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炒锅的岗位职责SANYGROUPsystemofficeroom【SANYUA16H-SANYHUASANYUA8Q8-SANYUA1688】SANYGROUPsystemofficeroom【SANYUA16H-SANYHUASANYUA8Q8-SANYUA1688】炒锅的岗位职责全文共1页，当前为第1页。炒锅的岗位职责全文共1页，当前为第1页。黄鹤楼餐饮管理有限责任公司炒锅的岗位职责全文共2页，当前为第2页。ManagementDocument炒锅的岗位职责全文共2页，当前为第2页。FILEUNDER文件存档编号：ISSUEDBY审核：胡玉生炒锅的岗位职责

（一）

1、负责本岗位所需调料、用具的准备工作

2、负责所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作

3、负责按照工艺标准烹调各种菜肴

4、负责原料的初生熟的加工处理

5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术

6、负责业务技能培训和本岗位的卫生清理工作

7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作

8、完成主管交待的其他任务

（二）炒锅人员十必须

1、必须高度重视并在餐前检查原料是否备齐。

2、必须树立节约意识，注意水、电、气及各种原料的节约。

3、必须遵守菜品工艺流程，提高菜品质量。

4、必须检查所购原料质量，了解进货渠道，并择优选择。

5、必须及时了解客人信息，稳定创新菜品。

6、必须高度重视信息反馈，餐中检查、餐后巡台出现的菜品质量问题。

7、必须高度重视餐前检查身上有无头发等，坚决杜绝任何异物的出现。

8、必须在规定时间内摆好展台。

9、必须经常研究探讨菜品的口味、搭配，学习业务知识，提高业务技能。APPROVEDBY批准：杨永泉EFFECTIVEDATE生效日期

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