茶艺师复习题及答案

茶艺师复习题及答案

1、她正忙着，汉译英是（），plea,secallB.A.C.klater

A、Sheisbusynow.|

B、Sheisbussingnow.|c.Icmbusy.|

C、Sheiswaitingnow

答案：A

2、黑茶按照加工法和形状不同可以分为（）

A、散装和压制|

B、条形和片型|

C、块状和末状|

D、细碎和长条

答案：A

3、从唐代开始就被列为贡茶的是（）

A、顾渚紫笋|

B、西湖龙井|

C、碧落春|

D、信阳毛尖

答案：A

4、绿茶属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿，茶汤（）

A、橙黄|

B、橙红|

C、黄绿|

D、绿黄

答案：C

5、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值

在（）之间为最佳

A、6.5-7.51

B、5.5-6.51

C、4.5-5.51

D、3.5-4.5

答案：C

6、陆羽评定的天下第一泉是（）

A、庐山谷帘泉|

B、浙江玉女泉|

C、济南的突泉|

D、无锡惠山泉

答案：A

7、茶道具有一定的时代性和民族性，唐代陆羽强调（）的人文精神，追求

恬静舒适的雅趣

A、精行俭德

B、和敬清寂

C、廉美和敬|

D、清敬怡真

答案：A

8、下列（）不是中国“六大茶类”之一

A、苦丁茶

B、青茶

C、黑茶|

D、黄茶

答案：A

9、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。

A、2年

B、1年

C、6个月

D、18个月

答案：B

10、《曼生壶》的作者是（）

A、惠孟臣|

B、邵大亨|

C、陈鸣远|

D、杨彭年

答案：D

11、武夷岩茶是（）乌龙茶的代表

A、闽北

B、闽南|

C、台南|

D、台北

答案：A

12、宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观

音茶艺，（）

A、太极茶艺|

B、白族三道茶|

C、工夫茶艺|

D、武夷茶道

答案：A

13、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好

A、4%|

B、6%|

C、7%|

D、8%

答案：B

14、君山银针属于（）类

A、绿茶|

B、黑茶|

C、黄茶|

D、花茶

答案：C

15、唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事,其二是（）

A、化缘会|

B、咏经会|

C、拜佛会|

D、茶汤会

答案：D

16、优质绿茶香气的特点是（）

A、香气馥郁带鲜花香|

B、板栗香、奶油香或锅炒香|

C、甜香或焦糖香|

D、清香带海藻味

答案：B

17、（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻,造型美

观,具有散热慢的特点

A、藏族|

B、维吾尔族|

C、蒙古族|

D、苗族

答案：A

18、正确开展道德评价既是形成良好风尚的精神力量，是促使道德原则和

规范，转化为道德品质的（）又是提升道德修养的重要途径。

A、重要方法

B、重要手段

C、重要途径

D、重要目标

答案：B

19、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇,

汤色红浓

A、陈香|

B、焦香|

C、果香|

D、甜香

答案：A

20、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香

A、茶针|

B、茶荷|

C、茶海|

D、公道杯

答案：B

21、宋代（）的主要内容是看汤色，汤花

A、泡茶|

B、鉴茶|

C、分茶|

D、斗茶

答案：D

22、接待身体残疾的宾客时，应（）

A、尽可能将其安排在离出、入口较近的位置，便于出入|

B、安排在窗前1

C、尽可能安排在光线好的位置|

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

答案：D

23、六大茶类的分类依据是（）

A、茶树品种|

B、茶树产地|

C、发酵时间|

D、茶叶鲜叶原料加工

答案：D

24、雨花茶是（）名优绿茶的代表

A、片形|

B、扁平形|

C、针形|

D、卷曲形

答案：C

25、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序

A、备器|

B、烘茶|

C、品茶|

D、冲茶

答案：C

26、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶

A、观色为主|

B、赏景为主|

C、闻香为主

D、赏味为主

答案：B

27、冲泡绿茶时，通常玻璃杯中注入100」50ml的水，投茶量为（）

A、l~2g|

B、ri.5g|

C、2~3gl

D、3~4g

答案：C

28、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）

A、供春|

B、惠孟臣|

C、陈曼生|

D、时大彬

答案：A

29、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时,

应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中慢慢吞下|

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后|

C、将茶汤在口中停留一下后立即咽下|

D、小口慢吞

答案：B

30、茶艺是指（）的技艺

A、泡茶与饮茶|

B、制茶与饮茶|

C、演艺与饮茶|

D、审评与饮茶

答案：A

31、中国名茶金山翠芽的产地是（）

A、江西婺源|

B、浙江长兴|

C、江苏镇江|

D、江苏宜兴

答案：C

32、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量|

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

