餐饮简短的工作总结（10篇）

第第页餐饮简短的工作总结（10篇）餐饮简短的工作总结篇1

我目前的岗位是塞维亚西餐厅的知客，平常工作时径直面对顾客，是公司对外的一面窗口，知客工作细碎而繁琐。在本年度工作中，我积极帮助餐厅领班、主管和经理在做好各类社团宴会、酒会、自助餐、会议餐、高级领导和各大公司的接待的同时，还仔细做好各项日常接待、客人引导及订餐工作，工作期间发觉问题也实时和相关人员沟通处理，有疑难问题应实时上报领导。

在个人的岗位上，我努力做好顾客接待服务工作，解答他们提出的每一项问题，使每一位来餐厅就餐的来宾和入住酒店的客人都能感受到人性化的服务，有力的维护了我们海泉湾公司的形象。餐饮部分工细,环节多,一项工作的完成,更多是依靠于各部门之间的协调合作,在工作中，我主动和各部门的每一位同事沟通，一切以理解协作为前提,积极和他们协作,大大提高了日常工作效率，使过去存在的一些脱节不协调的状况大为减削。在自己的岗位上，我一贯秉承着奉献就是熬炼自己的原那么，切实履行自身职责，仔细完成上级交办的其它工作，虽有加班也从不埋怨。工作之时，我努力学习阅历，积极探究，结合理论，联系实际，在做好工作的同时积极提高个人技能，并在自己进步的同时积极做好身边同时的的工作，和他们相互援助、携手进步。

在这一年的工作中，我虽然做出了肯定成果,但是还需要继续努力，由于,我知道，我的技能还有很大不足，我的知识结构和个人工作技能仍需要改进，所以我在平常积极进修，并仔细参与公司组织的各项专业技能培训和活动，以向更高的标准看齐,盼望在以后的工作中能更好的为海泉湾公司服务!

餐饮简短的工作总结篇2

各位领导、各位会员代表、女士们、先生们，大家上午好!

20__年是餐饮行业进展环境最为繁复的一年，也是面临问题和困难最多的一年，也是全县餐饮行业进入深度调整进展的一年。我县餐饮市场受到了很大的冲击，中高端餐饮和大众餐饮呈两极分化趋势，中高端经营效益明显下滑，而大众餐饮却是红红火火。针对如此严峻的行业形势，我县餐饮行业在县政府、县商务局领导的关怀和援助下，在各级部门和广阔会员的支持和努力下，始终坚持“服务”不动摇，提升工作质量和效率，做到思路创新、工作创新。

一、献策行业进展，助力企业转型

从调研入手，动态了解行业经营状况，实时召开了行业进展升级座谈会，打造节省型社会保障餐饮业进展。

二、打造海安大众美食，活跃餐饮消费市场。

为了活跃餐饮市场，加强消费信心，创新服务特色，引领餐饮业走大众化进展道路。12月3日，协会与商务局、电视台联合举办了县首届生活新概念电视美食大赛，上午19家单位参与了初赛，前十名参与了下午的.总决赛。此次总决赛与以往竞赛不同的是，除了加大了难度，现场抽签、现场抽原料，现场操作，现场评分、现场颁奖更是保证了竞赛的公正、公正、公开。

锦龙在今年严峻的形势下积极转型升级，全面打造大众餐饮市场，锦龙二楼改造海鲜超市，全面启动星级酒店明档点菜，提升海安餐饮档次。元月开业的华新品悦酒店，6个宴会厅打造海安百姓宴席市场。内部通过学习六常和绩效管理，狠抓培训与学习，重视企业文化和人文关怀的建设，全面提升企业管理水平。

一勤家饭店的半份菜、小份菜的设置，暨让消费者节省了消费，又避开了糜费。

三、提倡光盘行动，杜绝舌尖上的糜费

中央八项规定政策的实施，厉行勤俭节省、反对铺张糜费的深入人心。为加强行业自律、提倡和宣扬绿色环保、低碳节省、科学健康的生态文明饮食理念，树立餐饮行业良好形象。协会在3月份在锦龙召开了“厉行勤俭节省，反对铺张糜费”研讨会，在全县开展光盘行动，杜绝舌尖上的糜费。会上通过了“减削餐饮糜费、提升菜肴品质、提高服务质量”倡议书，并通过《海安日报》、电视、广播等途径进行了广泛宣扬，得到了广阔市民的全都认同，取得了良好的社会效应。

四、抓培训工作，组织竞赛沟通，为行业的进展积极培育人才。

5月份协会邀请南通职大的王教授前来授课，培训了服务操作技能和餐厅礼仪，进一步提升了服务员的服务水平。10月份协会与县劳动局联合举办了中学级厨师烹饪技能培训班，60多名学员参与了学习，并顺当通过了考试。协会采用请进来、走出去的形式，组织沟通拓展企业进展思路，今年协会继续组织会员单位参与省国际餐饮博览会，既学习到了几百道精致的菜肴制作方法，提升了菜肴制作水平;又看到了成千种原料，丰富了海安人民的餐桌美食。5月份的餐厅服务员技能竞赛，12月份的电视厨师大赛，全面展示了我们海安餐饮服务业水平。

