食品标准与法规答案-(1)资料

食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品平安法》的根本目的是保障公众身体健康和生命平安，其前提是（ A）。A.保证食品平安B.保障食品生产C.爱护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（B）负责。A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（A）负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（D）负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品平安法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。A.主要养分成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A）。A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品平安法》规定的义务，在本市场发生食品平安事故，应当（A）。A.担当连带责任B.刚好报告事故状况C.应当作出自查报告D.应当担当刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。A.出口国食品平安标准B.我国食品平安标准C.国际食品平安标准D.第三国食品平安标准11.生产经营养分成分不符合食品平安标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）惩罚。A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其干脆负责的主管人员自惩罚确定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年B.3年C.4年D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。A.赐予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证14.违反《食品平安法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构干脆负责的主管人员和食品检验人员依法赐予（C）处分。A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15.受到刑事惩罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分确定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。A.2年B.4年C.4年（改成10年）D.5年16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于(D)A．国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准17．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？(D)A．空间效力B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力18．下列物质中属于食品添加剂是(B)A．酶制剂B.香料C.水D.空气19.标准的修改采纳是指与国际标准之间存在技术性差异，并清晰地标明这些差异以及说明其产生的缘由，允许包含编辑性修改。我国标准修改采纳国际标准程度的代号为（C）A.DOMB.MADC.MOD D.MED20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，举荐性国家标准代号为（B）A.GB/WB.GB/TC.GB／R D.GB/S21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（B）A.《食品标签通则》 B.《预包装食品标签通则》C.《预包装食品标签标准》 D.《食品标签标准》22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（A）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（C）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM24.能限制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为限制点，简称（D）A.CPB.PCC.OP D.CCP25．“中华人民共和国食品平安法”颁布的年头为(C)A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年26.属于食品生产平安限制标准的是(C)A.ISO9000B.ISO1400027.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。(B)A.德国B.美国C.日本D.中国28.违反“中华人民共和国食品平安法”的法律责任包括(D)A.行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（B）。A.2002年l月B.2003年2月C.2004年3月D.2005年4月30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（D）A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP和HACCP31.属于地方性标准的代号是(A)A.DBB.GB/TC.GB D.Q/32.标准的标记在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（D）A.QBB.SBC.NYD.GB33.