酒水鉴赏与调酒技术智慧树知到期末考试答案2024年

酒水鉴赏与调酒技术智慧树知到期末考试答案2024年酒水鉴赏与调酒技术Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（）

A:SyrahB:Gamay、PinotNiorC:ChardonnayD:CabernetSauvignon、Merlot答案:Gamay、PinotNior临时参加工作的食品生产经营人员（）。

A:可以先工作3年，再取得健康证明B:必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作C:可以先工作两年，再取得健康证明D:不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作答案:必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作下列选项中属于职业道德作用的是（）

A:增强企业员工的独立性B:增强企业的离心力C:增强企业的凝聚力D:决定企业的经济效益答案:增强企业的凝聚力苏格兰威土忌主要是由什么制成的（）。

A:药材B:葡萄C:小麦D:大麦答案:大麦葡萄酒类载杯一般为（）。

A:圆口直筒杯或方口八角杯B:方口矮脚杯C:平底高杯或直筒杯D:高脚杯答案:高脚杯原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是什么葡萄（）。

A:RieslingB:ChardonnayC:CheninBlancD:SauvignonBlanc答案:ChardonnayGibson的载杯是（）

A:卡伦杯B:古典杯C:海波杯D:鸡尾酒杯答案:鸡尾酒杯下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（）

A:语感自然，不呆板B:多使用幽默语言，调节气氛C:语速适中，不快不慢D:用尊称，不用忌语答案:多使用幽默语言,多样性、易损性是旅游资源的（）。

A:性质B:分类C:内容D:特点答案:特点按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。（）

A:错B:对答案:错公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。（）

A:错B:对答案:对酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。（）

A:错B:对答案:错标有“Blancdeblanc'’的香槟酒是用Chardonnay葡萄酿造的。（）

A:对B:错答案:对消费者的权利包括自主选择权、求教获知权等。（）

A:对B:错答案:对酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。（）

A:错B:对答案:错当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。（）

A:错B:对答案:错加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。（）

A:错B:对答案:错食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。（）

A:错B:对答案:对“Hereisyourdrink’’翻译成中文为“这是您点的酒”。（）

A:对B:错答案:对BlackRussian是由伏特加和咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。（）

A:错B:对答案:错滤冰器的英文名称是Swap。（）

A:对B:错答案:错茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。（）

A:错B:对答案:错CubaLibre的装饰物是青柠角。（）

A:对B:错答案:对能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。（）

A:对B:错答案:错黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。（）

A:错B:对答案:错酒嘴的英文名称是Pocher。（）

A:对B:错答案:错在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。（）

A:对B:错答案:错吧台的台面宽度一般在米—米之间。（）

A:错B:对答案:对在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。（）

A:错B:对答案:对旅游业的什么是旅游业的特点（）。

A:多样性B:复杂性C:涉外性D:创新性答案:AI参考:正确答案是C:涉外性。\n旅游业的特点有综合性、涉外性、波动性、季节性、无形性、环境影响广等，其中涉外性是旅游业的特点之一。因此，本题答案为C。'DryMartini的载杯是（）

A:古典杯B:鸡尾酒杯C:卡伦杯D:海波杯答案:AI参考:正确答案是B：鸡尾酒杯。\nDryMartini是一种常见的鸡尾酒，因此其载杯应该是鸡尾酒杯。古典杯、卡伦杯、海波杯都是不同类型的杯子，不适合作为DryMartini的载杯。因此，答案为B。'是酒吧的调酒用具之一的（）。

A:工作台B:冰块C:装饰物D:调酒杯答案:AI参考:正确选项是D：调酒杯。调酒杯是酒吧的调酒用具之一，用于调制鸡尾酒和饮料。工作台是酒吧制作食品和烘焙等工作的场所；冰块是调制鸡尾酒时常用的冰冻工具；装饰物是用于装饰酒吧环境和鸡尾酒的物品。'碳酸类饮料包括（）。

A:安哥斯特拉苦精、咖啡甘露B:丁香、橙汁、安哥斯特拉苦精C:咖啡甘露、柠檬汁、薄荷酒D:可乐、雪碧、七喜、苏打水答案:AI参考:正确答案是D：可乐、雪碧、七喜、苏打水。\n碳酸类饮料包括可乐、雪碧、七喜、苏打水等。所以选项D是正确答案。其他选项中，安哥斯特拉苦精和咖啡甘露属于咖啡因类饮料，薄荷酒属于含酒精类饮料，丁香和橙汁不属于碳酸类饮料。'SnowBall的载杯是（）

