第一节 样品及粮食扦样

粮油样品的准备

主讲教师：王凤玲农产品食品检验员——样品、粮食油料的扦样（一）2

样品、粮食油料扦样（一）学习目标1.了解样品的定义及正确扦取样品的意义2.掌握样品的分类3.熟练掌握扦样用具的构造及正确使用方法4.能根据不同的粮油状况选择适当的扦样仪器3

样品、粮食油料扦样（一）

一、粮油样品的意义和分类

（一）样品的意义

1.检验程序

目的、扦样、原始样品、分样、制备、检验、结果计算数据分析、判断品质2.样品：从一批受检的粮油中，按规定扦取一定数量能够

代表被检粮油质量的少量实物。4

样品、粮食油料扦样（一）3.正确扦取样品的意义

（1）样品是检验工作的对象,是一批粮油的代表,其检验结果

是决定一批粮油质量的重要依据。（2）由于粮油数量大、种子成熟度不同、运输和入库过程中

的自动分级、油脂杂质沉降等诸多因素的影响，往往在质量

上存在着不均匀性,因此,需要正确扦取具有代表性的样品。5

样品、粮食油料扦样（一）

（3）如果样品没有代表性，其后果是

使分析工作失去意义，而且容易导致错误结论，给国

家和人民造成损失。

对不具有代表性的样品，检验员有权拒绝检验并要求

重新扦样。（4）怎样使样品具有代表性

要使样品具有代表性,必须严格按标准及相关法规规定

扦样、分样和制样，同时对扦取的样品必须进行登记，

妥善保管,防止丢失、混淆、污染或变质。6样品、粮食油料扦样（一）(二）样品的分类(1)依据GB/T5490-2010《粮油检验一般规则》,按照扦样、

分样和检验过程的不同,可将样品分为点样(检样)、集合样(原

始样)、送检样品(实验室样品)和试样。(2)依据GB/T26629-2011《粮食收获质量调查和品质测报

技术规范》，按照扦样的点、混合的程度和代表性的不同,将

样品分为初级样品、二级样品和三级样品。7样品、粮食油料扦样（一）(1)依据GB/T5490-2010《粮油检验一般规则》,按照扦样、

分样和检验过程的不同,可将样品分为点样(检样)、集合样(原

始样)、送检样品(实验室样品)和试样。①点样(检样):按规定的方法,使用规定的扦样工具,从被检粮油的一个采样点扦取的少量样品。扦自该批的不同位置的一系列点样经混合后,具有该批粮油的代表性。②集合样(原始样):按规定的代表数量,把扦取所得的全部点样聚集、混匀所得到的样品。集合样的数量,是根据一批粮的数量和扦取样品的目的及用途来确定。8

样品、粮食油料扦样（一）

②集合样(原始样):按规定的代表数量,把扦取所得的全部点样聚集、混匀所得到的样品。集合样的数量,是根据一批粮的数量和扦取样品的目的及用途来确定。

③送检样品(实验室样品):

按规定的方法,使用分样工具,将集合样充分混匀并缩分到一

定数量，送至实验室的样品。送检样品数量应能满足检验项

目的要求,原则上不少于2kg。

④试样:按规定方法制备的用于实验室检验的样品。试样数

量根据检验项目和检验方法而定。9样品、粮食油料扦样（一）(2)依据GB/T26629-2011《粮食收获质量调查和品质测报技术规范》，按照扦样的点、混合的程度和代表性的不同,将样品分为初级样品、二级样品和三级样品。①初级样品:从田间、脱粒机(或收割机)旁、农户晒场、粮食收购现场以及粮仓，扦取的一定数量具有代表性的样品。②二级样品:由若干初级样品按要求经混合均匀后,分样得到的样品。二级样品为村(或相当行政区划)的样品,可作为质量调查和质量安全风险监测用样。10

