学校奶茶饮品店面租赁方案（技术方案）

1服务实施方案 3第一章目标及整体构想 3 3 3 3(二)行业分析 3(三)项目竞争分析 4(四)产品和服务介绍 (五)部门职责 6(六)营销策略 8第二章食品安全应急预案 第三章企业物资装配计划 第四章内部管理规章制度 一、文明服务制度 20 七、食品安全管理制度 35第五章服务管理方案 2一、服务方案 二、管理方案 第六章突发事件的应急预案 一、突发事件的应急措施 二、新冠病毒疫情应急预案 第七章窗口管理重点难点和措施 第八章处理投诉方案 第九章服务、投诉响应时间 第十章处理好与业主关系 第十一章特色与创新 3服务实施方案一、经营目标(一)背景(二)行业分析4青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是(三)项目竞争分析2、分析(1)优势分析5(2)劣势分析(3)机会分析生留下良好的形象(特别是更其他奶茶店店面相比),更显优势竞争；(4)威胁分析②随着各类奶茶饮品供应种类及数目的不断增加(四)产品和服务介绍6“欢迎下次光临”等服务话语不离口，服务人员微笑面对顾客，让顾客有(1)学会品味奶茶；(2)原料成份配方；(3)调味份量与时间；(4)设备的应用与调味火候；(5)调味手法；(6)奶茶的保存；(7)奶茶的包装要求；(8)奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花。(五)部门职责7(1)负责质量管理体系的策划，确定质量方针、质量目标；(2)负责对管理者代表的任命；(3)负责确定部门负责人的入职要求、培训计划的审批；(4)审批内部质量审核计划；(1)负责设备、技术的管理监督和各项工作的协调安排；(2)负责技术人员培训、考核和评定；(3)负责处理棘手的顾客投诉问题，并有责任向店长汇报。(1)负责公司财务管理工作；(2)负责公司各类财务报表的制作；(4)负责公司工资薪酬的发放；(5)负责管理公司的日常收支情况；(6)负责监控公司财物和费用使用情况。(1)负责公司整体人事管理工作；(2)负责公司人员的招聘、审核、解聘工作；(3)负责公司人员的业务评定、绩效考核、奖惩实施、薪酬核算等，5、技术指导8(1)负责奶茶种类的研究以及开发；(2)负责市场调查；(3)负责员工岗前培训。(1)负责奶茶制作设备的采购；(2)负责设备的定期检查以及维修；(3)负责店内安全，如防火，线路老化等问题；(4)负责店内商品购入的出库入库事宜。(1)负责店内装饰、奶茶包装、牌匾上标的设计和制作；(2)负责针对各个人群的市场调查；(3)负责宣传单等各类宣传方式的策划和执行；(4)联系各类媒体。(1)辅助各个部门完成相应工作；(2)负责店内针对节日或特殊日子所举行的活动策划的编写。(六)营销策略(2)较之于其他奶茶店，推出养生茶饮；(3)根据消费者的不同，推出不同产品；9(5)产品注重包装，给消费者美好的享受。(1)针对师生消费能力及产品类型，制定合理价格；(2)较之于竞争者，制定相对低廉的价格。(1)开业典礼，让学校师生知道我们的店面开业了；(2)利用在学校的人际关系，多做宣传；(3)借助于互联网进行信息发布；(4)利用即时通讯手段(QQ,微信等),宣传店铺及产品；(5)利用抖音、快手等自媒体号进行自我宣传。采用人员推广策略可以进--步弥补海报与促销信(1)开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售(买一送一策略在新开张之刻，我们推行买一送一策略),目的让更多的消费者知道本店的成立，(2)每天推出新品试饮活动，宣传新产品，有利于提高产品知名度，(4)办理会员，会员使用会员卡可打9折，而且会员在生日会收到本(5)使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉；者名称及联系方式、进(销)货日期等内容工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。三、从业人员学习培训措施1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习四、不合格食品下柜销毁措施本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，鉴定合格再重新上柜销售。在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”,及时公布涉及食(一)事故上报汇报事故情况，请求支援。保安部经理根据事(二)食品中毒的临床表现。(四)救援组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置备好急救药品等物资。