中华茶艺理论练习试题附答案

中华茶艺理论练习试题附答案

茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、____三个方面。A、抓内部管理(正确答案)B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理

绿茶制作的关键工序是____。A、萎凋B、杀青(正确答案)C、做青D、发酵

冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为____。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右(正确答案)D、4～5g左右

举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的____。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号(正确答案)

____因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红(正确答案)D、祁红

____外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龙井B、太平猴魁(正确答案)C、南京雨花茶D、雀舌

品饮花茶特别讲究“一____、二____、三____”。A、看、闻、品味(正确答案)B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味

茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的____完成服务任务。A、职业道德B、服务质量C、职业水平(正确答案)D、服务水平

国家茶叶标准有强制性标准和____之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准(正确答案)

品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的____。A、浓郁度(正确答案)B、鲜灵度C、纯度D、花香类型

以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求____。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象(正确答案)

蒙古族人民喝的奶茶，用的多为____和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶(正确答案)C、散茶D、沱茶

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中____的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物(正确答案)B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类

以下____茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍(正确答案)

外形色泽具有“糙米色”的是____。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井(正确答案)D、庐山云雾

冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是____。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶(正确答案)

下列品饮茶汤的方法错误的是____。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮(正确答案)D、适量饮茶。

____是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本(正确答案)C、茶点的特色D、茶点的设置

唐代煎茶法用的茶是____。A、散茶B、饼茶(正确答案)C、粗茶D、末茶

用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手____，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。A、轻握杯身(正确答案)B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口

宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的____。A、煮茶法B、点茶法(正确答案)C、泡茶法D、烹茶法

按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留____分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七D、一(正确答案)

当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在____。A、中间B、前面(正确答案)C、后面D、右侧

下列茶树中，植株主干明显的是____茶树。A、乔木型(正确答案)B、小乔木型C、灌木型D、都一样

民俗茶艺文化特色主要表现在____、道具各具地方特色。A、服饰(正确答案)B、茶叶C、音乐D、表演

以下除____外均属于茶叶中的无机化合物。A、多种矿物质是B、氟C、钙(正确答案)D、镁

候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用____的沸水。A、80℃左右B、90℃左右(正确答案)C、100℃左右D、85℃左右

客人用茶过程中，当杯中水量为____时，应及时添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一(正确答案)D、五分之一

三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、____、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜(正确答案)D、黄豆

“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到____的作用。A、烫杯B、赏茶C、润茶(正确答案)D、泡茶

民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，____方式独特。A、泡饮(正确答案)B、混饮C、品饮D、清饮

世界上第一部茶书的书名是____。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》(正确答案)D、张源《茶录》

“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是____的品质特点。A、安溪铁观音(正确答案)B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

当泡茶用水的PH值大于5时，____。A、香气高扬B、茶汤色加深(正确答案)C、滋味纯正D、茶汤色变浅

有着茶图腾的烙印及____折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格(正确答案)C、原始思维D、神奇传说

斗茶最最关键的工序为点茶与____。A、候汤B、细碾C、击拂(正确答案)D、辨质

茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的____。A、亲密关系B、新型关系(正确答案)C、人际关系D、社会关系

泡茶用水要求ＰＨ值____。A、小于5(正确答案)B、小于6C、小于7D、小于8

食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的____等感官性状。A、色泽B、色、香、味(正确答案)C、香气D、味道

名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是____。A、单芽(正确答案)B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶

下列____不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序(正确答案)

在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和____是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间(正确答案)D、水量

普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，____不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆(正确答案)

若琛杯即为品茗杯。若琛杯为____翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷(正确答案)C、青瓷D、紫砂

在茶汤中加入____以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L(正确答案)

将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是____。A、清热解暑(正确答案)B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒

茶叶冲泡时，____不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美(正确答案)

下列不影响顾客服务的是____。A、产品服务(正确答案)B、信誉服务C、情感服务D、价值服务

乌龙茶制作的关键工序是____A、萎凋B、杀青C、做青(正确答案)D、发酵

当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍____，或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境(正确答案)C、主打产品D、各种茶叶

____瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)

茶艺师以____，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心(正确答案)B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心

以下____原料不适合加工成黑茶。A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶(正确答案)

宋代，文人们把饮茶与____的过程融为一体。A、文化活动(正确答案)B、经济活动C、民间活动D、日常生活

著名民间音乐艺术家阿炳以____为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉(正确答案)B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉

茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及____。A、点心制作(正确答案)B、收银员C、茶艺师D、迎宾

小茶用____原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树(正确答案)

下列茶树中，植株无明显主干的是____茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型(正确答案)D、都一样

茶道是以____为契机的综合文化体系。A、饮茶(正确答案)B、置茶C、煮茶D、品茶

在冲泡君山银针时要用____以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃(正确答案)

白茶茶艺中“泉声落空谷”是指____。A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水(正确答案)

科学饮茶的基本要求不包括____。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶(正确答案)

品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的____。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇(正确答案)D、回味和花香

根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加____，夏天加____，秋天加____。A、生姜，鱼腥草，贡菊(正确答案)B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，____是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑(正确答案)D、钧窑

茶席布置时器具搭配要合理，色彩应____，具有艺术感。A、统一B、协调(正确答案)C、多样D、朴素

当新鲜的水中含有低价氧化铁____时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.1mg/L(正确答案)B、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L

茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从____的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、艺术(正确答案)B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点

信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、____、接收者。A、语言B、通道(正确答案)C、肢体D、物质

一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度____。A、成反比B、成正比(正确答案)C、没有关联D、不成比例

当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤____，滋味____。A、发暗，变淡(正确答案)B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡

古代文人雅士斗茶须各自携带____与____。A、茶、器具B、茶、水(正确答案)C、炉、器具D、炉、计时器

茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与____两方面。A、茶叶知识B、销售服务(正确答案)C、泡茶技巧D、优雅仪态

白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过____分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1～2B、3～4C、5～6(正确答案)D、7～8

安溪铁观音外形的品质特点是____。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

唐代的茶叶有粗茶、____、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶(正确答案)

文士茶艺活动的主要内容有____。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话(正确答案)

土耳其人喝茶用的是____、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯(正确答案)C、铜杯D、铝杯

最常用于品饮花茶的器具是____。A、三才杯(正确答案)B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯

摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的____是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶(正确答案)C、白茶D、黄茶

____位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉(正确答案)B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉

水之美的五项指标中，其____的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活(正确答案)

品茗环境主要是营造一种____的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好(正确答案)B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善

煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下____工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶(正确答案)

茶点大致可分为干果类、____、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类(正确答案)D、果脯类

____的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶(正确答案)

通常泡茶用水的总硬度不超过____。A、25°G(正确答案)B、30°GC、35°GD、45°G

职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的____。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则(正确答案)

____有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、