高级茶艺师模拟题库及答案

高级茶艺师模拟题库及答案

1、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

2、干看外形主要是（）。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案：A

3、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许

多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、闷黄

答案：C

4、土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

5、在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

6、（）是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

7、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增

加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

8、与“头道茶一一二道茶一一三道茶”相对应的是：（）。

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶---甜茶----回味茶

D、甜茶---回甘----五味茶

答案：C

9、乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

10、（）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、

甘、清、香。

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案：D

11、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案：C

12、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的

是（）。

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

答案：D

13、下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

答案：C

14、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增

加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、IO0C

D、12℃

答案：C

15、（）这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。

A、埃及

B、法国

C、英国

D、荷兰

答案：B

16、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

17、茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

18、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申请仲裁③提

起诉讼。

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

19、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾

客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

答案：A

20、Theglassbottleismostsuitableformaking（）.

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D>Greentea

答案：D

21、冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示

欢迎。

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

答案：A

22、下列不是中式点心类的是（）。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

23、六安瓜片外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝

绿）

答案：D

24、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易

感受（）。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

答案：C

25、太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

26、乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

27、茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二

是表现适当，三是（）。

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

答案：A

28、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、

留心新闻媒介的报道和评价、（）。

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：C

29、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

30、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中

华民族悠久的历史和灿烂的（）。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

31、茶道是以一定的（）为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：B

32、（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香,

收敛性强”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

33、（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但

不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

34、有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形

成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

35、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

36、下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

37、茶艺馆卫生管理以下正确的是（）。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风

装置

D、座位套不用清洗

答案：B

38、（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

答案：B

39、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

40、茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸

提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

41、（）不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香

答案：B

42、外形色泽具有“糙米色”的是（）。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

43、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘

许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、闷黄

答案：C

44、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能

从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

答案：A

45、日茶茶道虽然源于（），但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成

为日本一门综合性的文化艺术活动。

A、新加坡

B、韩国

C、中国

D、马来西亚

答案：C

46、蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。

A、奶酪

B、奶油

C、黄油

D、色拉油

答案：C

47、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），

一饮而尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

48、红茶调饮泡法一般掌握每克茶（）mL用水量为宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

49、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提∣⅛花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

50、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

51、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、（）等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

52、日平均温度为I（TC左右（）便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

53、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的

人最多，饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

54、普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水15Oml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

55、开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼,

（）不适合提倡。

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

答案：D

56、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

57、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生

y∣χo

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

58、冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

59、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮

料，轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

60、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

61、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生

->1/”

√φ<O

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

62、（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

63、南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜质

B、银制

C、石制

D、锡制

答案：A

64、以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。

A、兰花

B、梅花

C、樱花

D、荷花

答案：D

65、茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是（）。

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏

负荷过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

答案：D

66、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）

的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

答案：A

67、茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

68、以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；

对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文

雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

答案：D

69、（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格

外耐心，切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

70、展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面

不属于理想工作人员考虑因素的是（）。

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

答案：B

71、喝茶注重（），是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

72、（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

73、（）不适合乌龙茶的冲泡器具。

As陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

74、紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退

化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

答案：B

75、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

答案：D

76、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般（）。

A^六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

77、乌龙茶香气的品质系数（权数）为O

A、30%

B、35%

C、30%

D、10%

答案：B

78、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具

代表性的（）。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

79、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

80、下列（）因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

81、（）唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。

A、正确

B、错误

答案：A

82、（）安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公

巡城”、“韩信点兵”。

A、正确

B、错误

答案：A

83、（）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较

为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。

A、正确

B、错误

答案：A

84、（）“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技

能和个人修养。

A、正确

B、错误

答案：B

85、（）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交

往指信息的传递是单向的，如谈话等。

A、正确

B、错误

答案：B

86、（）平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

A、正确

B、错误

答案：A

87、（）开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路

线。

A、正确

B、错误

答