2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师中级笔试历年高频考点试题附答案

2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师中级笔试历年高频考点试题附答案（图片大小可任意调节）第1卷一.判断题(共5题)1.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。2.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。3.《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。4.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。5.“居士”是属于佛教的称谓。二.单选题(共10题)1.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫2.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A.职业道德观念B.职业道德原则C.职业道德品质D.职业道德规范3.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A.清B.明C.宋D.唐4.()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A.文天祥B.乾隆C.刘伯刍D.陆羽5.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A.三道茶B.擂茶C.咸奶茶D.罐罐茶6.（）不是罐罐茶的配料。A.枣B.桂圆C.C、D.芝麻7.（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月儿泉D.陆子泉8.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A.普通玻璃杯B.高档玻璃杯C.玻璃壶D.陶壶9.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A.蔡襄B.丁谓C.周绛公D.赵汝砺10.入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A.西湖龙井B.太平猴魁C.南京雨花茶D.雀舌第2卷一.判断题(共5题)1.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。2.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。3.一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。4.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。5.GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。二.单选题(共10题)1.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A.瀹饮B.清饮C.撮泡D.调饮法2.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A.陶壶B.紫砂壶C.玻璃壶D.盖碗3.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫4.()在制作的过程中须加入清油。A.八宝茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶5.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A.陆羽B.唐庚C.赵佶D.苏轼6.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫7.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A.撮泡法B.清饮法C.煮饮法D.调饮法8.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A.面罐茶B.豆子茶C.咸茶D.油炒茶9.不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A.清香型铁观音B.武夷岩茶C.金骏眉D.普洱茶10.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A.海红B.宁红C.滇红D.祁红第1卷参考答案一.判断题1.参考答案：正确2.参考答案：错误3.参考答案：正确4.参考答案：正确5.参考答案：错误二.单选题1.参考答案：D2.参考答案：B3.参考答案：A4.参考答案：D5.参考答案：B6.参考答案：D7.参考答案：A8.参考答案：D9.参考答案：A10.参考答案：B第2卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误2.参考答案：错误3.参考答案：错误4.参考答案：正确5.参考答案：正确二.单选题1.参考答案：