苏教版初中生物八年级下册源远流长的发酵技术 说课一等奖_第1页
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文档简介

第一节源远流长的发酵技术第一页，共十九页。甜面酱第二页，共十九页。米酒第三页，共十九页。包子第四页，共十九页。面包第五页，共十九页。第六页，共十九页。谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。第七页，共十九页。第八页，共十九页。第九页，共十九页。第十页，共十九页。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。第十一页，共十九页。奶酪第十二页，共十九页。酸奶第十三页，共十九页。乳酸菌有很多种，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、乳杆菌都是有益的乳酸菌。第十四页，共十九页。乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。第十五页，共十九页。常见食品与其发酵的微生物酒酿面包馒头酵母菌果酒醋醋酸菌酸奶、奶酪泡菜乳酸菌(厌氧)第十六页，共十九页。酵母菌醋酸菌乳酸菌谷氨酸棒状杆菌发酵中常用的微生物第十七页，共十九页。谢谢第十八页，共十九页。内容总结第一节源远流长的发酵技术。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。乳酸菌有很多种，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、乳杆菌都是有益的乳酸菌。乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机

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