营养学基础与研究(山东联盟)智慧树知到课后章节答案2023年下青岛大学

营养学基础与研究（山东联盟）智慧树知到课后章节答案2023年下青

岛大学

青岛大学

第一章测试

1.制定国民营养计划的基本原则包括：（）

A:坚持创新融合B:坚持共建共享C:坚持科学发展D:坚持政府引导

答案:坚持创新融合;坚持共建共享;坚持科学发展;坚持政府引导

2.根据国民营养计划，我国预计于2030年达成的目标包括：（）

A:食物营养健康产业持续健康发展B:居民营养健康素养进一步提高C:营养

法规标准体系更加健全D:营养工作体系更加完善

答案:食物营养健康产业持续健康发展;居民营养健康素养进一步提高;营养法

规标准体系更加健全;营养工作体系更加完善

3.根据国民营养计划，生命早期1000天营养健康行动包括：（）

A:提高婴幼儿食品质量与安全水平，推动产业健康发展B:实施妇幼人群营养

干预计划C:开展孕前和孕产期营养评价与膳食指导D:提高母乳喂养率，培

养科学喂养行为

答案:提高婴幼儿食品质量与安全水平，推动产业健康发展;实施妇幼人群营

养干预计划;开展孕前和孕产期营养评价与膳食指导;提高母乳喂养率，培养

科学喂养行为

4.根据国民营养计划，学生营养改善行动包括指导学生营养就餐、开展学生营

养健康教育。（）

A:错B:对

答案:对

5.人体对食物和食物成分的异常免疫反应称为食物过敏（）

A:错B:对

答案:对

6.UL表不可耐受最图摄入量（）

A:对B:错

答案:对

7.谷物中的第一限制氨基酸为赖氨酸（）

A:对B:错

答案:对

8.根据国民营养计划，老年人群营养改善行动包括开展老年人群营养状况监测

和评价、建立满足不同老年人群需求的营养改善措施，促进“健康老龄化”、

建立老年人群营养健康管理与照护制度。（）

A:对B:错

答案:对

9.国民营养计划坚持以人民健康为中心，倡导将营养融入所有健康政策，为建

设健康中国奠定坚实基础。（）

A:错B:对

答案:对

第二章测试

1.7.生活中预防缺铁性贫血的措施有哪些？（）

A:饭前鼓励儿童青少年生吃西红柿、喝橙汁B:膳食中多增加各种肉类、动物

肝脏等富含动物性铁食物的摄入C:主食多吃大米，大米中铁含量高于面粉D:

