《食品添加剂导学案-烹饪营养与安全》

《食品添加剂》导学案第一课时一、导入-你喜欢吃零食吗？平时在超市购买的速食食品里，有没有留意过食品包装上的标签？其中有一项内容就是食品添加剂。你知道食品添加剂是什么吗？它们在食品中起到什么作用呢？-今天我们就来学习一下关于食品添加剂的知识，了解一下它们在食品中的作用及影响。二、学习目标1.了解什么是食品添加剂，以及它们在食品中的作用。2.掌握一些常见的食品添加剂的种类和用途。3.了解食品添加剂对人体健康的影响，并学会如何正确选择食品。三、学习内容1.什么是食品添加剂？-食品添加剂是用于提高食品质量、改善食品色、香、味、口感等特征的化学物质。它们通常以小剂量添加到食品中，用于保持食品的新鲜度、增加口感等。2.食品添加剂的作用-增加食品的色泽：有些添加剂可以让食品看起来更加吸引人。-增加食品的保质期：某些添加剂可以延长食品的保存时间。-提高食品的口感：食品添加剂可以改善食品的口感，使其更加可口。-改善食品的香味：通过添加剂可以让食品更加香甜可口。四、学习重点-学会辨别不同种类的食品添加剂，了解它们的作用。-了解食品添加剂对人体健康的影响，学会正确选择食品。五、学习方法-阅读相关资料，观看视频，了解食品添加剂的种类和作用。-参与讨论，和同学们分享自己对食品添加剂的看法。六、学习反思-你平时购买的食品中有哪些添加剂？-你会如何判断食品添加剂是否对健康有害？-你将如何改变自己的饮食习惯，减少摄入食品添加剂的量？七、总结通过学习，我们了解到食品添加剂在食品生产中的重要性，但同时也要注意食品添加剂对健康的影响。正确选择食品，减少摄入过多的添加剂，对于保持健康是非常重要的。希望大家在日常生活中能够更加关注食品安全问题，选择健康的食品，保护自己的身体健康。第二课时导学目标：通过学习《食品添加剂》，了解食品添加剂的定义、分类、作用及安全性，增强对食品安全的认识和意识。一、导入你喜欢吃什么食品？在日常生活中，我们都会接触到各种各样的食品，而食品添加剂也是常见的一种。你知道食品添加剂是什么吗？它们有什么作用？是否安全？让我们一起来学习《食品添加剂》这个话题。二、概念解释1.什么是食品添加剂？食品添加剂是指用于改善食品特性、延长保质期、增加营养价值等目的，在食品生产加工过程中添加的物质。2.食品添加剂的分类根据功能和作用，食品添加剂可以分为色素、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、增稠剂、酸味剂等多种类型。三、作用分析1.食品添加剂的作用（1）改善食品的口感和色泽。（2）增加食品的保鲜期和稳定性。（3）提高食品的营养价值和口感。（4）改善食品的质地和口感。2.食品添加剂的安全性食品添加剂在合理使用下是安全的，但如果使用不当或超量使用可能会对人体健康造成影响。因此，在购买食品时应注意食品添加剂的种类及含量。四、案例分析某种果汁饮料中添加了某种色素，使其呈现出艳丽的颜色，吸引了很多消费者。但长期饮用可能会对身体造成一定的影响。你认为这种食品添加剂的使用是否合理？应该如何选择食品添加剂呢？五、课堂讨论1.你对食品添加剂有何看法？2.如何正确选择和使用食品添加剂？3.在日常生活中，我们应该如何保证食品安全？六、总结通过学习《食品添加剂》，我们了解了食品添加剂的定义、分类、作用及安全性，增强了对食品安全的认识和意识。在日常生活中，我们应该谨慎选择食品，注意食品添加剂的种类及含量，保证食品安全。七、作业1.结合自己的生活实际，调查一种常见食品上的食品添加剂，并分析其作用及安全性