TZLJ 011-2023 香烤鱼片规范

ICS67.120.30CCSX20ZLJT/ZLJ011—2023香烤鱼片Roastedfishfillet2023-12-6布 2023-12-13实施浙江省产流加工协会 发布T/ZLJ011T/ZLJ011—2023II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。T/ZLJ011T/ZLJ011—2023PAGEPAGE1香烤鱼片范围序制作而成的香烤鱼片产品的加工、检验、流通与销售。其他淡水鱼类加工的产品可参照执行。（GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7098食品安全国家标准罐头食品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30891水产品抽样规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则本文件没有需要界定的术语和定义。要求感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1 感要求项目要求色泽具有本品固有的色泽，不发黑，无霉变滋味、气味口味适宜，具有本产品特有的口感及气味，无异味组织形态厚度均匀，软硬适宜杂质无正常视力可见的外来杂质理化指标理化指标应符合表2的要求。

表2 理化标项目指标水分，%≤28项目指标盐分（以NaCl计，%）5固形物含量，%≥80微生物指标微生物指标应符合GB7098的要求。食品添加剂食品添加剂品种和使用量应符合GB2760的要求。污染物指标应符合表3的要求。表3 污染指标项目指标甲基汞a（以Hg计），（mg/kg）≤0.5铅（以Pb计），（mg/kg）≤0.5镉（以Cd计），（mg/kg）≤0.1其他污染物限量应符合GB2762的规定a水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞，否则，需再测定甲基汞。净含量应符合JJF1070的规定。在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘及不锈钢工作台上，按表1逐项进行感官检验。水分按GB5009.3规定的方法测定。盐分按GB5009.44规定的方法测定。按GB2762规定的方法测定。固形物按GB/T10786规定的方法测定。净含量按JJF1070规定的方法测定。按照相关食品安全国家标准规定的检验方法执行。微生物按GB4789.26规定的方法测定。组批按GB/T30891规定执行。标志产品标签应符合GB7718的规定；产品营养标签应符合GB28050的规定；包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装采用符合相应食品安全标准的食品包装材料。包装袋表面应清洁，封口良好、平整、无裂口。采用符合GB/T6543规定的单瓦楞或双瓦楞纸箱。纸箱底部粘合剂粘牢，上下用封箱带粘牢或用打包