餐饮会计特训班

餐饮行业会计

特训班

主讲：陈霞目录：一、餐饮行业概述。二、餐饮行业的工作流程。㈠财务部的工作流程及其职责。㈡采购及报销的工作流程一、餐饮行业概述。㈠餐饮行业的概念。餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。㈡餐饮会计入职需要了解的情况。⑴行业类别。菜系服务方式企业类型个体工商户有限责任公司中餐西餐等。。堂食外卖自助料理⑵店面的营运流程。店面后厨顾客点菜下单楼面下单厨师接单确认厨师制餐出品通知上台楼面上菜⑶了解财务部的情况。财务部财务岗位管理制度公司及财务部组织架构财务部的分工和职责财务人员的责、权、利财务岗位管理制度收银管理制度物资采购管理制度

资产管理制度物资仓储管理制度报销管理制度公司及财务部组织架构总经理副总经理市场部餐饮部配送部财务部人事行政部设备部营销总监后厨成员厨师长财务经理人事经理主管财务班组文员配送组员主管业务员维修员财税人员的责、权、利。责任利润权利工作职责管理权限为企业创造的收益⑶成本核算的流程。前厅和厨房的分类菜品的类别⑷与餐饮有关的税务知识。企业纳税人身份企业所得税征收的方式企业开票对应的进项来源应税项目涉及的税种二、餐饮行业的工作流程。㈠财务部的工作流程。⑴财务部人员。财务部人员收银会计仓管出纳⑵收银员工作流程及职责。餐前准备打烊结账营业中收款准备好收银设备准备好零钱、发票、收据、代金券根据预结单打结账单按不同的方式收款按规定处理特殊事项退菜、免单、挂账等软账结账填写日报表整理发票核对账目收银员的工作职责：1、按流程收款工作：开台、收款、结账3、账务相符、帐帐相符：数据提取、填写报表、数据核对（软件、报表、款项）2、严格执行收银管理制度：免单、发票、pos机刷卡、会员卡、退菜等流程⑶出纳工作流程。核对收银员收款金额核对营业收款到账金额月末核对银行存款的余额复核报销单据结算报销款项根据报销单据登记日记账

月末与会计核对账上余额将已登账的单据提交给会计出纳的工作职责：1、财务制度执行（出差、提成）、报销流程；

5、各种票据管理（发票、收据、pos机小票、账单、银行对账单等）4、有价证券管理（支票、汇票、代金券等）；2、货币资金管理（银行、现金）3、发票管理；⑷仓管的工作流程。库存管理：根据设置存货上下限及时向采购更新库存数量验收存货：对物品进行称重、单品单件数量验收后厨领料：根据厨师长上报的当天用量表发料仓管岗位职责

1、负责店面库存存货方面的管理；

2、负责按采购部下发的物品标准进行验收；

3、按财务下发的流程进行入库、出库业务，并严格执行物品单据有三方签字；

4、按规定的节点进行业务上交各种票据；

5、严格执行物品有标识、标签和保质期，在规定的保质期内进行使用；

6、严格执行财务制度和票据管理流程；

7、按管理标准进行存放物品，按规定的先进先出法进行出库；

8、保证店面运营物品供应，不许缺货、断货及库存物品积压；

9、严格执行库房“三防”规定

10、保证帐物相符、帐帐相符；⑸会计的工作流程：1、核对收银员收款业务

：收入真实性、符合收款流程和制度（免单、挂账、提成、奖励等）

2.、核对库管的库存业务

：各项成本真实性、数量、单价、部门分类、供货商是否匹配，出入库数据准确性

。3、核对出纳的收支业务：前厅收款银行到账情况、日常费用报销和供应商付款是否按财务管理制度执行。4、根据审核好的业务单据按会计制度规定入账。5、根据已入账的单据生成相应的明细账、总账以及账务报表。6、定期出具楼面各档口的即时毛利分析表。7、月末再根据财务报表出具毛利分析表、经营情况表、人力成本分析表和期间费用分析表。

会计的工作职责。1.账务处理（会计准则和会计制度）2.成本核算与管控（部门分类）3.费用摊销合理性监督（依据运营实际需要）4.财务制度与财务流程执行5.财务报表真实性（标准：准确、及时、完整）6.货币资金、流动资金管理与管控；7.固定资产管理与核算；8.存货管理与控制；9.岗位技能培训；10.对外协调及纳税申报；11.数据汇兑及稽核、审核、监督与控制；12.档案管理；⑹各部门工作流程中涉及到的报表种类及相关填报人。营业日报表收银员旬报表会计仓管后厨档口盘点表资金到账情况情经营毛利分析表仓库日报表资金到账情况表出纳月报表

纳税申报表财务三大报表

库存盘点表库存资金盘点表成本、费用明细表经营分析表会计报表的具体样式：收银员营业日报表项目单数金额当日实际营业额合计

现金

刷卡

支付宝

微信

会员卡消费

美团95优惠券

会员卡充值

三倍免单充值款

50元代金券

赠送

折扣：9折

87折

85折

员工8折（备注员工名字)

会员卡充值赠送

三倍免单

资金到账日报表日期收款方式当日收款合计现金银行POS(招行）支付宝微信（中信）美团(中行）当日收现美味会员新增其他小计当日收款美味会员新增其他手续费小计当日收款美味会员新增口啤其他手续费小计当日收款美味会员新增其他手续费小计当日收款手续费小计

营业收入与成本汇总表

本月数占比上月数增长率本年累计营业收入

各档口收入