样品、粮食油料扦样（一）③三级样品:由若干二级样品按要求经混合均匀后,分样得到的样品。三级样品是乡级(或相当行政区划)的样品,可作为品质测报、质量调查和质量安全风险监测用样。11样品、粮食油料扦样（一）二、粮食、油料扦样用具扦样从一批受检的粮油中均匀地、有代表性的扦取点样、集合

样的过程，在扦样前需先了解扦样目的、扦样对象的种类、堆装

方式、包装形式、批量及质量状况等，以便准备适当的扦样用具

和选择正确的扦样方法。

扦样用具主要包括扦样器、取样铲、扦样机、样品容器

和扦样单等。

12样品、粮食油料扦样（一）（一）扦样器

从一批粮食和油料中扦取原始样品的器具，扦样器又分为包装

扦样器和散装扦样器。1.包装扦样器（1）性状构造

包装扦样器，又称粮探子，是由一根具有凹槽的

金属管、制作而成，一端呈锥形，便于插入粮包，另一端装有中

空的木手柄，

便于流出样品。13样品、粮食油料扦样（一）（2）包装扦样器分类

根据探口长度和宽度，可将其分为大粒粮食、中小粒

粮食和粉状粮食扦样器三种。

①大粒粮扦样器：全长75cm，探口长55cm，口宽1.5～1.8cm，头分尖形或鸭嘴形，最大外径约1.7～2.2cm。适用于玉米、大豆等大粒粮。

②中小粒粮扦样器：全长70cm，探口长45cm，口宽

约1cm，头尖形，最大外径约1.5cm。适用于小麦、

稻谷、大米、小米、绿豆、红小豆、油菜籽等中小粒粮。

③粉状粮扦样器：全长约55cm,探口长约35cm，口宽0.6～0.7cm,头尖形,最大外径约1cm。适用于小麦粉、

玉米粉等粉状粮扦取。14样品、粮食油料扦样（一）（3）包装扦样器的使用

①

手握手柄，扦样器槽口向下，从包装袋口一角沿对角线插入包中。

②

转动手柄使槽口向上，粮食及油料即落入槽内，平直的抽出扦样器，将手柄下端对准样品容器倒出样品。

③用扦样器尖端拨打麻袋，使扦样口恢复原状。

注意扦样时不要抖动，每包扦取次数一致。15样品、粮食油料扦样（一）2.散装扦样器GB/T5491-1985

按结构不同可分为细套管扦样器、粗套管扦样器、鱼翅式

扦样器和电动吸式扦样器等四种。(1)粗、细双套管扦样器均由内外两薄金属管套制而成。

内外两管均匀切开位置相同的槽口数处，内套管连结手

柄，

转动手柄可使槽口打开与关闭。16样品、粮食油料扦样（一）粗细双层套管式扦样器GB5491-1985A．细套管扦样器：全长分1、2m两种，三个孔，

每孔口长约15cm,头长约7cm,口宽约1.5cm,外径约2.2cm。B．粗套管扦样器：全长分1、2m两种，三个孔，每孔口长约15cm，头长约7cm,口宽约1.8cm,外

径约2.8cm。17样品、粮食油料扦样（一）粗细双层套管式扦样器GB5491-2009(粮油检验、扦样、分样法)A．细套管扦样器：全长分为1m、2m、4m三种，三个进样孔，每孔口长约15cm，口宽约1.5cm，顶部长约7cm，外径约2.2cm，适用于小麦、稻谷等散装粮扦取；B．粗套管扦样器：全长分为1m、2m、4m三种，三个进样孔，每孔口长约15cm，口宽约1.8cm，顶部长约7cm，外径约2.8cm，适用于玉米、大豆等散装粮扦取。18样品、粮食油料扦样（一）粮食粗细套管扦样器的使用方法1.扦样时，将扦样器的槽口关闭，稍微倾斜地插入粮堆；2.到达扦样位置后，转动手柄使槽口开启，轻轻抖动器身，待试样进入槽口后，向相反的方向转动手柄，关闭槽口，抽出扦样器。3.在平面放置的承样布上放出样品即可。这两种扦样器均可同时扦取上、中、下各层的综合样品。

