DB22T 1178-2010地理标志产品 查干湖胖头鱼

ICS67.120.30B52吉DB22DB22/T1178—2010地理标志产品查干湖胖头鱼2010-11-29发布2010-12-01实施吉林省质量技术监督局发布DB22/T1178—2010本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准按照《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》规定编写。本标准由前郭尔罗斯蒙古族自治县人民政府提出。本标准由吉林省地理标志产品保护办公室归口。本标准起草单位：吉林省查干湖旅游经济开发区水利水产局、松原市质量技术监督局、吉林省水产科学研究院。本标准主要起草人：肖广海、杜晓燕、李文彪、赵国伟。2DB22/T1178—2010地理标志产品查干湖胖头鱼本标准规定了地理标志产品查干湖胖头鱼的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的查干湖胖头鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB11607渔业水质标准GB11778鳙鱼苗、鱼种GB7718预包装食品标签通则SN0208出口肉及肉制品中十种磺胺残留量检验方法GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.12食品中铅的测定GB5009.93食品中硒的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定方法GB/T5009.18食品中氟的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.82食品中维生素A和维生素E的测定GB/T5009.87食品中磷的测定GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T191包装储运图示标志GB/T19630.1～GB/T19630.4有机产品NY5053NY5051NY5071NY5172无公害食品无公害食品无公害食品无公害食品普通淡水鱼淡水养殖用水水质渔用药物使用准则水发水产品NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T842绿色食品鱼SC/T3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3019水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法SC/T3020水产品中己烯雌酚残留量的测定酶联免疫法SC/T3021水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法3DB22/T1178—2010SC/T3022水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法SC/T3303冻烤鳗3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1地理标志产品查干湖胖头鱼（鳙）(ChaganLakeBigheadCarp)产于查干湖自然保护区内的天然湖区的胖头鱼。3.2鱼苗指卵黄囊消失、鳔充气、能平游和主动摄食的仔鱼。3.3夏花鱼种鱼苗下塘后经20d～25d育成2.5cm~3.0cm左右的鱼种，俗称夏花。3.4一龄鱼种夏花放（套）养后经90d～120d培育成15cm以上的鱼种，俗称秋片，越冬后又称春片。3.5食用胖头鱼尾重在1500g以上，其质量应符合NY5053之规定。4地理标志产品保护范围地理标志产品查干湖胖头鱼的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即查干湖胖头鱼地理标志产品保护区域范围为吉林省松原市前郭县（查干湖国家级自然保护区）内的查干湖、新庙泡、库里泡和余热鱼苗繁殖场现辖行政区域，地理坐标为：东经5要求5.1生产技术地理标志产品查干湖胖头鱼的生产技术见附录B。5.2产品分级地理标志产品查干湖胖头鱼按尾重划分等级应符合表1要求。等级一级二级三级尾重，kg3.5～51.5～3.55.3质量要求5.3.1感官要求5.3.1.1活鱼感官要求鱼体健康，体表无病灶，游动正常；鱼体具有本种鱼固有的色泽和光泽，无异味；体态匀称、无畸形；鳞片紧密、完整。5.3.1.2冷冻胖头鱼感官要求地理标志产品查干湖冷冻胖头鱼感官要求应符合表2的规定。项目指标鱼体体态侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。头大，头长大于体高，前部很阔，吻钝，阔而圆。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，上唇中间部分很厚。眼小，位于头侧中轴之下。鳞小，侧线完全。胸鳍大，末端远超过腹鳍基部。背部及体两侧上半部微黑，腹部银白色，体两侧有许多不规则的黑色斑点，各鳍呈灰白色，上有许多黑色小斑点。体表呈鲜鱼固有的色泽，鳞片紧密，体表黏液透明，无异味4DB22/T1178—2010表2（续）鳃鳃丝清晰，呈鲜红或暗红色，仅有少量黏液眼球饱满，角膜透明组织肌肉组织致密、有弹性气味体表与鳃丝具特有气味、无异味水煮试验具有固有的香味，口感肌肉组织紧密、有弹性，滋味鲜美，气味正常5.3.2有害物质限量地理标志产品查干湖胖头鱼有害物质限量要求应符合表3的规定。按GB2762不得检出(≤0.3）5.3.3特征营养指标地理标志产品查干湖胖头鱼的特征营养指标应符合表5要求。项目粗蛋白（%）粗脂肪DHA（g/100g脂肪干重）（mg/kg）（mg/kg）维生素E谷氨酸指标0.02~‘试验方法5DB22/T1178—2010在光线充足、无异味的环境条件下，将样品置于白色瓷盘或不锈钢工作台上，对鱼按照5.3.1的要求逐项检验,气味评定时，撕开或用刀切开鱼体的3处~5处，嗅气味判定。再品尝肉质。6．3样品制备6．3．1至少取3尾,清洗、去鳞、去内脏，从每尾鱼上切取2.5cm厚的3个横截面鱼片,剔去鱼骨。