山野菜开发利用学- 课件 第三十章刺五加的综合开发利用

第三十章刺五加的综合开发利用刺五加故事《桂香室杂记》诗中写道：“白发童颜叟，山前逐骝骅。问翁何所得，常服五加茶。”刺五加浑身都是宝，嫩芽可食用，根与根茎可入药，开花结籽也是药材，可作为茶品，其药性二者有着相同的药性，刺五加籽改善睡眠，对治疗心悸、乏力和增加记忆力效果明显，作用不亚于人参。在日本被称为“虾夷五加”，在前苏联被称为“西伯利亚人参”。据报道，刺五加在运动生理学方面，具有减缓心跳次数及降低需氧量的效能，可增加人体氧气吸收量及细胞氧气交换率，对体力、耐力及持久力由明显改善，被体坛所重视。刺五加—生物学特性刺五加（Acanthopanaxsenticosus）为五加科（Araliaceae）五加属(Acanthopanax)多年生灌木植物，别称有刺拐棒、五加参、坎拐棒子、老虎潦、一百针、俄国参等，英文名称Siberianginseng（西伯利亚人参）。刺五加为第三纪孑遗植物，在《中国植物红皮书—稀有濒危植物》中被列渐危植物；《野生药材资料保护管理条例》被列为国家三级保护物种。刺五加还是一种来自五加科家族的植物，比较有名的人参、西洋参、三七、珠子参都是出自五加科，因此五加科在药用历史上算得上名门望族了。刺五加已被列入中国原卫计委公布的可用于保健食品的中药名单（2002）。在民间流传很广的一句话“宁得五加一把，不要满车金玉”。刺五加—生物学特性刺五加在全球大约有37种，主要分布亚洲东北部及西伯利亚一带，如中国、韩国和日本，俄罗斯东北部、菲利宾、泰国、蒙古等国家也有发现。我国拥有26个种18个变种，居世界首位，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、湖南等地；西双版纳热带雨林也有分布。主要生于山坡林中及路旁灌丛中；药圃常有栽培。刺五加—生物学特性·沙棘一般高2～4m，高者达10m左右。形态特征刺五加株高1-6m，小枝密生细刺毛或刺，分枝多。掌状复叶，小叶3-5片，纸质，椭圆形状倒卵形至长圆形，长6-12cm，上面粗糙，深绿色，脉上有粗毛，下面淡绿色，脉上有短柔毛，边缘有锐利重锯齿；叶柄常疏生细刺。伞形花序单个顶生或2-6个组成稀疏的圆锥花序，花多而密，总花梗长5-8cm；花紫黄色；萼无毛；花瓣卵形；子房5室，花柱全部合生成柱状。果实球形或卵球形。花期6-7月，果期8-10月。刺五加—生物学特性·沙棘一般高2～4m，高者达10m左右。★繁殖方法1.种子繁殖：种子具有先天性休眠特性，经过胚后熟和生理后熟2个阶段，需要经过一个冬季完成生理成熟过程后，种子才能发芽。一般在9月中、下旬刺五加的果实由黄褐色变为黑色变软时采收。将种子和湿砂以1:3的比例混拌均匀后，放在室内完成生理成熟，春天播种。2.硬枝扦插：选取二年生的枝条，上面带有3-5个芽，剪成15厘米长的插穗，斜插入土中，保持一定温度和湿度。春季扦插要用薄膜覆盖，温度保持在25℃左右。3.嫩枝扦插：选取生长健壮的半木质化的枝条，剪成长10厘米的插条，只留一片掌状复叶或将叶片剪去一半，斜插入苗床中，插入的深度为插条长的2/3，半个月即可生根并移栽。4.分蘖：刺五加横走根茎非常发达，在春天土壤完全解冻前，将植株周围萌发的分蘖幼苗连根挖出，或者连同母株一起挖出分株，定植。刺五加——营养成分刺五加——药用功效刺五加的根、叶及果实中含有苷类化合物、黄酮类化合物及多糖等多种药用活性成分。