33、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒

A、3°|

B、5°|

C、8°|

D、10°

答案：B

34、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类

A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶|

B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁|

C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针|

D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶

答案：A

35、茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶

的变质

A、分解|

B、化合|

C、还原|

D、氧化

答案：D

36、擂茶、青豆茶属于（）

A、民俗茶艺|

B、仿古茶艺|

C、宗教茶艺|

D、花式茶艺

答案：A

37、宋代斗茶之风盛行，斗茶者们根据经验认为，建安窑所产的（）茶盏用

来斗茶最为适宜。

A、白瓷|

B、青瓷

C、青花瓷

D、黑瓷

答案：D

38、（）是最早记载茶为药用的书籍

A、神农本草|

B、茶经

C、大观茶论|

D、茶录

答案：A

39、形成茶汤滋味的鲜爽度主要是（）

A、茶多酚|

B、氨基酸|

C、叶绿素|

D、茶黄素

答案：B

40、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）

A、暗淡无光|

B、粗糙发黄|

C、古雅厚润|

D、暗淡发黑

答案：B

41、茶叶中的水溶性维生素主要是（）和B.族维生素

A、C.族

B、A.族

C、K族

D、族

答案：A

42、“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”这句诗句的作者是（）。

A、释皎然

B、白居易

C、卢仝|

D、元稹

答案：C

43、茶叶中所含对人体健康成分有（）

A、脂溶性维生素、儿茶素、黄酮类化合物|

B、茶多酚、水溶性维生素、氨基酸、矿物质|

C、咖啡碱、儿茶素、茶多酚、矿物质|

D、咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质、氨基酸

答案：D

44、锡作为储茶器具的优点是（）

A、导热性弱|

B、密封、防潮、防氧化、防光、防异味|

C、防潮、防氧化、防光、防异味|

D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味

答案：C

45、按干燥方式不同，绿茶有（）三种

A、闷青、晒青、渥青|

B、蒸青、闷青、凉青|

C、炒青、蒸青、闷青|

D、炒青、烘青、晒青

答案：D

46、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”

A、西汉时期|

B、东汉时期|

C、唐宋时期|

D、明清时期

答案：A

47、茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的（）

A、基本原则|

B、行为准则|

C、最高原则

D、标准准则

答案：C

48、香江茶艺中“温润泡”的目的是（）

A、抑制香气的溢出|

B、利于香气和滋味的发挥|

C、减少内含物的溶出|

D、保持茶壶的色泽

答案：B

49、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶|

D、黄豆茶

答案：A

50、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的

‘接受者’的是（）

A、顾客|

B、吧台茶艺师|

C、茶艺师|

D、领班

答案：A

51、祁红的品质特点是（）

A、条索紧秀有锋苗|

B、色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”|

C、香高浓郁，由蜜糖香|

D、汤色红艳、明亮

答案：ABCD

52、以下对于安溪铁观音冲泡方法解读正确的是（）

A、“悬壶高冲”意指冲水方法|

B、“春风拂面”意指刮沫|

C、持杯方法比喻为“三龙护鼎”|

D、“观音出海”类似于传统程序“韩信点兵”

答案：ABC

53、茶艺师对客服务中，做法不正确的是（）

A、宾客低声交谈时，应主动回避|

B、仔细倾听顾客要求，必要时复述一遍进行确认|

C、宾客之间谈话时，应加入其中|

D、礼貌对待宾客，目光不能正视对方

答案：CD

54、关于摩洛哥三道茶，说法正确的是（）

A、饮用的是茶叶加白糖熬制的甜茶|

B、茶叶与糖的比例1:101

C、客人要饮用三杯|

D、政府也用于招待外宾

答案:ABD

55、职业道德作为一种社会规范，具有（）等特点。

A、具体|

B、明确|

C、针对性强|

D、自觉性强

答案：ABC

56、鉴赏一杯茶汤，一般要从三个方面鉴赏，即（）

A、观色|

B、闻香|

C、看叶底|

D、品味

答案:ABD

57、关于禅师茶艺，说法正确的是（）

A、注重“静省序净”的禅宗思想|

B、“以茶禅定”的倡导者是泰山降魔师|

C、“以茶悟道”的提倡者是赵州禅师I

D、“茶扇十骨”表示供养十方圣凡

答案：ABC

58、关于冰茶制作，说法正确的是（）

A、冰茶原料除了茶和糖外，还可以加入牛奶和柠檬I

B、冰茶用茶主要是红碎茶|

C、冰茶制作时，泡茶水温以80°为宜|

D、冰茶制作的茶水比以1：50为宜，用水量400ML左右

答案:AD

59、人们在长期的职业实践中，逐步形成了（）等职业道德品质

A、职业观念|

B、职业良心|

C、职业自豪感|

D、职业活动

答案：ABC

60、宋代饮茶的主要方法（）、点茶等一系列程序

A、炙茶|

B、碾罗|

C、候汤|

D、熠盏

答案:ABCD

61、紫砂壶泡茶的特点体现在（）

A、泡茶不失原味|

B、茶叶不宜霉馍变质|

C、传热慢，不宜烫手|

D、泥色多变，耐人寻味

答案:ABCD

62、宋代斗茶的主要内容是看（）

A、香味|

B、汤色|

C、汤花|

D、滋味

答案：BC

63、开展职业道德评价的