标准的标记在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（A）A.QBB.SBC.NYD.DB34.标准的标记在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（B）A.QBB.SBC.NYD.SN35.标准的标记在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（C）A.QBB.SBC.SND.DB36.标准的标记在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（C）A.QBB.SBC.NYD.SN37.标准的标记在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（D）A.QBB.SBC.NYD.Q/38.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是(B)A.XB.ZC.YD.D39.表示国际标准分类号的缩写符号是(C)A.IICB.ISCC.ICSD.SIC40.下列物质中属于食品添加剂是(B)A.酶制剂B.香料C.水D.空气二、多项选择题(在每小题的备选答案中,选出二个以上正确答案，并将其代码填在题干后的括号内)1.当代中国法的渊源分为（ABCDE）A.宪法、法律B.行政法规C.地方性法规D.规章E.国际条约。2.食品加工标准体系的三维空间组成包括：（ACD）A.食品加工产品门类B.食品加工过程要素C.标准层次D.标准门类E.食品卫生3.食品平安体系建设是一项困难的系统工程，下列属于管理体系的是（ABE）A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度D.食品平安质量保证体系E.监测检验体系。4.食品平安体系建设是一项困难的系统工程，下列属于管理体系的是（ABCD）A.法规标准体系B.市场准入制度C.包装标记制度D.突发事务应急制度E.食品平安质量保证体系5.食品平安体系建设是一项困难的系统工程，下列属于保证体系的是（CD）A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度D.食品平安质量保证体系E.监测检验体系。6.采纳国际标准的形式是（ABC）A.等同采纳（idc或IDC）B.等效采纳（eqv或EQV）C.非等效采纳（neq或NEQ）D.完全采纳E.不等效采纳7.我国的四级标准体系包括（ABDE）A.国家标准B.行业标准C.地区标准D.地方标准E企业标准8.标准化的基本特性主要包括（ABCDE）A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E约束性9.标准化的基本特性主要包括（ABDCE）A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E政策性10.标准贯彻的主要形式有（ABC）A.干脆贯彻B.压缩贯彻C.补充贯彻D.彻底贯彻E.完全贯彻11.行业标准的编号包括(ABC)：A.行业标准代号B.标准发布依次号C.发布年头号D.实施年头号E.修订年头号12.管理标准也是一个大类，包括:（CDE）A.管理基础标准B.管理标准C.经济管理标准D.行政管理标准E.生产经营管理标准13.食品产品标准的制定程序一般分为（ABCDE）A.打算阶段B.起草阶段C.审查阶段D.报批阶段E.复审阶段14.标准编写的目标及要求包括（ABCE）A.内容完整B.表述清晰和精确C.充分考虑最新技术水平D.为将来技术发展供应框架E.能被未参与标准编制的专业人员所理解15.标准编写的适用性是指（ABC）A.便于干脆运用；B.便于运用；C.便于引用；D.便于查阅；E.便于间接运用16.标准编写的一样性是指(BD)A.保持与国外标准一样B.保持与国际文件一样C.明确统一性的程度D.明确一样性程度E.为将来技术发展供应框架17.标准编写的规范性是指（ABCDE）A.预先设计B.遵守制定程序和编写规则C.保持与国际文件一样D.特定标准的制定须符合相应基础标准的规定E.充分考虑最新技术水平18全部标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（ABD）A.依据要素的性质B.依据要素在标准中所处的位置C.依据要素在标准中重要程度D.依据要素在标准中是否必需E.依据要素在标准中能否实现的程度19.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。位于正文中靠前的三个要素，即：（ABD）A.名称B.范围C.规范性引用文件D.术语和定义E.符号和缩略语20.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正文之前的四个要素，即：（ABCD）A.标准的封面B.目次C.前言D.引言E.参考文献21.资料性补充要素是供应附加信息，以帮助理解或运用标准的要素。即：（ACE）A.资料性附录B.目次C.参考文献D.引言E.索引22.必备要素即在标准中必需存在的要素。包括（ABCD）A.封面B.前言C.名称D.范围E.索引23.GB19301—2010《食品平安国家标准生乳》中的技术要求指标是（ABCDE）A.感官要求、理化指标B.污染物限量C.真菌毒素限量D.微生物限量E.农药残留限量和兽药残留限量24.标准要素要求编写的原则包括（ACDE）A.目的性原则B.性能原则C.先进性原则D.可证明性原则E.科学性原则25.下列哪些行为必需遵守《食品平安法》（ABCD）A.食品生产B.食品管理C.食品流通D.餐饮服务E.食品检验26.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ABC）A.保证食品平安B.接受社会监督C.担当社会责任D.负责风险评估27.卫生行政部门在食品平安监督管理方面的主要职责是（ABCD）A.食品风险评估B.食品标准制定C.食品信息公布D.查处重大事故28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品平安监督管理工作。其详细职责是（ABCD）A.建立健全食品平安监管机制B.领导指挥食品平安突发事务应对工作C.完善落实食品平安监管责任D.对监管部门进行评议考核29.