长沙超级文和友的案例研究报告

长沙超级文和友

案例研究2021年BY：商旅文复合空间站前言.品牌介绍前言.品牌介绍以市井生活还原为目标的最具体验感和场所感的“文化博物馆”一座以龙虾为主打，兼具体验、文化、创意等多重概念的美食游乐园要做餐饮界的迪士尼不是一个餐饮品牌，而是一家文化企业超级文和友1.项目基本简介-长沙超级文和友【项目名称】：超级文和友（海信广场店）【项目地点】：湖南省长沙市湘江中路36号海信广场，长沙唯一市级商圈--五一商圈，紧邻杜甫江阁、太平老街、橘子洲等长沙传统景区。【项目面积】：20000㎡【营业时间】：11：00-次日2：00【游客流量】：每天的进客流量达到10000人次以上，2019年十一期间，单日餐厅取号超过2万个。平日平均2000桌。【场馆设置】：共7层的老楼里包含了人家近100户，商铺20余间，打造成一个80年代

老长沙的超级楼中社区，全方位还原老长沙的文化与情怀。2.建筑设计文和友对建筑内外进行了大规模改造。外场将石材建筑立面改成整面的超白玻璃幕墙，幕墙外使用水幕瀑布。内部则重新构建了长沙八十年代风格的7层“老楼”，用室内空间还你一个外部世界相比于横向展开，超级文和友大手笔的纵跨五层的非常规商场租赁则让这个垂直空间做到了极致现代时尚与复古怀旧的强烈反差而为了还原这个世界，文和友团队找了20多万块老砖，和几百件旧物，都是从拆迁老区和市井街坊处收购而来。3.空间设计首层被文和友通过错层手法一分为二打通楼板和主梁，制造了两个大型通高中庭（作为动线和场景的核心部分）（主用餐空间的完整商业层高）局部的低矮空间感中空立面3.空间设计首层进入二层是拾阶而上的斜坡空间，还原真实的街区形态；横纵交错的动线，增强游逛趣味情景空间营造，以怀旧为主题，呈现原汁原味的长沙市井生活超级文和友，下了非常重要的一项功夫——“考据”。在这里，所看，所触，所想的都是真实的，经得起推敲的。无论是阳台外面晾晒的衣服，还是电视里放着的老纪录片，收音机放着的老新闻，亦或是扮80年代生活方式的演员……文和友都以全息化的打造方式，让游客沉浸在其中。细节满分，真正做到全息化与沉浸式氛围4.场景设计以长沙老字号为核心ip，汇集美食、零售、休闲娱乐多元业态打情感牌，结合在地文化，唤起七八十年代的城市记忆从车水马龙的市中心走进超级文和友，仿佛“穿越”到过去，进入到了生着烟火的老社区。这里错落还原了一条老长沙七八十年代的生活街区。里面住着100多户人家，原本已消失的被“复活”

，游客在这里可以边逛、边玩、边吃，寻找上世纪七八十年代的记忆。5.商业业态文和友餐饮商业模型：1+X1：代表着开发商为主题所提供的空间，以及其中自主经营的部分X：入驻合作餐饮商户--“特邀合伙人”（通过渠道优势赋能其它品牌，不仅为自己导流，又丰富了体验内容）X：衍生业态文化：书店、美术馆、剧场场景：裁缝店、理发店、主题包厢二消：文创衍生、湖南特产公服：婚姻介绍所（联合民政局）80%餐饮5%零售15%体验（休闲娱乐+文化体验）5.商业业态产品选择脱离正餐语境，高频次高毛利，深耕有地方特色的爆款5F2F-3F4F5F5.商业业态一座城的记忆浓缩一个综合体的IP化文和友的餐饮综合体，平台型的商业模式，从销售商品走向销售文化与生活方式产业生态平台文和友沿着餐饮消费和街市文化，向上回溯，向外融合，毫不忌讳地将产业链的其它参与者及其创造力集合到自身“故事性”是业态生态的突破点，长沙文和友集合城市变迁的历史回忆，讲述和传承长沙街头美食故事。保留住城市的烟火气，用地方主义与食物，重新搭建人们之间的人情味。品牌孵化平台早在2017年之前，文和友就通过自我孵化和品牌收购，基本实现对餐饮品类的全覆盖，旗下拥有文和友老长沙油炸社、文和友龙虾馆、文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐、MĀMĀCHÁ、湘春酒家、六点左右手打吐司、拙艺面点等系列。文和友老长沙油炸社、文和友老长沙臭豆腐、文和友老长沙龙虾馆已经分别在全国建立了75、104、127家门店文化交流平台在餐饮界首先打出名号的文和友，很快又在娱乐圈打开了脑洞，“一个文和友，半个娱乐圈”，并最终走上融合文化产业之路。对于消费理念越来越强调个性化的消费者来说，吃吃喝喝拍照打卡，不管什么都需要和精致生活、理想风情、文化追求结合起来。长沙文和友将述古书店、大兵笑工厂、美术馆三个业态吸收进方寸之地的“长沙老街市”。同时进一步增加了访客停留时间，丰富了综合体空间的目的性。当游客记忆不仅停留在餐饮和拍照，而真正切实地深入到文化和内容体验，文和友的文创周边与纪念品，也自然有了销售场景和消费意义。6.运营模式运营情况分析项目指标长沙文和友备注建筑面积20000m²项目投资5000平初始投资1亿元2019年升级2万平创始人表示2年左右回收投资商户数量66处商户+场景(其中20余个进驻合作商家)排队取号峰值（桌）20000客流情况（日均人次）10000人均客单110翻台率日均翻台率8.5最高可以达到10桌行业常规翻台4-8次海底捞5次，太二酸菜鱼10次月营业额（万元）3333年营业额（万元）40000月营收坪效（元/建面）1667招商模式80%内部自营20%开放招商合作模式不需要进场费，采用保底加抽成租金餐饮抽成20-30%（商铺主题装修由文和友完成）6.运营模式设计反差带来视觉冲击和新奇体验文和友成功的三大要素高度还原市井生活的氛围带来回忆的共鸣从单一的贩卖美食到营造情怀体验情怀共鸣制造惊喜美食赋能在最现代的、繁华的商业综合体中，植入复古元素，带个客户惊喜感，满足了消费者的猎奇心理，愿意花时间来这里“知”、“游”、“停留”。细节的把控非常到位，对于老物件的收集、场景的还原