学校食堂食品安全管理台账

附件1-1：xx县×××学校（园）食堂入库台账序号食品名称生产日期保质期入库日期入库数量单价金额（元）供应商是否符合入库要求验收人员签字库管员

签字备注注：蔬菜类生产日期为配送公司分装日期，保质期截止到就餐日期。附件1-2：xx县×××学校（园）食堂出库台账序号食品名称出库日期出库数量单价金额（园）是否存在异常库存数量领取人签字库管员签字备注附件1-3：xx县×××学校（园）食品留样登记表留样日期及时间餐次就餐

人数留样食品

名称留样量留样容器

消毒方式留样人（2人）销毁日期

及时间销毁人审核人附件1-4：xx县×××学校（园）餐用具消毒、保洁、使用记录表消毒保洁使用消毒

日期消毒

物品消毒

数量消毒

方式消毒设施（设备）消毒

时间（X时X分至X时X分）消毒人设备名称保洁人使用日期使用人附件1-5：xx县×××学校（园）冰箱清洗、除霜记录表日期冰箱编号内容记录责任人

附件1-6：xx县×××学校（园）从业人员晨检记录表从业人员姓名：年月记录人：日期检查情况处理情况正常发热恶心呕吐腹痛腹泻咽痛咳嗽流涕手部外伤烫伤湿疹黄疸精神异常其他123456789101112131415161718192021222324252628293031注：检查情况填写包括：正常、发热、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、外伤、烫伤、湿疹、黄疸、咽痛、咳嗽等，有什么症状就填什么，没有填正常。患有有碍食品安全的疾病时，应临时调离接触直接入口食品的工作岗位，痊愈后体检合格上岗。每人每月一表，装入个人健康档案。附件1-7：xx县×××学校（园）餐厨废弃物处置台账日期

（年月日）数量去向用途回收人签名处置人签字备注附件1-8：xx县XXX学（园）食堂餐前查验记录表（参考样表）1.看——包装是否完整，有无破损，食品颜色、外观形态、感官性状等是否正常，是否超过食用时限等；2.闻——食品的气味是否正常，有无异味；3.测——检查食材硬度和弹性等是否正常，配送的食物中心温度是否符合要求。餐前查验主要内容：1.是否有超过保质期的食品、食品添加剂；2.是否有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；3.是否有未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或检验不合格的肉类制品；4是否有法律法规禁止的食品；5.需要熟制的食品是否烧熟、煮透；6.餐饮具是否洗净、消毒。日期餐次查验时间查验人查验情况处理情况x年x月x日早餐x时x分张三一切正常---中餐x时x分张三肉类表面黏腻无弹性、有腐败酸臭气味已销毁晚餐x时x分张三炒肉未烧熟已要求重新烧熟煮透后再供餐x时x分张三米饭夹生已要求重新烧熟煮透后再供餐x年x月x日早餐x时x分张三大米有发霉、结块情况已销毁x时x分张三部分食材未及时冷藏，在30℃条件下存放过夜已建议食堂不再加工食用中餐x时x分张三豆腐酸臭、表面发粘已销毁x时x分张三部分蔬菜枯黄、腐烂现象已销毁晚餐x时x分张三部分餐具未消毒已要求消毒后使用x年x月x日早餐x时x分张三部分食物包装破损包装破损食品已拒收中餐x时x分张三配送食品存放超2小时，食物中心温度经测温仅为45℃已拒收或已要求再加热后供餐x时x分张三未提供餐饮具清洗消毒情况记录已拒收x时x分张三鲜奶未使用冷藏车配送已拒收晚餐x时x分张三一切正常---注：可根据实际需要自行调整表格和项目。附件1-9：xx县×××学校（园）领导教师陪餐登记表陪餐日期（精确到分）陪餐领导签名陪餐教师签名陪餐情况交费标准（元/人）合计金额（元）备注附件1-10：xx县×××学校（园）卫生检查记录检查时间检查项目存在的问题解决的措施检查人复查情况复查人备注附件1-11：xx县×××学校（园）食品添加剂购进台账购进时间添加剂

名称规格数量生产单位产品批号/生产日期保质期供应商供应商

联系方式索证索票情况是否合格备注购物凭证工商营业执照生产许可证流通许可证检验报告是否注：有使用食品添加剂的学校需填此表，并要求执行“专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账（包括购进及使用台账）、计量精确附件1-12：xx县×××学校（园）食品添加剂使用台账领用日期添加剂

名称生产厂家规格批次/生产日期领用数量