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文档简介

化工生物技术专业教学资源库现代食用菌生产技术主讲：贾志霞目录学习情境：高压灭菌的安全注意事项一、讲授内容

培养学生的安全意识掌握高压灭菌锅的使用注意事项安全注意事项

升压前排净锅内冷空气是灭菌成功的关键。因为空气是热的不良导体，当高压锅的压力升高后，它聚集在锅的中下部，使饱和热蒸汽难与被灭菌物品接触。此外，空气受膨胀也产生一种压力，致使压力数值达到要求，但灭菌温度却未达到相应指标，从而导致灭菌失败。安全注意事项

灭菌锅内的物品排放不能过密，否则锅内蒸汽流通不畅，会影响温度的均一性，造成死角，导致灭菌不彻底。安全注意事项

灭菌结束后应让其自然降压或缓慢排气降压，排气太快，棉塞会冲掉，灭菌物品如是液体的，则液体会冲出容器，致使灭菌失败。安全注意事项

压力表指针降到“0”时，才能打开锅门。以免锅内物品喷出伤人。安全注意事项

灭菌锅要经常检修、保养,保持管道畅通,避免事故发生。如没有具备高压锅，可用土蒸锅或蒸笼进行。在常压的条件下，以100℃的温度持续6～8小时，以杀死培养料中的各种杂菌。也可采用常压间歇灭菌3次，可先蒸1小时，然后隔24小时又如法蒸1次，连续3次，就可

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