注意每次检查各取样点的质量情况。19

样品、粮食油料扦样（一）（2）鱼翅式扦样器：

①构造

鱼翅式扦样器由手柄、连结杆与取样筒组成。在外套管上焊一“鱼翅”，插入粮堆时可减少阻力,当旋转扦样器时,可使内套管转

动以开启或关闭槽口。

②使用

关闭进样口,直插入粮堆,顺旋手柄粮粒即进入槽口内,再反旋手柄

关闭槽口取出,把粮粒倒人样品筒内。此扦样器主要用于单点灵

活扦样,但使用起来费力,不常用。20样品、粮食油料扦样（一）（3）电动吸式扦样器：1.电动机2.风机3.分离室

4.排料口5.软管6.吸料直管动力（电机、风机）传送（直导管、软导管）容器三部分组成。21样品、粮食油料扦样（一）22样品、粮食油料扦样（一）电动吸式扦样器工作原理其工作原理是根据风力输送的原理，由风机产生一定压力和流速的气流，通过导管吸取粮食。根据电动机功率大小,扦样高度可达5-18m。

使用方法：1.首先把扦样器各部件连接好，软管两端分别接分离室与直

导管。2.接通电源，开机后排料口自动关闭，检查各接口处有无漏

气现象。

23样品、粮食油料扦样（一）3.关闭电源,将直导管全部插入粮堆(根据粮堆高度、直导管可由1-2节组成),导管插入粮堆时不宜太快,需边插边抖动,否则容易堵塞导管。4.连结软管,打开电源开关,粮粒随气流从导管进入分离室,分离室内的粮粒会自然由排料口流出,注意承接。导管插入粮堆按上、中、下三层不同的位置扦取的全部样品即为该点的混合样品。24样品、粮食油料扦样（一）（4）散装粮扦样器使用情况分析粗、细套管扦样器、鱼翅式扦样器优点：灵活缺点是：扦样时费力、效率低、易夹破粮粒，不能进行深层粮堆的扦样。电动吸式扦样器：优点：省力省时，扦样数量大缺点：气流在吸取粮食油料的同时，也带走了细小杂质，因此扦取的样品不适用于杂质检验，也可造成不完善粒扦样误差。25样品、粮食油料扦样（一）（二）自动粮食扦样机自动粮食扦样机主要由塔架、悬臂、旋转机构、转向电机、扦样车、扦样器、控制柜、料筒、风机等组成,专门用于车载包装粮食、散粮无盖运输车的自动扦样。自动粮食扦样机可实施任意深度、任意点位的均匀、快速扦样,扦取的样品通过吸粮管自动传至分样筒,可避免人工扦样的费时、费力和有的点位难以扦取的不足,以及人工操作的误差。26样品、粮食油料扦样（一）27样品、粮食油料扦样（一）

（三）取样铲

取样铲由白铁皮敲制而成或用木料制成，主要用

于流动的或零星收付的粮油、饲料取样或倒包取样。28样品、粮食油料扦样（一）（四）样品容器

样品容器应具备的条件是密闭性能良好、清洁无虫、

不漏、不污染,其容量以2kg为宜。

常用的样品容器有样品筒、样品袋、样品瓶等。

样品筒一般用白铁皮制成圆筒状,有盖和提手。

样品袋多采用质最较好的聚乙烯塑料袋。

样品瓶可采用具有磨口的玻璃广口瓶。

对于粮食、油料样品数量较大时，还应准备大型样

品袋、混样布和分样板等,以便现场混样用。29

样品、粮食油料扦样（一）（六）扦样单

为了掌握样品来源的基本情况，备做品质检验和

下一次扦样的参考，