猕猴桃低温高压渗透膨化机理及设备的研究_第1页
猕猴桃低温高压渗透膨化机理及设备的研究_第2页
猕猴桃低温高压渗透膨化机理及设备的研究_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

猕猴桃低温高压渗透膨化机理及设备的研究

摘要：本文通过对猕猴桃低温高压渗透膨化的研究，探讨了其机理及设备。通过实验和分析，我们发现低温高压渗透膨化能够改善猕猴桃的质构、口感和营养价值，提高产量和市场竞争力。因此，进行此项研究对猕猴桃加工行业具有重要的意义。

1.引言

猕猴桃是一种营养丰富、味道独特的水果，深受消费者喜爱。然而，在传统的热处理过程中，猕猴桃的质构和口感往往受到较大的影响，使其失去了原本的特色和新鲜感。因此，寻找一种能够有效改善猕猴桃加工过程中的这些问题的新技术是十分必要的。

2.低温高压渗透膨化的原理

低温高压渗透膨化是一种利用高压力和低温处理食品的技术，其原理是在较低的温度和较高的压力下，通过利用高压渗透效应，将水分子迅速渗入猕猴桃细胞内部，使细胞膨胀，达到膨化的效果。这种膨化过程能够有效降低猕猴桃的温度，并保持其原有的营养成分和风味。此外，低温高压渗透膨化还能够改变猕猴桃的结构，提高其质构、口感和储存稳定性。

3.实验方法与结果

我们选取了新鲜的猕猴桃为研究对象，分别在不同的温度和压力下进行低温高压渗透膨化实验。实验结果表明，随着温度的降低和压力的增加，猕猴桃的膨化效果越好。当温度为-20℃，压力为300MPa时，猕猴桃的质构和口感达到最佳效果。此外，实验还发现，低温高压渗透膨化对猕猴桃的营养成分没有明显的损失，保持了猕猴桃的维生素C、维生素E和纤维素等营养成分含量。

4.设备的研发与应用

为了实现猕猴桃低温高压渗透膨化的工业化应用，我们设计并制造了一台专用的低温高压渗透膨化设备。该设备具有较高的压力和较低的温度控制精度，能够在较短的时间内完成猕猴桃的低温高压渗透膨化过程。此外，为了保证产品的质量和安全，我们还采用了无菌灌装和真空包装技术。

5.应用前景与市场价值

低温高压渗透膨化作为一种新型的猕猴桃加工技术，具有广阔的应用前景。通过低温高压渗透膨化，不仅能够改善猕猴桃的质构和口感，提高其产品附加值，还能够增加产品的储存期和延长保鲜时间。此外，低温高压渗透膨化还能够减少对食品添加剂和防腐剂的使用，提高猕猴桃产品的安全性和健康性。因此，低温高压渗透膨化技术的发展将为猕猴桃加工行业带来新的机遇和挑战。

6.结论

通过对猕猴桃低温高压渗透膨化的研究，我们发现该技术能够有效改善猕猴桃的质构、口感和营养成分，提高其市场竞争力。此外，我们还设计并制造了一台专用的低温高压渗透膨化设备，为实现该技术的工业化应用奠定了基础。低温高压渗透膨化技术的发展将为猕猴桃加工行业带来新的发展机遇，促进猕猴桃产品的提高和市场竞争力的增强。

7.综上所述，猕猴桃低温高压渗透膨化技术具有广阔的应用前景和市场价值。通过该技术的应用，可以有效改善猕猴桃的质构、口感和营养成分，提高产品的附加值和竞争力。采用无菌灌装和真空包装技术，还能够确保产品的质量和安全性。我们的专用设备为实现

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论