餐饮简短的工作总结篇3

在酒店，我的职位还是很高的，作为酒店餐饮部的经理，我在今年上半年做到了我应当做的一切，不仅仅是把餐饮部经营的很好，跟以往的状况相比，今年的餐饮部差点就取代了酒店的住房部，成为了第一经济收入来源，我对自己上半年的工作表现还是很满足的，我自认为已经做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店领导的认可，盼望我再接再厉，继续给酒店制造更多的利益。以下就是我对自己上半年的工作总结：

一、收入总览

20__上半年，在我的高要求下，以及以下员工管理条例的修改下，餐饮部各个岗位的员工，工作效率都有了明显的上调，那么自然我们的营业额也会大负增长，截止昨天为止，我们餐饮部总收入四舍五入四百万元，远超了酒店给我们定下的收入指标，并且我们半年的收入差点就追上了酒店去年一年才有的收入，这就是今年我们餐饮部的进步。其中有一半都是来自我们的西餐厅，还有绝大部分都是来自于婚宴，我们酒店现在成为了婚宴的首选，假如要选择良辰吉日的话，那么势必是需要提前半个月预定的，由于这一点。甚至许多新人都不管当天是不是好日子了，仅仅是为了能在我们酒店办理婚宴。

二、做出的转变

我作为酒店新来的经理，我确定是需要有所作为的，不然怎么对得起，我被高薪挖过来。我首先并没有立刻投入工作，而是先熟识了酒店餐饮部的全部工作，从硬件设施、人员状况、收入状况等等方面分析了餐饮部的问题，最末我做出了以下整改：

1、把西餐厅的主厨给换了，由于我自己去尝过他做的菜，远远达不到我的要求，仅仅是能把那道菜做出来而已，味道差的太远，我还不是一个专业的美食家，要是有一些特地吃西餐的，或者是美食家来吃，那势必是会给我们餐饮部带来负面影响。

2、新增了两条员工管理条例，工作表现最为优异的三个人，将额外获得五百块的奖金，其评判的标准会从考勤、工作仔细程度，是否被投诉等诸多方面进行考量。然后就是举报有奖，玩手机、脱岗等等状况只要举报属实，举报人获得一百五十块，被举报者扣一百块工资。其效果可想而知，员工工作的热忱完全被调动了起来。

3、跟中餐这边商量，讨论出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少钱。上面饭菜酒水诸如此类全部都包含在内，别人来定婚宴只需要告知我们几桌即可，价格也是特别的公道，最值得一提的是，我们婚宴套餐内的菜品寓意都特别好，非常适合结婚这个主题。一退出就遭到了好评，我们酒店一下就成为了全城结婚定婚宴的首选。

经过我的整改，餐饮部今年上半年的效益还是特别可观的，盼望下半年能发生让我更加意想不到的奇迹。

餐饮简短的工作总结篇4

一年来的工作过去了，的确还是需要进一步的调整，在这一点上面还是应当要仔细的去对待才是的，作为一名主管我还是应当要仔细的去对待自己的个，在这年终之际我深刻的意识到了想要提高餐厅的生意，应当要调整经营模式，在这方面还是应当要努力一点去做好的，回顾过去的一年在工作当中，这是我应当要努力去做好的，在这方面这还是特别重要的，对于过去一年来的工作我也总结一下：

首先过去的一年在工作方面大家做的还是有所欠缺的，这一点特别重要的，我们在餐饮行业也是做了好几年了，对于过去的几年，的确还是还是应当要的做好的，在这方面我也是应当要调整好方向。

在这年终之际，我是清晰的意识到了这一点，过去的一年来的行情也不是很好，所以对于之前这一年的盈利还是不够多，这对工作还是有影响的，回顾过去的一年的确还是有一些问题，在这一点上面，我感觉自己还是有足够多的提高，我也是清晰的意识到了这一点，作为一名餐饮主管我深刻的体会到了这些，在经营模式上面还是需要调整一下的，我们餐厅始终都是重视卫生条件的，这一点是特别重要的，在这年终之际各个方面都应当要主动的去做好，我也相信大家是可以做的更好一点的。

除了上述说的，我们餐厅在服务方面也是有着肯定的特色，在同行业内还是应当要间续做好的，在这方面这一点是特别关键的，我也相信接下来的工作当中，这些需要做的更加细心一点，提高服务质量，让提高餐厅整体水平，包括定期的检查厨房的卫生状况，保证卫生状况达标，我也是特别着重顾客们的评价，合不合口味这种问题我常常都会去过问一遍的，对于一家餐厅来讲，服务和口味是最重要的两样了，这也是让顾客能够径直感受到的，所以这两个方面做好是特别重要的。