拨打120急救电话，应讲清楚单位街道、门牌号等详细地址；事故性质(最好能讲清引起食物中毒原因);涉及范围；伤亡(五)外围工作组负责：止所有人员(除工作人员和120救护人员外)入内。(六)在场人员应积极配合120急救机构工作。(七)对食品安全卫生事件的处理要坚持“四不放过”原则，并通过(八)食物中毒事件的预防凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活1、封口机购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一2、封口膜3、冰柜4、杯子太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力5、吸管要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选7、饮水机8、容器8、其他的设备设施(一)财务部门职责范围(二)会计岗位职责(三)出纳员岗位职责(一)考核目的(二)适用范围(三)考核作用(四)考核原则至少保持3-4个考核周期：3.时限性：仅以当期(当月/当季/当年)的原始记录数据考核。(五)考核内容(六)考核时间1.月度考核：次月的第1个星期考核上个月的绩效；2.季度考核：次季度的第2个星期考核上季度的绩效；3.半年考核：每年7月第2个星期开始；4.年度考核：在次年1月的第2个星期考核。(七)考核流程(八)考核结果(一)保密管理(1)公司经营发展决策中的秘密事项；(2)人事决策中的秘密事项；(3)专有技术；(5)公司非向公众公开的财务情况、银行帐户帐号；(6)产品的具体材料成分，特殊制作工艺，产品的生产成本；(7)经理确定应当保守的公司其他秘密事项。(二)行政管理(1)上班时间不准大声喧哗、不准打瞌睡。(2)上班时着装整洁、坐姿端正，树立良好的公司形象和个人形象。能耗设备(电脑、空调、灯等)是否关闭完好，下班时间、节假日等非工作时间(非加班情况下)不在办公区域做与工作无关的事情。(5)电话、灯光、复印机、空调机、电脑及其他电器应按规定使用，(6)危险物品严禁带入办公区域。(1)公司实行大小周工作制，大周实行双休，小周实行单休。工作时间：正常上班时间为：上午8:30-11:30,下午13:30-17:30,晚上19:00-22:30(特殊岗位另行安排)计每日6次)。员工应亲自打卡，帮助他人打卡和接受他人帮助打卡者，工作的特殊性，业务员在晚上工作至凌晨2点之后时，次日早晨可适当推早退，无故离岗超过3小时视为旷工。凡迟到、早退者处罚10元/小时(不到1小时作1小时计算),旷工者罚50元/小时(不到1小时作1小时计算)。无故旷工5天及以上者公特别条款，在一个自然月份里，允许迟到二次(不晚于9:00),给(5)员工生病、有事可向公司请假。1)请假程序：按规定填写《请假条》,经经理书面批准同意后方可按2)请假规定：员工可享有病假、事假、婚假、产假、丧假、工伤假、婚假：3天。实行晚婚的增加晚婚假10天，即13天(男满25周岁，女满23周岁初次结婚即为晚婚)。98天产假，其中产前可以休假15天，非按国家政策生育的则不能享受本丧假：员工因直系亲属离世可请丧假，假期3天，休假期间享受原有长期的工资按事假标准计算)。年休假：员工每年可享受5天年休假，本公司工龄每满一年可加休2事假)2次，不扣工资，但每次不得超过4小时。(1)会议中，做好会议记录，及时整理会议内容、落实会议要求。(2)凡公司安排的学习培训，学习者须按规定参加，不迟到不早退，(1)公司档案资料由行政负责收集、整理、归档。(3)公司档案资料除管理者外，其他员工不可随意拿动、翻阅。(1)公司办公设备、设施、用品等公物只能公物公用，不可作私用。(2)公司办公设备、设施需集体爱惜维护，发现办公设备、设施(包括通讯、照明、影音、电脑、建筑等)损坏或发生故障时，员工应立即向(2)公司办公费用开支单据由行政进行统一汇总、整理、申请报账。(1)公司设有货仓，由仓储管理人员(行政)专门管理。非仓储管理(2)货品采购、入库、出库流程1)由业务员制作PI,PI经销售副总审核通过后方可发往客户；2)订单款项到帐后，业务员根据PI内容制作《采购申请表》;4)货品采购后，交行政进行入库登记；6)货品出库后，由业务员全程负责出货事宣，(4)货品出、入库由仓储管理人员负责，如出现(5)注意信息安全：不得将公司软件及网络账户账(6)注意交通安全。遵守车辆、交通管理规定。(9)不得携带违禁品、易燃易爆等危险物品进入工作区域。(一)岗位责任制度(二)从业人员卫生管理制度(三)销售管理制度1.经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标识出(四)仓库管理制度变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进地面40厘米以上。