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中药材常见变异现象产生的原因

山西药科职业学院蔡翠芳2020年3月2中药材贮藏过程中常见的变异现象主要由自然因素和人为因素引起。自然因素

生物因素：霉菌、仓库害虫和鼠类。

气象因素：温度、湿度、光线、空气的影响。:人为因素

仓储设施不佳及验收、检查、养护、堆码等工作失误。

生物因素对药材的直接危害最大；

自然因素决定着生物因素的危害程度；

人为因素则是造成变质的关键所在。1.生物因素霉菌

常见的霉菌有曲霉、毛霉、根霉、木霉、黑酵菌等。一般温度在20～35℃、相对湿度在75％以上的条件下，霉菌孢子、菌丝的萌发、生长繁殖速度加快，溶蚀中药材，使之发霉变质而失效。

害虫

常见的害虫主要有鞘翅目（Coleoptera）、鳞翅目(Lepidoptera)的昆虫及蛛形纲(Arachnida)蜱螨亚纲（Acari)的一些螨类。当仓库温度在18～35℃、空气相对湿度在70％以上，富含淀粉、糖类、蛋白质等成分的中药材，药材自身水分含量达13％以上时，最适宜害虫的生长繁殖。

温度

温度过高易引起中药发霉、虫蛀、泛油、粘连等变异现象发生；温度过低易引起冰冻。湿度

湿度过大易引起中药发霉、虫蛀、泛油、粘连、潮解等变异现象发生；湿度过低易引起风化。2.气象因素空气空气的臭氧能加速中药材所含有机物质氧化，特别是脂肪油的变质；氧气能使挥发油、脂肪油、糖类等成分氧化、酸败、分解，使药物出现“泛油”现象；使花类或气味芳香的药物变色，气味散失等。

日光

日光除能引起温度升高外，还能使药物出现变色、挥发、气味散失、风化、泛油质地变脆等现象，因此药物应避免日光直接或间接照射。5常见的变异现象变色气味散失挥发潮解溶化风化泛油粘连日

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