上面选项均正确

答案:膳食中多增加各种肉类、动物肝脏等富含动物性铁食物的摄入

2.膳食纤维对结直肠肿瘤具有一定的预防作用。（）

A:错B:对

答案:对

3.果胶、果糖都属于膳食纤维。（）

A:错B:对

答案:错

4.关于膳食纤维的定义，下列哪项是正确的？（）

A:不被消化吸收的寡糖B:不被消化吸收的多糖C:可消化吸收的多糖

D:可消化吸收的寡糖

答案：不被消化吸收的多糖

5,下列食物中膳食纤维含量较高的是（）

A:鱼、红肉B:果汁C:鸡蛋D:粮谷、蔬菜

答案：粮谷、蔬菜

6.关于膳食纤维的主要生理功能，下列描述正确的是（）（）

A:防止便秘，可降低胆固醇水平B:促进矿物质吸收C:机体组成成分

D:参与构成酶、激素等重要的生理活性物质

答案：防止便秘，可降低胆固醇水平

7.下列哪项不属于膳食纤维？（）

A:果胶B:纤维素C:木质素D:糖醇

答案：糖醇

第三章测试

1.3.早发现、早诊断、早治疗癌症是肿瘤的O级预防（）

A：—B:二C:上面选项均不是D:三

答案:二

2.宽泛来说，低碳饮食就是低碳水化合物饮食。（）

A:对B:错

答案:错

3.一般人群膳食中碳水化合物能量占比可接受范围在30%〜50%。（）

A:对B:错

答案:错

4.当碳水化合物摄入不足时，脂肪供能因氧化不全而产生过量（）

A:酮体B:a酮戊二酸C:丙酮酸D:乙酸

答案:酮体

5.关于低碳水化合物饮食，下列何种描述是不正确的？（）

A:生酮饮食也是一种平衡膳食。B:低碳水化合物饮食不是低碳饮食。C:碳

水化合物含量高的食物被限制或替换。D:生酮饮食作为低碳水化合物饮食

的一种极端形式，可作为治疗癫痫的医学饮食。

答案:生酮饮食也是一种平衡膳食。

6.功能性多糖能够被肠道微生物分解利用，产生短链脂肪酸，发挥其健康效应。

（）

A:错B:对

答案:对

7.下面属于功能性多糖的是：（）

A:果糖B:蔗糖C:葡萄糖D:香菇多糖

答案:香菇多糖

8.下面不属于功能性多糖健康效应的是：（）

A:提供能量B:被肠道微生物发酵利用C:调节食欲，增加饱腹感D:抑制脂肪

吸收

答案:提供能量

第四章测试

1.成人维生素D缺乏可引起佝偻病。（）

A:错B:对

答案:错

2.目前中国营养学会推荐了维生素D的预防非传染性慢性病的建议摄入量

（PI-NCD）o（）

A:错B:对

答案:错

3.通过检测血浆中25（OH）D3水平可以评价机体维生素D营养状况。（）

A:错B:对

答案:对

4.牛奶是维生素D的良好来源。（）

A:错B:对

答案:错

5.维生素K缺乏导致婴幼儿因门闭合延迟，形成枕秃、胸骨外凸以及出血、

凝血障碍等。（）

A:对B:错

答案:错

6.水溶性维生素一般无毒性，但是过量摄入时可能干扰其他营养素代谢。（）

A:对B:错

答案:对

7.机体水溶性维生素（主要为维生素B族和维生素C）的营养状况不能用尿负

荷试验进行评价。（）

A:对B:错

答案:错

第五章测试

1.植物雌激素和芥子油昔具有降低雌激素促肿瘤生长的作用。（）

A:错B:对

答案:对

2.芥子油昔的代谢产物莱瓶硫烷可阻止由DNA损伤所造成的致癌作用（）

A:错B:对

答案:对

3.植物化学物可按照其化学结构和功能特点进行分类，包括多酚、类胡萝卜素、

菇类化合物、有机硫化物、皂昔、植酸、植物固醇等。（）

A:错B:对

答案:对

4.植物化学物的代谢贯穿转整个消化过程。（）

A:对B:错

答案:对

5.来自于植物性食物的生物活性成分，被称为植物化学物，是植物能量代谢过

程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物。（）

A:错B:对

答案:对

6.植物化学物除个别是维生素的前体物质外，其余均为非传统营养成分。（）

A:对B:错

答案:对

7.从海藻中分离出的大量生物活性物质已广泛应用于医药、食品及农业等方面。

（）

A:对B:错

答案:对

8.岩藻多糖是一种从褐藻中提取的复合硫酸化多糖，它主要含有L-岩藻糖和

多种单糖以及天然硫酸基。（）

A:对B:错

答案:对

9.岩藻多糖是一种类唾液酸样的活性物质，可通过影响血液中胆固醇的沉积产

生降低血清胆固醇的作用。（）

A:对B:错

答案:对

10.岩藻多糖存在于墨角藻、海带、马尾藻等褐藻细胞壁和海洋无脊椎动物组织

中。（）

A:错B:对

答案:对

11.岩藻多糖的生物活性主要与其高度硫酸酯化、独特的多糖结构有关。（）