(五)除虫灭害制度(六)卫生检查及奖惩制度(七)从业人员学习培训制度(八)从业人员健康管理制度(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。(一)服务宗旨及理念(二)服务方案2)工作服的衣兜内不能有香烟、火机、小刀等易掉物品。5)手要保持干净，及时进行清洗消毒，从卫生间出来必须执行洗手。2)不得在顾客面前做打哈欠、伸懒腰、打喷嚏、挖耳朵等不雅行为。4)员工不得在操作间、前厅及顾客能直视看见的地方饮水。5)前厅人员操作食品时必须戴手套，不得对面向食品咳嗽或打喷嚏。6)上班时，不在工作场所乱跑、高声喊人或放声大笑，不聚集在-起7)不得在工作场所面前闲坐、脱鞋、换袜或更衣。9)不得在公共场合拉手、扒肩、挎胳膊、吹口哨、打响指等。10)爱护门店公司公共设施，电话听筒要轻拿轻放，各项物品轻拿轻11)同事间应团结协作，不得争吵、打闹，相遇要相互问候或点头致4)打电话要选好时间，如非重要事情，尽量5)门店迎宾用语：您好!欢迎光临(+奶茶店名称);门店送宾用语：(1)培训原则1)进一步完善店铺的组织架构，确定和区分每个职能部门的权责，争取做到组织架构的科学适用，三年不再做大的调整保证公司门店的运营在既有的组织架构中运行。2)完成公司门店各部门各职位的工作分析，为人才招募与评定薪资、绩效考核提供科学依据。3)完成日常人力资源招聘与配置4)推行薪酬管理完善员工薪资结构，实行科学公平的薪酬制度。5)充分考虑员工福利，做好员工激励工作，建立内部升迁制度做好员工职业生涯规划，培养雇员主人翁精神和献身精神增强团队凝聚力。6)在现有绩效考核制度基础上参考先进企业的绩效考评办法实现绩效评价体系的完善与正常运行，并保证与薪资挂钩.从而提高绩效考核的权威性、有效性。7)大力加强员工岗位知识、技能和素质培训，加大内部人才开发力度。8)弘扬优秀的团队文化和团队传统，用优秀的文化感染人。9)建立内部纵向、横向沟通机制，调动公司门店所有员工的主观能动性，建立和谐、融洽的团队内部关系.集思广益，为公司、门店发展服务。10)做好人员流动率的控制与劳资关系、纠纷的预见与处理。既保障(2)培训的目的经过训练的员工才是公司真正的资产。训练目的如下：1)训练及培养各级人员的专业技能。(3)精神理念(4)门店培训的特色2)店内训练工带领新员工)、晨会、微信、现场见习等。二、管理方案运营主管运营主管店长仓储营销人员财务(1)机构设置合理，强化管理职能，满足项目运营需要。4)熟悉商品知识，深入调研市场，充分了解4)实时关注客户评价，对负面评价的客户及1)负责店铺商品进、销、存管理制度的建立，合理控制库存。3)指导并协调财务稽核、审计、会计的工作并监督其执行。4)向管理层提供各项财务报告和必要的财务分析。5)负责组织店铺的成本管理工作。(一)电源中断处理(二)防火措施(三)遇火警应对措施(四)水灾处理(五)其他自然灾害及突发状况3、同事或顾客突发疾病或受伤程度严重时，应立即致电120,同时有(六)日常注意事项4、下班时应关掉所有电器设备(除安保系统外),并切断电源。(1)普及新型冠状病毒肺炎的防控知识，提高工作人员的防控意识。(2)完善公司新型冠状病毒肺炎疫情信息报告网络，做到及时发现、速处置，切实落实“早发现、早诊断、早隔离、早治疗”,严格落实医学2、工作原则及措施状病毒肺炎的相关知识，提高全体员工的公共(6)首先摸排部门负责人有无重点疫区往来史。(9)公司在防疫期间，暂时取消或控制人数参加集体活动或会议。(10)布置后勤购买相关消毒用品，为日常消毒作准备。准备好消毒(11)值班组要按要求正常值班，处理偶发事件，并接受上级巡检，(1)应急领导小组(2)现场应急救援队伍减少事故损失；负责现场感染人群的救护，设(1)信息报告(2)应急处置措施⑧消毒灭菌。冠状病毒对热敏感，56℃30分钟、乙醚、75%酒精、含热人员，体温超过37.3℃,伴有全身不适症状，服用退热药物，如乙酰氨(1)在第一时间内向上级主管部门及辖区疫情防控指挥部报告。(2)对一般发热等病人的处理：退热两天后，且无反复，项目部应对其隔离14天无异常，才能回岗。(3)对可疑病例的处理(4)对传染病人的处理6、消除响应(2)财务负责牵头核算应急所发生的费用及后期保险和理赔等工作。(1)应急物资与装备(2)通信与信息一、管理工作难点及措施如果老板要管理好自己的员工就必须得以身作则，遵守店面的一些规定，倘若老板自己做不到的话，最好请一位店长来进行店面管理。二、上岗工作重点1、着工装：公司有定制的工装，因而我们要求员工上班时间必须穿工作服，店员整齐的着装会给人专业的印象，而且在做事也不会因为顾忌到自己的衣服而束手束脚。2、整理仪容：很多人都很注重外表，给客户留下好的第一印象。公司员工对自己的