（一）苷类化合物刺五加苷和刺五加皂苷均为刺五加主要的活性物质。刺五加根茎的主要成分为酚苷类化合物，发现7种刺五加苷，分别是胡萝卜苷(刺五加苷A)、紫丁香酚苷(刺五加苷B)、7-羟基-6,8-甲基香豆精葡萄糖苷(刺五加苷B1)、乙基-半乳糖苷(刺五加苷C)，还有紫丁香树脂酚葡萄糖苷的二种构型(刺五加苷D和E)以及芝麻素等化合物。还从刺五加根茎水溶性部分能分离得到木栓酮、β-谷甾醇、异嗪皮啶、大豆苷、3'-甲氧基大豆苷、紫丁香酸葡萄糖苷等。刺五加——药用成分（二）黄酮类化合物从刺五加根茎分离得到3'-甲氧基葛根素、4'-甲氧基葛根素、葛根素、金合欢素和山奈酚等黄酮类化合物。从刺五加叶中提取到金丝桃苷(槲皮素-3-O-β-D-鼠李糖)、槲皮苷(槲皮素-3-O-α-L-鼠李糖)、槲皮素以及芦丁(槲皮素-3-O-芦丁糖)等黄酮类化合物。（三）多糖类化合物刺五加多糖具有免疫活性，包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖等。刺五加不同部位可溶性多糖含量根皮占1.8%、茎皮占4.2%、叶占0.4%、叶柄占5.1%;粗多糖含量根皮占2.5%、茎皮占2.9%、叶占3.7%、叶柄占4.1%。刺五加——现代药理研究1对心脑血管系统作用刺五加苷类化合物能改善人体心肌缺血现象以及其所造成的局部损伤。通过心脏病以及高脂血症模型大鼠的实验研究，发现刺五加具有明显的抑制血小板聚集，减少过氧化脂质在血清和肝组织中的含量，缩小心肌梗死面积，增强抗氧化酶活性，从而起到改善心律失常等症状的作用。2对神经系统作用刺五加皂苷类成分能调节中枢神经系统兴奋和抑制过程，改善大脑供血情况，促进脑细胞代谢和修复，改善睡眠、增强学习记忆、抗焦虑、抗抑郁、抗帕金森病等作用。刺五加总黄酮对两种脑缺血样损伤模型中的大鼠神经细胞均具有明显保护作用，显著提高脑损伤模型中神经细胞的存货数量刺五加——现代药理研究3.抗肿瘤作用刺五加的苷类、多糖类化合物具有抗肿瘤作用。刺五加苷通过抑制有丝分裂以及脱氧核糖核酸的合成，从而减少癌细胞的增殖并促进其凋亡；刺五加多糖作为免疫增强剂，不仅能促进T细胞、B细胞、NK细胞和M细胞等免疫细胞更好地发挥其免疫调节作用，同时也促进白介素、干扰素和肿瘤坏死因子等细胞因子的产生，以及增加免疫细胞的数量，使机体的免疫力增强，最终发挥其抗肿瘤作用。4.抗炎功能刺五加中发挥抗炎作用的主要活性成分为刺加多糖、刺五加苷及刺五加酸。刺五加多糖通过保护动物机体肠道的完整性来达到抗炎的目的；刺五加多糖还可降低炎性细胞因子和黏附因子的活性、减少炎性细胞因子的分泌和表达，对免疫性肝损伤有一定保护作用。刺五加苷有保护小鼠急性肝损伤的作用，其保护作用可刺五加——食用价值1.鲜食刺五加嫩茎风味独特，清香微苦，是珍稀的绿色保健疏菜，即可鲜食，也可以做成多种菜肴。2.牛撒撇：傣味中的极品佳肴，是傣族款待宾客的名菜，也是各民族喜食的佳肴。原料：牛苦肠（牛苦胆或刺五加叶）、牛厚肚及瘦肉等主料，以及花椒、青辣椒、大蒜泥、野芫荽、香辣蓼等调味料。3.刺五加饮料取野生刺五加干燥果实加水（1:6）浸泡12h，室温下超声提取1h，加水至果实重量的20倍，80℃下保温3h，加入7%蜂蜜和0.025%山梨酸钾，室温放置24小时，加入柠檬酸、白砂糖，过滤、滤膜除菌、无菌封装，