6．3．2将所取得鱼肉立即绞肉机绞碎，可反复绞几次，绞肉机的孔径应在1.5mm~3mm之间；使用组织捣碎机时,打碎数分钟。6．4有害物质限量的测定6.4.1挥发性盐基氮按GB/T5009.44规定执行。6.4.2无机砷按GB/T5009.11规定执行。6.4.3铅按GB5009.12规定执行。6.4.4汞按GB/T5009.17规定执行。6.4.5氟按GB/T5009.18规定执行。6.4.6镉按GB/T5009.15规定执行。按NY5172附录A执行。6.4.8六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定执行。6.4敌百虫按GB/T5009.20规定执行。6.4.11溴氰菊酯按GB/T5009.110规定执行。6.4.12氯霉素按SC/T3018规定执行。6.4.13土霉素、金霉素按SC/T3015规定执行。6.4.14磺胺类药物按SN0208规定执行。按SC/T3019规定执行。按SC/T3020规定执行。6.4.17呋喃唑酮按SC/T3022规定执行。6.4.18噁喹酸按SC/T3303规定执行。6.4.19孔雀石绿按SC/T3021规定执行。6.6特征营养指标检验6.6.1粗蛋白按GB5009.5执行。6.6.2粗脂肪按GB/T5009.6执行。6.6.3EPA和DHA按GB/T17376执行。6.6.4硒按GB5009.93执行。6.6.5磷按GB/T5009.87执行。6.6.6维生素E按GB/T5009.82执行。6.6.7谷氨酸按GB/T5009.124执行。7检验规则同一条船上、同一时间、同一来源或同一班次加工生产的产品为一个批次。抽样数量应按表6的规定执行。DB22/T1178—2010抽样量≤500501~50005001~1000020>10000307．3检验分类每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目按本标准5.3.1的要求执行。型式检验周期为每年一次，型式检验项目包括本标准的全部项目。7．4判定规则感官检验项目应全部符合5.3.1条规定；有一项指标不合格，允许加倍抽样此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判定本批产品不合格。有害物质限量指标有一项指标不合格，允许加倍抽样此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判定本批产品不合格。特征营养指标有一项指标不合格，允许加倍抽样此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判定本批产品不合格。7DB22/T1178—20108标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签食品标签应符合GB7718和GB/T17924规定。外包装箱的包装储运图示标志应符合GB/T191的规8.2包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。冷冻鱼采用塑料编织袋、纸箱、塑料箱等包装。8.3运输冷冻鱼用冷藏车船运输。运输工具应清洗卫生，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染和其他损8.4贮存冷冻鱼应贮存在-18℃以下的低温环境下，并防止有害物质的污染及其他损害。8DB22/T1178—2010（规范性附录）地理标志产品查干湖胖头鱼保护范围图查干湖胖头鱼地理标志产品保护范围见图A.1。DB22/T1178—2010附录B（规范性附录）地理标志产品查干湖胖头鱼生产技术规程B1环境条件B1.1产地环境地理标志产品查干湖胖头鱼的产地环境应符合NY/T391和GB/T19630.1-2005的要求。B1.2水域面积湖区水域面积≥1000公顷。B1.3水质B1.3.1水源水质:采用水量充沛、水质良好、无污染的松花江水、嫩江水或霍林河水。B1.3.2湖区水质符合GB/T11607和NY5051的规定。B1.3.3湖水的溶氧量≥5mg/L；透明度≥10cm；pH值8.5～9.0。B1.4防护措施在湖区与江、河接口处设有防逃设施。B2鱼种放养B2.1鱼种来源地理标志产品查干湖胖头鱼的鱼种，包括夏花鱼种、一龄鱼种应依照GB/T19630.1-2005的规定培育。B2.2鱼种处理地理标志产品查干湖胖头鱼的鱼种在入库前应进行消毒，鱼种应检验检疫合格。B2.3鱼种质量地理标志产品查干湖胖头鱼的鱼苗、鱼种质量应符合GB/T11778的规定，做到规格整齐、体质健壮、鳞片完整、色泽鲜明、体无损伤、游泳活泼、溯水性强。B2.4放养密度根据地理标志产品查干湖胖头鱼生长规律和湖中饵料生物基础，逐年加以调整，控制在一个兼顾产量、起捕规格及生产周期的最佳平衡点上。经验数值：30尾/667㎡～50尾/667㎡。理论数值：D=F/(W×S)。其中D—放养密度（尾/667㎡×年F—根据饵料生物基础状况计算的鱼产力（公斤/667㎡×年W—计划起水时鱼的平均体重，S—回捕率（%）。根据饵料生物基础状况确定的数值见下表：浮游植物数量（万个/L）浮游动物根据饵料基础测算的放养密度（尾/亩）数量（个/L）湿重（mg/L）不足301000-20002000以上1.5～3.040～105B2.5放养比例水质肥度大，浮游植物数量均在500万个/L（湿重近10mg/L）以上，有机产品查干湖胖头鱼鱼种的放养比例在70%～80%；浮游植物数量均在100万个/L（湿重近10mg/L）以下机产品查干湖胖头鱼的放养比例在60%～70%。B2.6放养规格地理标志产品B2.7放养时间地理标志产品B3饲养管理B3.1施肥与投饵地理标志产品B3.2管理地理标志产品DB22/T1178—2010查干湖胖头鱼鱼种的放养体长13cm～21cm。查干湖胖头鱼鱼种的放养时间在每年的秋末冬初封冰前。查干湖胖头鱼生长依靠天然饵料。查干湖胖头鱼的日常管理主要是做好防旱、防涝、防逃、防害、防偷、适时捕捞等工作。要保持好水源水质，定期监测水中浮游生物量、透明度和鱼的生长速度。B4病害防治B4.1鱼苗、鱼种的疾病预防地理标志产品查干湖胖头鱼的鱼苗