TZLGL 1001.1-2024 特色农产品检测结果内部质量控制 第1部分：普洱茶检测

ICS67.140.10CCSX55团 体 标 准T/ZLGL1001.1—202412024年1月26日发布2024129云南省量管会 发布T/ZLGL1001.1—2024T/ZLGL1001.1—2024PAGEPAGE10目 次前言 2132范引文件 33语定义 44量求 54.1品质 54.2理指标 64.3安性标 74.4净量 75验法 7感品检验 7理指检验 8安性标验 8净量验 86部量制求 86.1通要求 8基标物质 8感品检验 9理指检验 9微物验 97部量制果价 10感品质控果评价 10理指质控果评价 10微物验量结果价 13附录A（料）利控制开内质控示例 14前 言GB/T1.1—20201本文件由云南省质量管理学会归口。本文件起草单位：云南省计量测试技术研究院、普洱市质量技术监督综合检测中心。特色农产品检测结果内部质量控制第1部分：普洱茶检测范围本文件适用于对普洱茶检测结果有效性的内部质量控制。（GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.106植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T9833.6紧压茶第6部分：紧茶GB/T22111地理标志产品普洱茶GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测GB/T27405实验室质量控制规范食品微生物检测GB/T29605感官分析食品感官质量控制导则GB/T32465化学分析方法验证确认和内部质量控制要求GB/T32467化学分析方法验证确认和内部质量控制术语及定义GB/T35655化学分析方法验证确认和内部质量控制实施指南色谱分析GB/T35657化学分析方法验证确认和内部质量控制实施指南基于样品消解的金属组分分析GB/T15000.2标准样品工作导则第2部分：常用术语及定义JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则CNAS-GL027化学分析实验室内部质量控制指南控制图的应用国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号《定量包装商品计量监督管理办法》下列术语和定义适用于本文件。3.1普洱茶生茶熟茶）[来源：GB/T22111，4.1]3.2内部质量控制实验室为持续监控测量过程和测量结果以确定结果是否足够可靠达到可以发布的程度而采取的一组操作。[来源：CNAS-GL027，2.1]3.3基质标准物质组成和物理化学性质与试样完全相同或非常相似的标准物质。[来源：GB/T32467,4.6]3.4标准样品具有一种或多种规定特性足够均匀且稳定的材料，已被确定其符合测量过程的预期用途。[来源：GB/T15000.2，2.1.1]3.5质量控制样品（简称质控样）一种要求的存储条件能得到满足、数量充足、稳定且充分均匀的材料，其物理或化学特性与常规测试样相同或充分相似,用于长期确定和监控系统的精密度和稳定性。[来源：GB/T32467，6.3]3.6控制图内部质量控制的一种主要工具。将控制值即控制试样的检测结果按特定顺序绘制在图中并与控制限（包括行动限和警告限）比较，以判断过程和结果是否处于控制状态。[来源：CNAS-GL027，2.4]3.7空白分析在不加待测试样的情况下，按照与待测试样分析同样的仪器条件、试样前处理方法和操作进行试验，获得分析结果的过程，空白分析获得的结果称为“空白值”。3.8重复检测在重复性条件下进行多次检测，也被称为平行样检测。3.9加标回收率将已知含量的目标物添加到待测试样中，同时测定添加前后试样中目标物含量，计算添加前后待测试样中目标物含量的差值与添加目标物的百分比。3.10人员比对3.11仪器比对在相同的环境、相同的方法、由相同的检测人员采用不同的仪器设备对同一试样进行检测的试验。3.12方法比对在环境条件相同、有相同的人员采用不同的检测方法对同一样品进行的检测。3.13留样再测在尽可能相同的环境条件下，采用相同的检测方法、相同的检测设备和设施，由相同的检测人员对已完成检测的试样在其留样保存期间进行再次检测的试验。品质品质正常，无劣变、无异味。洁净，不含非茶类夹杂物。不得加入任何添加剂。晒青茶晒青茶的感官品质特征应符合表1的规定。表1 晒青感品特征级别外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级肥嫩紧结芽毫显绿润匀整稍有嫩茎清香浓郁浓醇回甘黄绿清净柔嫩显芽二级肥壮紧结芽显毫绿润匀整有嫩茎清香尚浓浓厚黄绿明亮嫩匀四级紧结墨绿润泽尚匀整稍有梗片清香醇厚绿黄肥厚六级紧实深绿尚匀整有梗片纯正醇和绿黄肥壮八级粗实黄绿尚匀整梗片稍多平和醇和甘绿黄稍浊粗壮十级粗松黄褐欠匀整梗片较多粗老粗淡黄浊粗老（散茶普洱茶（熟茶）散茶的感官品质特征应符合表2的规定。表2 普洱（茶散感品质征级别外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级紧细匀整红褐润显毫匀净陈香浓郁浓醇甘爽红艳明亮红褐柔嫩一级紧结匀整红褐润较显毫匀净陈香浓厚浓醇回甘红浓明亮红褐较嫩三级尚紧结匀整褐润尚显毫匀净带嫩梗陈香浓纯醇厚回甘红浓明亮红褐尚嫩五级紧实匀齐褐尚润尚匀稍带梗陈香尚浓浓厚回甘深红明亮红褐欠嫩七级尚紧实尚匀齐褐欠润尚匀带梗陈香纯正醇和回甘褐红尚浓红褐粗实九级粗松欠匀齐褐稍花欠勾带梗片陈香平和纯正回甘褐红尚浓红褐粗松（）3表3 晒青理指标项目指标水分/%≤10.0总灰分/%≤7.5粉末/%≤0.8水浸出物/%≥35.0茶多酚/%≥28.0（4表4 普洱（茶理指标项目指标水分/%≤13.0a总灰分/%≤7.5水浸出物/%≥35.0茶多酚/%≥28.0a净含量检验时计重水分为10.0%。（5表5 普洱（茶理指标项目指标散茶紧压茶水分/%≤12.0a12.5a总灰分/%≤8.08.5粉末/%≤0.8——水浸出物/%≥28.028.0粗纤维/%≤14.015.0茶多酚/%≤15.015.0a净含量检验时计重水分为10.0%。晒青茶及普洱茶安全性指标应符合表6的规定。表6 晒青及洱安性标项目指标铅(以Pb计)/(mg/kg)≤5.0氯菊酯/(mg/kg)≤20联苯菊酯/(mg/kg)≤5.0氯氰菊酯/(mg/kg)≤0.5溴氰菊酯/(mg/kg)≤5.0顺式氰戊菊酯/(mg/kg)≤2.0氟氰戊菊酯/(mg/kg)≤20乐果/(mg/kg)≤0.1六六六(HCH)/(mg/kg)≤0.2敌敌畏/(mg/kg)≤0.1滴滴涕(DDT)/(mg/kg)≤0.2杀螟硫磷/(mg/kg)≤0.5喹硫磷/(mg/kg)≤0.2乙酰甲胺磷/(mg/kg)≤0.1大肠菌群/(MPN/100g)≤300致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)不得检出注:其他安全性指标按国家相关规定执行。净含量202370普洱茶感官品质检验参照GB/T22111中附录B和附录C、GB/T23776执行。GB5009.3GB5009.4GB/T8311GB/T8305GB/T8310GB/T8313GB5009.12GB/T5009.106GB/T509.146GB/T5009.20GB/T5009.19GB/T5009.110GB/T5009.103GB/T4789.3GB/T4789.21JJF1070GB/T9833.6CGB/T324659在选择基质标准物质开展内部质量控制时，应考虑以下因素：应确保基质标准物质的标签在规定的储存和处置条件下保持清晰和完整。标签应标注基质标GB/T22111、GB/T237765.0GB/TGB/T、GB/T35657（）GB4789.1GB/T27405GB/T29605-R）tF0.05、0.102若满足式（1），则该检测结果可以接受，判定为满意结果；否则，判定为不满意结果。xxref

