奥泽烘焙管理制度

奥泽烘焙管理制度前言本烘焙管理制度适用于奥泽烘焙所有门店，旨在规范烘焙生产流程和店面管理，提高烘焙产品的质量和服务的水平，增强消费者满意度。本制度的执行人为烘焙经理，所有的制单人员和生产人员均需严格遵守本制度。一、店面招牌奥泽烘焙所有门店均需有统一的店面招牌和LOGO，招牌和LOGO应有明确的字体和颜色，应在门店外的醒目位置摆放，以符合奥泽烘焙的形象和标准。二、门店内部2.1门店装修门店内部的装修应按照奥泽烘焙的标准进行设计，必须符合店面招牌和LOGO的整体风格，保持整洁和统一。每个门店经理应该阅读完毕相关规章制度，并对门店进行定期的检查和保养。2.2门店灯光门店内部应该安装舒适、舒缓的灯光，应该让客人感到愉悦和舒适，在夜晚降临时可以提供足够的亮度。2.3门店温度门店内温度应该适合消费者，应该维持在室温以下，这样可以防止食品变质和细菌增生，同时也可以更好地展示奥泽烘焙的产品类别。2.4货架、菜单、包装奥泽烘焙门店货架和菜单的摆放应符合规范，是的消费者可以更清晰地了解公司的产品种类和品质。所有在店原料和包装材料均应符合国家卫生标准，严禁使用已过期或劣质物品的。三、产品制作3.1店弄领导门店的领导应对店员进行培训和管理，以确保他们了解所有产品的制作方法和完整工序，好让能够迅速制作优质食品。正规的培训者应该由总部的授权经理进行培训和考核。3.2转化率门店领导应该合理安排产品售卖，提高转化率，确保食品及时制作和送到，并在48小时内售出。未售出的食品应由其废弃，并按规章制度妥善处理未售出的食品。3.3原材料的制作所有门店应在原材料选择上有所规范，在原材料的质量上绝不能让步。所配原材料均应在特定的标准范围之间，并应由资深的烘焙师制作。前规定的原材料观察周期和计数方法应由门店领导定期摸绘、核数。3.4活动产品的制作任何活动产品都应得到总部或者负责人的审核和风险管理计算，确保在食品质量方面没有任何的不合理，最重要的一点是所需材料的添加和削减应该在接受的限度内，并且应有足够的时间来让门店能够做出好的食品。四、卫生管理4.1商店的保洁门店应该保持干净卫生，无论是商店里还是厨房里，保洁都应在门店领导和传达者的指导下进行。按照规定，因习惯、客户反应、关注力、受理度等原因，操作过程中出现菜单等物品问分散情况，应进行清理、消毒、整理处理。4.2环境的整洁门店领导应管理、检查卫生环境是否符合规范，包括筷子、餐具、桌、椅等，保证其在干净卫生的环境下经营。4.3门店的杂物清扫门店领导应简明的安排杂物的清除，主要涉及烘焙原材料、餐具、厨房、卫生间等。在任何情况下，应该保持门店内的杂物不超过其能够容纳的数量，而且杂物清除的时候不要影响顾客就餐。五、服务管理5.1服务态度门店服务员应具备一定的礼仪和服务证，关于服务态度的培训应在任职前培训完毕，包括行为方式、营业员礼仪、沟通技巧等，以为门店客户提供最好的就餐体验。5.2服务标准门店领导应明确服务标准并确保员工执行，包括就餐时间、产品选购、食用方法、洗手方法、服务礼仪和投诉处理，以确保顾客享受到最好的服务体验结论奥泽烘焙管理制度需要满足以上各项流程