食品平安监测的主要内容是（ABC）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品标准执行30.食品平安评估主要是对食品及其添加剂中的（ABC）进行风险评估。A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.植物性危害31.我国《食品平安法》规定的食品平安标准包括（ABCD）A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准32.食品生产经营除应当符合食品平安标准外，并符合以下要求（ABCD）A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所B.有食品平安专业技术人员和管理人员C.有保证食品平安的规章制度D.有合理的设备布局和工艺流程33.食品生产经营企业的法定职责包括（ABD）A.建立健全食品平安管理制度B.加强对职工食品平安学问培训C.配备专兼职食品平安管理人员D.做好对所生产经营食品的检验工作34.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事干脆入口食品的工作（ABCD）A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员C.患有病毒性肝炎的人员D.患有活动性肺结核的人员35.食品生产者选购 下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.全部产品36.食品生产企业的进货查验记录应当照实记录（ABCD）A.产品名称B.产品规格C.产品数量D.进货日期37.食品经营者应当依据保证食品平安的要求贮存食品，定期检查库存食品，刚好清理（ABCD）A.变质食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品38.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ABC）A.食品名称B.生产日期C.保质期D.生产经营者名称39.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所运用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ABCD）A.成分及配料表B.保质期C.产品标准代号D.贮存条件40.一种物品能否被列入食品添加剂允许运用的范围，主要看该物品（ABCD）A.在技术上是否确有必要B.经评估是否平安牢靠C.质量是否保证D.数量是否适当41.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品平安法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ABCD）A.运用范围B.用量C.运用方法D.“食品添加剂”字样42.食品添加剂的标签和说明书不得有（ABC）A.虚假内容B.疾病预防C.治疗功能D.用法用量43.食品经营者应当依据食品标签标示（ABC）的要求，销售预包装食品。A.警示标记B.警示说明C.留意事项D.功能主治44.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必需真实，并应当载明（ABCD）A.相宜人群B.不相宜人群C.功效成分D.标记性成分及含量45.食品经营者发觉其经营的食品不符合食品平安标准，应当（BCD）A.报告食品药品监管部门B.马上停止经营C.通知相关产生者D.通知消费者46.食品产生者应当对召回的食品实行（ABD）措施，并将食品召回和处理状况向县级以上质量监督部门报告。A.补救B.无害化处理C.特殊销售D.销毁47.下列哪些单位不得向消费者举荐食品（ABCD）A.食品检验机构B.食品德业协会C.消费者协会D.食品监管部门48.首次进口以下哪些（ABC）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的平安性评估材料。A.尚无国家平安标准食品B.食品添加剂新品种C.食品相关产品新品种D.已有国家平安标准食品49.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（ACD）A.食品平安法要求B.其他法律要求C.行政法规要求D.部门规章要求50.发生食品平安事故的单位，应当（ABC）A.马上予以处置B.防止事故扩大C.向卫生行政部门报告D.向县级政府请示51.任何单位或者个人不得对食品平安事故（ABC）A.隐瞒B.谎报C.缓报D.漏报52.食品平安监管部门公布食品平安信息应当（ABCD）A.精确B.刚好C.客观D.全面53.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）A.国家食品平安总体状况B.国家食品平安风险评估信息C.国家食品平安风险警示信息D.全国性重大食品平安事故及其处理信息54.县级以上地方人民政府在食品平安监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品平安事故、造成严峻社会影响的，依法对干脆负责的主管人员和其他责任人员赐予（CD）处分。A.记大过B.降级C.撤职D.开除三、推断题（认为对的，在题后的括号内打“√”，认为错的打“×”。）1.标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多的是以科学合理的规定，为人们供应一种最佳选择（V）2.标准具有像法律、法规那样代表国家意志的属性（X）3.标准等于法律，而且标准与法律有着亲密的内在的联系（X）4.标准不等于法律，但标准与法律有着亲密的内在的联系（V）5.标准化是赢得市场竞争的金钥匙（V）6.标准是赢得市场竞争的金钥匙（X）7.没有食品平安法规标准，就肯定没有食品德业的可持续发展（X）8.没有食品平安法规标准，就没有食品德业的可持续发展（V）9.等同采纳国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“≡”表示，其缩写字母代号为idc或IDC（V）10.