≤MPEV （1）式中：x——检测结果；xref——标准物质参考值；MPEV——最大允许误差的绝对值。En值评价En若En≤1，则该检测结果可以接受，判定为满意结果；否则判定为不满意结果。xxrefUUnUUn2 2ref式中：x——检测结果；xref——标准物质参考值；U——检测结果的扩展不确定度，置信水平通常取95%；Uref——标准物质标称值的扩展不确定度，置信水平通常取95%。（t）还可利用式（3），评价标准物质多次检测结果的平均值与标准物质的参考值之间是否存在显著差异。XXrefXXrefs式中：X——多次检测标准物质的平均值；Xref——标准物质的参考值；

n （3）s——标准物质单次检测结果的标准偏差；n——标准物质检测次数。获取临界值/2显著性水平取0.05、0.1。

n1若或/

，则表明测量结果与标准物质参考值无显著性差异；反之，说明测量结果与标准物质认定值存在显著性差异。（4）ymaxymin

………………（4）

——测量结果的最大值、最小值，测量次数不少于3次；——规程、规范或标准规定的该检测结果的最大允许误差。（5）ymaxyymaxyminy式中：y——测量次数不少于3次的测量结果的平均值；ymax、ymin——测量次数不少于3次的测量结果的最大值、最小值；——规程、规范或标准规定的该检测结果的最大允许误差。2（6）

maxymin

221 2式中：ymax、ymin——测量次数不少于3次的测量结果的最大值、最小值；1、2—规程、规范或标准分别规定的2个检测设备的最大允许误差。PX1X0（7）m式中：P——加入的标准物质的回收率；m——加入的标准物质的量；X1——加标试样的测定值；X0——未加标试样的测定值。25）2212进行检测，可按7.2.4中之一评价。对同一样品某一检测项目由2套或2套以上同类设备进行检测，可按7.2.4中之一评价。可依据以下控制图评价准则对控制图进行检查，以识别检测过程出现的变异，进而进行原因分析，采取纠正、预防措施，消除引起变异的原因，使过程纳入统计控制状态。控制图示例见附录A。1A961432B54C15C8CGB/T27405（）；7.2附 录 A（资料性）利