新的一年确定是要做的更好一点，我相信在这一点上面应当要做出好的调整，也应当更加重视对卫生状况的提高，应当要达到绝对的卫生标准，在这全新的一年里，要服务好每一位顾客，这是特别重要的，我相信这对我是应当要调整好的状态，在这年终之际我也是盼望做的更好一点，我是能够做更好一点，在新的一年调整好餐厅的经营模式，提高营业额。

餐饮简短的工作总结篇5

20_年是收获的一年，也是大进展的一年。在汪总的教育、支持、鼓舞下。在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：

1、在日常工作中我们树立了三个理念

(1)顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。

(2)环节理念：环节决断成败，做好每一个工作环节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

(3)文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

2、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

3、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

4、围绕酒店进展要求，健全酒店管理程序与制度，明确进展使命。

5、规范企业管理，实行品牌进展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求进展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，想方设法提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就肯定能够高质量的全面完成20_年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

餐饮简短的工作总结篇6

鼓风机的轰鸣，搀杂热闹的谈话声，劳碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副喧闹的用餐场面，这就是本月的也是_年最末一次大型会议的用餐场景。就要走过的_年是我们餐饮部复原正常经营以来不平凡的一年，事实上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展须要的培训工作按部就班的提高员工素养，无论是接待技能还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

一、加强内部管理工作：

1、制定了新的《员工守那么》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准那么，并以员工守那么为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会(在武汉帮助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养转变了原来比较因长期半歇业养成的懒散工作习惯，转变了精神面貌。转变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，_0人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断表达，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包马上上交前台;红安詹店财政款待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，马上上交餐饮部;厨师长在_月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的接待客人反应状况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和进展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，转变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本掌握预案，在保证客人满足的前提下有效掌握成本。

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档状况等有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、加强员工福利方面的改善：

1、改善员工餐，制定了每周食谱，仔细制作，并仔细听取员工反馈看法积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并常常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，加强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

餐饮简短的工作总结篇7

餐厅是我们市区一家营业不久的新餐厅，我来到餐厅工作也有一年了，我是餐厅的一名服务员，在餐厅像我这样的服务员也有许多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很快乐，我是很喜爱服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的确定我就更加的快乐了，我们餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式由于这种风格引来了许多的消费者都来一探到底，越来越多，这样的话我们平常的工作也就很忙了，在餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应当的去回顾一下自己这一年时间以来的服务员工作：

一、日常工作

一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一贯都很喜爱自己的工作，这是我内心对这个行业习的喜爱，我一贯很盼望在服务的同时得到更多的人的确定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服务着。

在餐厅我的日常工作是很充盈的，每天我们餐厅是十点开始营业，由于不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新的一天，由于餐厅的名气渐渐的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。

作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐烦，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要立场端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，需要具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟识，当顾客要我们推举菜的时候吗，我们要保持耐烦，对于菜品的介绍我们要很娴熟，平常自己要花许多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满意顾客的需求。顾客要结账款了也要立场端正，耐烦，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐烦，去服务好每一位顾客，不能跟顾客大发生争吵，这是最不允许的。

由于上班晚，我们平常的工作也比较焦灼，所以我们每天晚上九点下班，很充盈也很满意，这就是一年的日常工作。

二、工作的收获

在餐厅工作了这一年时间，我一贯本着一名服务者的立场在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争吵，这是不被允许的，我一贯都提示着自己要做一名优秀的餐厅服务员。

餐饮简短的工作总结篇8

劳碌而充盈的20__年即将过去，充斥盼望的____已经到来，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成果，现将这一年的工作总结如下：

帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题实时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺当进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的径直领导下，协同领班，对优秀员工的工作予以确定与表扬;对后进员工耐烦的予以与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作立场，调动员工的积极性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝集力，全力以赴做的更好。

20__年是不平凡的一年，对公款吃喝现象查处严苛，这种状况下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此状况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从窘境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩!详细有以下几方面建议：

1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。

2、降低菜品成本，引领大众消费：将客源从公款转换成自主消费。

3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累阅历，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各项工作技能，为_的进展做出最大的贡献!

餐饮简短的工作总结篇9

一、以热忱待客，文明服务为宗旨，把出品质量，服务素养放在首位。在确保党校干部员工和外来单位100多人，正确用膳的状况下，今年收支平衡。

二、餐饮部暑期接待成果好

特别是在8月9日暑假期间，我们接待中海地产。322人全天侯和中海物业。8月26—30日。总营业额有30多万元，大家团结全都，圆满完成了接待任务。

三、餐饮部更换打卡机

坚持以人为本，着重本校员工的身体健康，因此在校领导的大力支持和关怀下，又更换了打卡机，减削了糜费，杜绝1卡多人用，大大降低人员开支。

四、餐饮部做好收购工作

从收购上抓起，有多少钱，就购买多少钱的货。应当什么货合适，到出仓库的限制，既丰富了员工的用餐，又起到了节省的作用。

五、餐饮部更换煤