TNMSP MZB02.23-2023“蒙”字标畜产品认证要求 锡林郭勒牛肉

ICS67.120.10CCSX22NMSP内蒙古标准发展促进会团体标准T/NMSP.MZB02.23—2023“蒙”字标畜产品认证要求锡林郭勒牛肉"NeiMengGuBrand"certificationrequirementsoflivestockproducts——XilinGolLeagueBeef2023-12-20发布 2023-12-20实施内蒙古准发进会 发布T/NMSP.MZB02.23—2023T/NMSP.MZB02.23—2023II目 次前言 II1范引文件 1语定义 1证求 2地要求 2产环要求 2品种 2养技术 2疫防控 2屠与割 3质要求 3标、装贮运输 4产追及回 4记与件理 5证则程和方法 5T/NMSP.MZB02.23—2023T/NMSP.MZB02.23—2023II爛爛II爛爛前 言本文按GB/T1.1—2020《准工导则 第部分标化件结和起规》起草。本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。本文件主要起草人：高月红、王爱东、李广德、高永生、王勇、杜丹东、刘利、赵柏全、张永兵、王力群、毕超、张宇琼、张倩、王娟、郭大伟、高泽鑫、王晓燕、刘亭岐、王立福、安娜、刘诚。T/NMSP.MZB02.23—2023T/NMSP.MZB02.23—202311“蒙”字标畜产品认证要求锡林郭勒牛肉范围本文件规定了锡林郭勒牛肉“蒙”字标认证的认证要求，认证规则、程序和评价方法。本文件适用于锡林郭勒牛肉“蒙”字标认证和监督管理。（GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.115009.12GB5009.15GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB/T5750.4生活饮用水标准检验方法第4部分：感官性状和物理指标GB/T5750.6生活饮用水标准检验方法第6部分：金属和类金属指标GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T14678空气质量硫化氢、甲硫醇、甲硫醚和二甲二硫的测定气相色谱法GB18394畜禽肉水分限量GB/T18646动物布鲁氏菌病诊断技术GB/T18935口蹄疫诊断技术GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛GB/T21312动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB/T21981GB31650HJ533环境空气和废气氨的测定纳氏试剂分光光度法HJ870固定污染源废气二氧化碳的测定非分散红外吸收法HJ1263环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法NY467畜禽屠宰卫生检疫规范NY/T472绿色食品兽药使用准则NY/T473绿色食品畜禽卫生防疫准则NY/T3383畜禽产品包装与标识下列术语和定义适用于本文件。T/NMSP.MZB02.23—2023T/NMSP.MZB02.23—20232爛爛2爛爛XilinGolLeagueBeef在锡林郭勒盟行政区域内养殖的西门塔尔牛、蒙古牛、草原红牛、安格斯牛、华西牛等，经屠宰、加工的牛肉。地域要求内蒙古自治区锡林郭勒盟行政区域内。产地环境要求应符合表1的要求。表1 空气量求项目畜舍区（日平均）检验方法总悬浮颗粒物，mg/m³≤3HJ1263二氧化碳，mg/m³≤1500HJ870硫化氢，mg/m³≤8GB/T14678氨气，mg/m³≤20HJ533应符合表2的要求。表2 畜牧殖水求项目指标检验方法pH6.5～8.5GB/T5750.4总砷，mg/L≤0.05GB/T5750.6总汞，mg/L≤0.001GB/T5750.6总镉，mg/L≤0.01GB/T5750.6六价铬，mg/L≤0.05GB/T5750.6总铅，mg/L≤0.05GB/T5750.6品种养殖技术以天然草场放牧、放牧＋补饲及舍饲为主要养殖模式。NY/T473NY/T472GB/T18935GB/T18646T/NMSP.MZB02.23—2023T/NMSP.MZB02.23—202333GB/T19477NY467GB/T27643128℃～10GB12694贮藏应该在0℃～4℃、相对湿度80％～95％的贮藏间贮存。冻结应在-28℃以下48h内，使肉块的中心温度达到-15℃以下。质量要求应符合表3的要求。表3 感官标项目鲜畜肉（冷却畜肉）冻畜肉（解冻后）检验方法组织状态肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位肌肉经指压后凹陷部位恢复慢，不能完全恢复原状触觉GB/T17238色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有该畜类品种固有的色泽视觉气味具有畜类品种固有的气味，无异味嗅觉杂质无正常视力可见外来异物视觉应符合表4的要求。

表4 理化标项目指标检测方法水分，%≤76GB18394蛋白质，g/100g≥20GB5009.5铁，mg/100g≥2.5GB5009.268锌，mg/100g≥2.6GB5009.268挥发性盐基氮，mg/100g≤14GB5009.228应符合表5的要求。

表5 污染指标项目指标检测方法铅(Pb)，mg/kg≤0.2GB5009.12镉(Cd)，mg/kg≤0.1GB5009.15总砷，mg/kg≤0.5GB5009.11T/NMSP.MZB02.23—2023T/NMSP.MZB02.23—20234爛爛4爛爛应符合表6的要求。

表6 兽药留量序号项目最高限量检测方法1磺胺类，ug/kg＜40GB316502土霉素，ug/kg≤100GB/T21317、农业部1025号公告-20-20083四环素，ug/kg≤1004地塞米松，ug/kg≤1.0GB/T219815克伦特罗，ug/kg不得检出农业部1025号公告-18-2008、农业部1025号公告-6-20086沙丁胺醇，ug/kg不得检出7莱克多巴胺，ug/kg不得检出8氧氟沙星，ug/kg不得检出GB/T21312、农业部1025号公告-8-20089培氟沙星，ug/kg不得检出10诺氟沙星，ug/kg不得检出应符合表7的要求。

表7 微生物指标项目指标检测方法沙门氏菌0/25gGB4789.4致泻大肠埃希氏菌不得检出GB4789.6标识、包装、贮存和运输标识NY/T3383包装应符合NY/T3383的规定。贮存0℃～480%～95181210cm运输应使用符合卫生要求的冷藏车，运输时不应与有毒、有害、有污染物混装、混运。产品追溯及召回GB/T41438T/NMSP.MZB02.23—2023T/NMSP.MZB02.23—202355GB12694T/NMSP.MZB02.23—2023T/NMSP.MZB02.23—20236爛爛6爛爛参 考 文 献农业部1025号公告-6-20