第五章 切花保鲜技术教材

第五章切花保鲜技术樊燕第一节切花的采收及采后处理采收鲜切花的采收在花蕾阶段采切，如翠菊、鹤望兰、菊花、香石竹、月季、金鱼草、鸢尾等；花朵开放后采收：花蕾期采收，瓶插时花朵不能正常开放的；茎秆木质化程度需达到一定强度采能有足够支撑力以防止花朵弯头和衰老的种球类的采收原则：

种球必须达到成熟期才能收获；采收天气应选择晴天土壤湿度适当分级切花检验的项目鲜切花品种整体效果花形花色花茎和花径叶片病虫害缺损切花的分级标准⑴欧洲经济委员会（ECE）标准⑵美国花卉栽培协会（SAF）标准⑶荷兰标准⑷我国国家标准包装要求：

既要经济、牢固、方便、合理、便于调运，又要美观、传达信息和激发人们购买的商业促销作用新型包装材料⑴保鲜瓦楞纸箱：PE夹层型层压型组合型混合型⑵功能性瓦楞纸箱：夹塑层瓦楞纸箱生物式保鲜纸箱混合型保鲜纸箱远红外保鲜纸箱泡沫板复合瓦楞纸箱⑶功能性保鲜膜：吸附乙烯气体的薄膜防白雾及结露薄膜包装方法⑴内包装：成束包装和单枝散装⑵外包装：纤维板箱、木箱、加固胶合板箱、板条箱、纸箱、塑料袋、塑料盘和泡沫箱等⑶包装方式：干式包装和湿式包装第2节鲜切花的运输一、贮运前的处理预处理液处理

为了防止运输过程中切花品质的下降和腐败，在运输前用一些药剂对切花进行处理（杀菌剂、杀虫剂、杀螨剂、切花脉冲）预冷

是指人工快速将切花降温的过程。所有切花在采切后应尽快预冷，然后置于最适低温下运输（目的：最大程度地减少损耗，并减轻冷藏车的能量负荷）常用切花预冷方法：冷库冷却包装加冰强制通风冷却真空冷却二、运输环境条件温度

运输适温：温带花卉<亚热带花卉<热带花卉同一种类花的运输适温还随着栽培条件、运输距离的不同而变化湿度水分胁迫：由于蒸腾作用导致切花产品水分的丧失和鲜度的下降等。环境的相对湿度（RH）：鲜切花对运输环境相对湿度的要求很高，通常为：85%~90%措施：用加湿装置、车厢内洒水、包装箱内加冰或用聚乙烯薄膜作内衬或内包装振动和冲击振动会给切花产品带来机械损伤和生理伤害。振动强度：受运输途径、运输工具、行驶速度等的影响运输中应尽量减轻振动微环境气体组成较高浓度的CO2较低浓度的O2去除乙烯

注意：一定要控制极限浓度三、运输的途径和工具卡车运输火车运输空运海运第3节切花产品的贮藏技术一、干藏干藏：

是指不提供花材补水措施的贮藏方式贮藏中的注意事项：花材质量预处理预冷和保水摆放方向二、湿藏湿藏：

是指把切花置入水或盛水或保鲜剂溶液的容器中贮藏天门冬、大丽花、小苍兰、非洲菊和丝石竹的长期贮藏用湿法比用干法更适宜

优点：无需包装，切花组织保持高度膨胀状态，易于实现开花过程

缺点：占空间大，营养消耗、花蕾发育和衰老快，比干藏法贮藏时间短三、气调贮藏气调贮藏：

通过改变贮藏环境中的气体成分的比例来减缓和控制切花的衰老，达到保鲜作用方法：硅胶窗气调贮藏袋气调贮藏库四、低压贮藏原理：

在低温、低压条件下贮藏，在低压5~8kPa条件下，植物器官所产生的二氧化碳和乙烯逸到空气中的速度加快，以大大延长贮藏期第4节切花保鲜剂的应用化学保鲜保鲜剂保鲜剂的主要成分一、碳水化合物（糖类）糖的作用糖的种类切花对保鲜剂中糖浓度的要求一般来说，对于一个特定的切花，处理时间越长，糖的浓度应越低，脉冲液>花蕾开放液>瓶插液二、生长调节剂用于切花保鲜的生长调节剂包括：细胞分裂素、人工合成的生长激素、影响内源激素作用的化合物等三、杀菌剂原理：在花瓶水中生长的微生物大量繁殖会缩短切花的瓶插寿命，通过在保鲜液中添加杀菌剂，可延长保鲜期常用杀菌剂：8-HQS、8-HQC、硝酸银、硫酸铝四、乙烯生成抑制剂AVG、MVG、2,