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2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师笔试历年高频考试题含答案（图片大小可任意调节）第1卷一.判断题(共5题)1.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质2.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差3.采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存4.液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒5.调节适当的苦味，能增加食品的滋味第2卷一.判断题(共5题)1.白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物2.在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大3.呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变4.品评时，每次的进口量可以不保持一致5.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小第1卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误2.参考答案：错误3.参考答案：错误4.参考答案：正确5.参考答案：正确第2卷参考答案一.判断题1.参考答案：正确2.参考答案：正确3.

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