A:对B:错

答案:对

12.从海藻中分离出的大量生物活性物质具有抗肿瘤、抗菌及免疫调节等功能。

（）

A:错B:对

答案:对

第六章测试

1.用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是下列哪种（）

A:食物频数法B:称重法C:膳食回顾法D:记账法

答案:食物频数法

2.下列哪种因素对营养调查质量没有影响（）

A:调查人员的专业知识技能水平B:问卷询问技巧C:调查人员的数量D:调查

对象的配合

答案:调查人员的数量

3.下列哪种不是钙的营养状况评价方法（）

A:骨密度测量B:膳食调查C:钙平衡实验D:牙齿密度测量

答案:牙齿密度测量

4.母乳菌群主要来源是：（）

A:母亲肠道B:上面选项都是C:母婴皮肤D:婴儿口腔

答案:上面选项都是

5.母乳菌群的分子研究方法中主要根据什么对微生物进行鉴定：（）

A:蛋白质B:26srRNA基因C:16srRAN基因D:18srRNA基因

答案:16srRAN基因

6.以下哪项不是菌群的a多样性。（）

A:未加权的unifrac距离B:Chaol指数C:香浓指数D:辛普森指数

答案:未加权的unifrac距离

7.营养调查中也包括对调查对象进行社会经济状况调查，以了解其食物消费和

购买能力。（）

A:错B:对

答案:错

8.营养相关疾病临床体征是发现早期营养不良病例的有效手段。（）

A:对B:错

答案:错

9.母乳中都不含有双歧杆菌。（）

A:对B:错

答案:错

10.母乳低聚糖可促进双歧杆菌增殖：（）

A:对B:错

答案:对

11.母乳源细菌的刺激会刺激婴儿免疫耐受形成：（）

A:对B:错

答案:对

第七章测试

1.DNA表观遗传修饰中最常见的修饰是（）

A:竣基化B:甲基化C:羟甲基化D:醛基化

答案:甲基化

2.B族维生素可以通过（）途径调节DNA甲基化（）

A:三竣酸循环B:铁离子通道C:一碳代谢D:同型半胱氨酸

答案:一碳代谢

3.肠道粘膜屏障主要包括几部分：（）

A:上面的选项都是B:生物屏障与化学屏障C:免疫屏障D:机械屏障

答案:上面的选项都是

4.肠黏膜屏障功能障碍主要由什么引起的（）

A:遗传B:规律的生活习惯C:肠道微生态改变与肠内炎症相互作用D:体育锻

炼

答案:肠道微生态改变与肠内炎症相互作用

5.以下肠道粘膜损伤的预防不包括哪一项：（）

A:吃动平衡，保持健康体重，合理营养B:补充益生元C:不需要预防D:补充

植物化合物

答案:不需要预防

6.实验动物选择的原则不含（）

A:为了创新性，可根据实验目的自由选择实验动物B:选用与人的功能、代谢、

结构及疾病特点相似的实验动物C:选用具有丰富背景资料及使用历史的实

验动物D:选用解剖、生理特点符合实验目的要求的动物

答案:为了创新性，可根据实验目的自由选择实验动物

7.下列不属于斑马鱼的模型优势的是（）

A:发育缓慢B:产卵量大，胚胎透明，观察和操作便捷C:体型小，养殖成本

低D:品系丰富

答案:发育缓慢

8.下列不属于斑马鱼在常见营养相关疾病研究中应用的是（）：（）

A:乙肝B:心血管疾病C:高脂血症D:糖尿病

答案:乙肝

9.下列不属于果蝇生活史的是（）

A:胚胎期B:成虫期C:幼虫期D:衰老期

答案:衰老期

10.以下对雄性果蝇的描述中错误的是（）

A:个体较小，腹部末端较钝B:腹部腹面有4个腹片C:前腿跑节上无性梳D:

腹部末端较钝

答案:前腿附节上无性梳

11.鸡胚作为发育的研究工具是从什么时候开始的：（）

A:二十世纪B:十九世纪C:公元前350年D:公元前14世纪

答案:公元前350年

12.鸡胚发育总的时间大约为多少天（）

A:28天B:10天C:15天D:21天

答案：21天

13.以下叙述中，哪个不是鸡胚模型的缺点（）

A:部分组织和哺乳动物有一定不同B:没有胎盘C:抗体获取难度大D:蛋壳内

发育过程不易观察和干预

答案:蛋壳内发育过程不易观察和干预

14.目前公认模式动物有（）

A:黑腹果蝇B:秀丽线虫C:小鼠D:斑马鱼

答案:黑腹果蝇;秀丽线虫;小鼠;斑马鱼

15.工蜂和蜂后的DNA序列是一样的（）

A:对B:错

答案:对

16.亚硫酸氢钠测序的缺点是不能区分甲基化和羟甲基化（）

A:对B:错

答案:对

17.DNA表观遗传修饰是动态可逆的（）

A:对B:错

答案:对

18.肠道不仅是人体最大的消化器