A:海波杯B:古典杯C:卡伦杯D:鸡尾酒杯答案:AI参考:正确答案是D：鸡尾酒杯。\n\nSnowBall是一款常见的鸡尾酒，因此其载杯应该是鸡尾酒杯。选项A、B、C都不是鸡尾酒杯的常见类型，因此不正确。因此，正确答案是D。'下列对男员工仪容仪表的叙述中哪一项是符合饭店要求的（）。

A:留小胡子，头发染成彩色的B:不留大鬓角C:留长指甲、留长发D:佩戴显眼的饰物答案:AI参考:根据饭店的仪容仪表要求，男员工的发型应整洁，无头皮屑，不留长发、大鬓角；男员工不宜佩戴过于显眼的饰物，通常只应佩戴简单的耳钉、戒指等，这些要求最符合的是“不留大鬓角”。所以正确答案为B:不留大鬓角。\n\n其他选项中，留小胡子、染彩色头发、留长指甲、长发和佩戴显眼的饰物都不符合饭店的仪容仪表要求。留小胡子可能会给人不够正式的感觉，染彩色头发可能会影响酒店的品牌形象，留长指甲和佩戴显眼的饰物都可能给人不够整洁的感觉。'标准状态下乙醇的冰点为（）

A:－100℃B:－10℃C:－114℃D:0℃答案:AI参考:正确答案是B：－10℃。\n标准状态下乙醇的冰点是指在标准大气压下，乙醇由液态转变为固态的温度，也称为凝固点。乙醇的凝固点约为－10℃左右，因此选项B是正确答案。其他选项中，－100℃和－114℃都低于标准大气压下的温度，不符合乙醇的凝固点；而0℃是水的冰点，与乙醇的凝固点不同。'天主教、东正教属于哪个的教派（）。

A:天主教B:佛教C:伊斯兰教D:基督教答案:AI参考:答案是D：基督教。天主教、东正教和基督教都属于基督教派别，它们在教义、仪式和组织上有一些不同之处。其中，天主教和东正教在一些细节上存在差异，但它们都属于基督教三大流派之一。因此，选项D是正确答案。佛教、伊斯兰教与天主教、东正教不属于同一宗教派别。'按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为（）。

A:10B:12C:33D:16答案:AI参考:正确答案是D。根据国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为16份。这是因为甜酒通常会被倒入小杯中饮用，而每个小杯通常约为40毫升，因此一瓶750毫升的甜酒可以被分成大约16份。因此，选项D是正确答案。其他选项A、B、C都不符合实际销售情况。'根据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者可以怎样通知用人单位解除劳动合同（）。

A:必须提前60天以书面形式B:必须提前20天以电话形式C:必须提前30天以电话形式D:可以随时答案:AI参考:正确选项是【可以随时解除劳动合同】。\n\n根据《劳动法》第三十二条的规定，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同。在这种情况下，劳动者不需要提前通知，可以立即解除劳动合同。因此，选项D是正确答案。选项A、B、C都超过了法律规定的最长期限30天。'道教相传为谁所创立（）。

A:老子B:汉顺帝C:张道陵D:孔子答案:AI参考:正确选项是【C:张道陵】。\n\n道教是中国本土宗教，张道陵是道教的创立者，因此道教相传为张道陵所创立。老子是春秋时期的思想家，孔子是春秋末期的人，与道教创立无关。汉顺帝时期也没有人创立道教。'量杯是酒吧的什么用具之一（）。

A:运输B:调酒C:清洁D:储物答案:AI参考:正确答案是B:调酒。量杯是酒吧的调酒用具之一，用于测量和混合各种酒类和饮料，以确保其准确的比例和口感。量杯通常用于制作鸡尾酒，如长饮、短饮等，以确保所用的酒类和饮料的数量和比例准确无误。因此，B选项是正确答案。A、C、D选项与量杯在酒吧中的作用无关。'GinTonic的载杯是（）

A:古典杯B:卡伦杯C:海波杯D:鸡尾酒杯答案:AI参考:正确选项是【D:鸡尾酒杯】。\n\nGinTonic是一种常见的鸡尾酒，因此其载杯应该是鸡尾酒杯。其他选项中，古典杯通常用于烈酒或蒸馏饮料的载杯，卡伦杯是一种带有滤网的过滤杯，海波杯则是一种特殊的搅拌杯，通常用于制作海波等饮料。'下列哪一项不是对待职业和岗位和爱岗敬业所要求的（）。

A:树立职业理想B:一职定终身，不改行