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文档简介

员工服务技能问答题1：服务员应做到那几勤？服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2：服务员要做到哪“三勤一快”？操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。3：服务员的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。4：饭店餐饮部门为客人提供那些需要？食品、饮料、服务。5：餐饮服务员应具备的基本技能是什么？六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。6：托盘的操作要求？平、稳、松。7：什么叫摆台？摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计，也叫做餐台设计。8：什么是看台？看台主要是供客人观赏的台面。9：铺台布有那几种常用方法？有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉式。10：斟酒的程序？先斟红酒，后斟白酒。客人点的酒水，开启前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标向主人，让其辨认，询问客人这个酒可以打开吗。先斟主宾，再斟主人，然后按顺时针方向依次斟酒。酒水不宜斟满，以八成为好。11:请问斟酒的操作方法？斟酒时，服务员站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶，酒标向客人，斟至八分满时，旋转酒瓶收回，然后擦干净瓶口.12：怎样为客人斟啤酒?一要速度慢，二要注意瓶口的倾斜度，瓶口留出缝隙；三要尽可能减少晃

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