等效采纳国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“≡”表示，其缩写字母代号为idc或IDC（X）11.等效采纳国际标准是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“＝”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV（V）12.等同采纳国际标准它是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“＝”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV（X）13.非等效采纳国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQ（V）14.等效采纳国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQ（X）15.标准化的目的是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”（X）16.标准化的实质是“获得最佳秩序和社会效益”（V）17.近代标准化是以工业标准化为代表的标准化（V）18.国际电工委员会（IEC）成立1947年（X）19.国际标准化委员会（ISO）成立1906年（X）20.国际电工委员会（IEC）成立1906年（V）21.国际标准化委员会（ISO）成立于1947年（X）22.企业标准在企业内部均具有强制性（V）23.企业标准在企业内部不肯定具有强制性(X)。24.无论什么样的标准，标准中至少要有章、条、段三个层次，它们是标准的必备层次（V）25.标准中至少要有章、条、段、附录四个层次，它们是标准的必备层次（X）26.规范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心（X）27.规范性技术要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心（V）28.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括法律、法规、规章和其他政策性的文件（X）29.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造和过程类的文件。（V）30.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括含有专利或限制竞争的文件和设计方案或只属于某个企业全部，其他企业不宜获得的文件。（V）31.引用标准的依次按标准依次号由大到小排列，文件按时间先后排列。（X）32.行业标准依次先按行业代号的英文依次，再按依次号由大到小排列。（X）33.食品平安是指食品无毒无害，符合应当有的养分要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。(V）34.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售（V）35.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（V）36.食品平安监督管理部门依据状况可以对食品实施免检。（X）37.食品平安监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（V）38.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。（V）39.食品平安监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。（X）40.违反《食品平安法》规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。（X）41《食品平安法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（X）42.名人名星在虚假广告中向消费者举荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者担当连带责任。（V）四、填空题1.标准编写的统一性是指结构的统一、文体的统一及术语的统一。2.法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。3.依据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。4.我国现以中国标准化管理委员会（CAS）的名义参与ISO工作。5.请填出以下组织的中文名称：ISO国际标准化组织、CAC国际食品法典委员会WHO世界卫生组织FAO联合国粮农组织。6.我国食品平安标准中一般包括：感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。7.标准化的实质是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”。8.标准化的目的是“获得最佳秩序和社会效益”。9.标准化的基本原理通常是指统一原理、简化原理、协调原理和最优化原理。10.食品产品标准的制定程序一般分为打算阶段、征求看法阶段、审查阶段、发布阶段和复审阶段。11.标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。12.标准的标记在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“GB”表示，商检标准用“SN”表示，农业部标准用“NY”表示等。地方标准用“DB”表示，企业标准用“Q/”表示。13.依据要素的性质，可将标准中的要素划分为：资料性要素和规范性要素。14.依据要素在标准中是否必需，可将标准中的全部要素划分为：必备要素和可选要素。15.绿色食品标记有三部分构成，即上方的（太阳）、下方的（叶片）和中心的（蓓蕾），标记为正圆形，意为（爱护）。16.食品市场准入标记由英文字头（QS）和（质量平安）中文字样组成。主色调为蓝色。17、在我国标准体系中，“DB”为（中华人民共和国强制性地方标准代号）。18.WTO为解决国家之间食品贸易争端，在食品平安方面达成了（TBT协议技术性贸易壁垒协议）、（SPS协定实施卫生与植物卫生措施协定）两个协议。19.我国的食品平安监管模式主要实行以（多部门监管）为主、（独立监管）为辅的方式，进一步理顺食品平安监管职能，明确责任。20.我国的三类平安食品是（无公害食品）、（绿色食品）、（有机食品）。21.广义的食品平安概念含义包括(卫生平安)、(质量平安)、(数量平安)、(养分平安)、(生物平安)、(可持续性平安)六个方面。22.风险分析（risk

