硝酸盐相对较少,导致栽培中肥料的有机肥含量越高,产品中硝酸盐含量越低。有机肥50%+化肥50%的肥源配比表现最佳,应该是由于在这种肥源的供养机制中,既具有生物活性,又含有充分的养分保证。根据沈中泉等的报道,施用有机肥能够降低蔬菜50%的硝酸盐积累。本试验中,纯有机肥源的处理1植株硝酸盐含量分别只有纯化学肥源处理5的26.3%和纯化学肥源作营养液灌溉的处理6的25.4%;生长表现最好的处理3硝酸盐含量只有处理5的63.5%和处理6的61.3%。有人认为:熟食蔬菜硝酸盐含量不应该超过1234mg/kg,这与本实验中处理3的1567.7mg/kg相差不大;而且由于本试验测定前是在遮荫条件下采集样本的,同时本实验采集样本的时间(上午9:00)是蔬菜一天中硝酸盐含量最高的时间,只要去掉遮荫,并把采收时间延迟到下午3:00左右,应该可以使硝酸盐含量达到安全标准。另外,本试验在遮荫条件下测得的水培空心菜硝酸盐含量日变化趋势,与刘士哲等对小白菜硝酸盐含量研究的日变化趋势基本一致,表明遮荫条件对硝酸