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文档简介

福熙酒店食品安全突发事件应急预案为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，结合本酒店实际，特制本预案。一、组织形式：本酒店负责人张强为食品安全责任第一责任人并任食品安全卫生小组组长，副组长申军旗，组员：靳朝广、贾凌、申军旗、杨成龙、史权、贺丽。同时配备了食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，根据各自职责，实行食品安全追究制度。二、工作原则：由本酒店负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全达到快速反应，分工协作，及时有效地对疑似食物中毒事故和食源性疾患进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本酒店负责人，同时上报上级有关部门，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。三、工作措施：定期组织本酒店从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，酒店负责人定期或不定期检查本酒店分职人员的工作记录，现场查看酒店内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品安全事件控制到最低限度。四、控制制度：1、报告制度。食品安全事故发生后必须及时报告，发现本酒店内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，及时由领导小组上报有关部门和当地政府。2、救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故，由总经理负责救援指挥，启动应急预案，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员。如有必要，立即向就近医疗机构和疾病预防控制中心发出医疗救援。要及时果断将发病人员送到医院救治。并主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护工作。3、病源保护。发生较严重食品卫生安全事故，要立即封存厨房菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。日常工作中，要将采购及供货单位的票证索要齐全。福熙酒店2018

福熙酒店食品安全培训记录表年月日时间地点主持人参培人员内容食品安全相关知识酒店疑似食物中毒或食源性疾病登记表年月

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