青少年营养-1213营养班郭柏律等讲解

青少年营养1213营养：郭佰律何昊王娟石朵朵张雨商一.青少年的营养需求

青春期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高中学龄期。青春期是重要的生命阶段，在这个阶段会发生生物学、社会学、生理学和认知功能等方面的主要变化。由于快速生长（瘦体组织、脂肪组织和骨骼矿化）和青春期发育，青少年有着特殊的营养需要。青少年的营养搭配：青少年正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。如果缺少人体内的必要元素，会造成学习时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重危害青少年的日常生活。油1.青少年发育特点

青春期生殖系统发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。当营养不良时可推迟青春期1-2年。（1）、迅速发展

青少年会经历一段为期18至24个月暴長期,身高能增加略为成人的80%,体重更可增加約略成人50%。（2）、男女有別

少男少女的身体构造均会发生显著变化,少男的骨骼和肌肉增強,同時体內脂肪降低;相反少女則会出現脂肪沉积的现象;此外生殖系統亦会迅速发育。（3）、心智发展

例如抽象思維能力，決断能力,

情緒波动,

多愁善感,強烈的独立意识。研究发現,大約20%的女孩和10%的男孩不吃早餐(因為50%的成人不吃早餐)。青少年外出饮食的分量約占每日饮食1/4。

饱一頓,饿一頓。多肉少菜的喜好,喜欢吃高糖,

高盐,

高脂肪的快餐食物。不良的饮食习惯,容易造成青少年的营养不均,钙,镁,铁,維他命等太少,但糖,

盐,

脂肪又太多;因而影响生長发育。2.营养不良之谜青春期的青少年饮食不当的原因不吃早餐吃没有营养的点心牛奶的摄取量不足为身材苗条而节食吃太多垃圾食品3.营养素需求（1）.能量

其能量需要与生长速度成正比。推荐的能量供给为：2400~2800kcal。（2）.蛋白质

此期一般增重30kg，16%为蛋白质。蛋白质供能应占总热能的12~16%，每天80~90g。（3）、矿物质

为满足生长发育的需要，钙磷的AI为：1000~1200mg/d，铁的AI为：男15mg/d、女20mg/d，锌的RNI：男女均为15mg/d。（４）、维生素

维生素A、D、C及B族维生素对青少年的发育有重要作用。

合理营养对促进青少年健康与学习的作用：合理营养能促进身体发育，是青少年生长发育最主要的物质基础。青少年的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合理的营养意味着机

二.青少年合理营养体能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等，不但会引起生长发育迟缓，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。因此，合理营养与膳食平衡能够更好地促进青少年健康成长，还能改善记忆与提高学习效率。青少年期的食物选择及膳食：（1）.谷类是青少年膳食中的主食，每天400~500g。（2）.保证足量的动物性食物及豆类食物的供给，鱼、禽、肉、蛋每日供给200~250g，奶300ml/d。（3）.保证蔬菜水果的供给，每天蔬菜供给500g，其中绿叶蔬菜不低于300g。（4）.注意平衡膳食。1.青少年饮食青少年膳食中应注意的问题：(1）、膳食多样化，满足各种营养素的需要；(2)、避免暴饮暴食，养成良好的饮食习惯；(3)、合理的膳食制度，以一日三餐为好；(4)、重视早餐的供给及早餐的质量，必要时课间加一杯牛奶或豆奶；(5)、增加体力劳动，加强体育锻炼，合理控制饮食；(6)、注意学习紧张时期安排好饮食。（1）青少年与饮酒：

尽管青少年作为一个总体饮酒的人较少，但这个问题很重要，因为与饮酒有关的意外伤害和他杀是青少年的主要死因（美国）。另外，汽车事故、吸毒也与饮酒有关。有些青少年甚至因酗酒而死亡，因此青少年最好不要饮酒。（2）素食主义：

在青少年中素食较常见。如果注意膳食模式并仔细计划膳食，注意摄入充足的能量、注意蛋白质营养的2.注意不合理饮食互补性和钙、铁和其它植物性食物，使素膳达到平衡就不会有问题。但青少年还是应该摄入足量的营养丰富的动物性食物，这对于青少年体质非常重要。

（3）饮食失调

青少年中常见的饮食紊乱有厌食、食欲过盛和神经性食欲过盛。

厌食症和食欲过盛的医学合并症，包括代谢、肾、胃肠、心血管、神经、免疫等损害。在女性中闭经较普遍。★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g)。

★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50%以上。

★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。

★平衡膳食，鼓励参加体力活动，

避免盲目节食。3.青少年的合理膳食

★五谷类吃最多肉类、奶类吃适量★每天喝6至8杯清水飲食要注意卫生★吃放要細