analysis）是包含三个部分的一个过程，即（风险评估）、（风险管理）、（风险状况沟通）。23.食品平安标准中严峻危害食品平安的指标主要有（农药残留）、（有害重金属）（致病菌）、（真菌毒素）等。五、说明名词或术语1.食品法规由国家制定或认可，以加强食品监督和管理、确保食品卫生与平安，防止食品污染和有害因素对人体的损害、保证人民身体健康、争强人民体质为目的，通过国家强制力保证明施的法律法规的总称。2.标准标准是为在肯定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复运用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一样并经一个公认的机构批准。3.标准化为了在肯定的范围内获得最佳秩序，对实现问题或潜在问题制定共同运用和重复运用的条款的活动。4.等同采纳指国家标准与国际标准在技术内容上完全相同，编写方法上完全对应，仅有或没有编辑性修改。5.等效采纳是指国家标准与国际标准在技术内容上等效，在编写方法上不完全对应，仅有小的技术差异。6.非等效采纳指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异7.合格评定干脆或间接确定是否符合规定要求的任何活动。8.技术规范有关运用设备工序，执行工艺过程以及产品、劳动、服务质量要求等方面的准则和标准。9.行业标准我国某个行业领域作为统一技术和要求所制定的标准10.食品平安食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。11.食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。12.预包装食品预先定量包装或者制作在食品包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在是包装材料和容器中并且在肯定量限范围内具有统一的质量和体积标识的食品。13.保质期指产品在正常条件下的质量保证期限。14.用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、流通、运用过程中干脆接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。15.食物中毒因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。16.食品平安事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。17.强制性标准法律规定必需遵照执行的标准。18.举荐性标准强制性标准以外的标准是自愿执行的非强制性标准19.无公害食品在无污染的生态环境中，依据无公害农产品生产标准和操作规程生产加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（残留量）限制在平安允许范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，经认证合格获得认证证书并运用无公害农产品标识的优质农产品或初级加工的农用产品。20.绿色食品遵循可持续发展原则，产品出自良好的生态环境，依据特定的方式生产，经特地机构认定，许可运用绿色食品标记商标的无污染的平安、优质、养分类食品。21.有机食品原料来自有机农业生产体系或野生生态系统，依据有机认证标准生产、加工，而且经有资质的独立认证机构认证的可运用农产品、野生产品及其加工产品。六、简答题1.试述食品法律法规?由国家制定或认可，以加强食品监督和管理、确保食品卫生与平安，防止食品污染和有害因素对人体的损害、保证人民身体健康、争强人民体质为目的，通过国家强制力保证明施的法律法规的总称。2.《食品平安法》立法的必要性是什么?长期以来，我国关于食品平安的规定散见于《食品卫生法》、《产品质量法》等法律法规中，未从全局进行细致的统筹规划，食品平安监管远远滞后于食品工业的迅猛发展，从而导致近年来食品平安事务屡次发生。制定特地的《食品平安法》，对食品生产各个环节加强监管成为当务之急。3.标准化的目的是什么？获得最佳秩序和社会效益。4.食品平安标准包括的内容有哪些?（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、运用范围、用量。（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的养分成分要求。（四）对与食品平安、养分有关的标签、标识、说明书的要求。（五）与食品平安有关的质量要求.（六）食品检验方法与规程。食品平安标准是强制执行的标准。（七）其他须要制定为食品平安标准的内容。（八）食品生产经营过程的卫生要求。5.依据《预包装食品标签通则》GB7718-2011,试说明食品标签的内容?应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他须要标示的内容。6.制定和实施《食品平安法》的意义是什么？规范食品生产经营活动，增加食品平安监管工作的规范性、科学性、有效性，全方位构建食品平安法屏障，提高我国食品平安整体水平，切实保证食品平安，保障公众身体健康和生命平安，防范食品平安事故发生，促进经济社会和谐发展。7.制定标准的一般程序?预阶段、立项阶段、起草阶段、征求看法阶段、审查阶段、批准阶段、出版发布阶段、复审阶段和废止阶段8.标准的基本特征是什么?规范性、一般性、实践性、制约性、工具性。9.标准化的作用?是不断提高产品质量和平安性的重要保证是现代化大生产的必要条件和基础可以促进企业经济效益的全面提升增加企业的竞争实力是推广应用科技成果和新技术的桥梁国家对企业产品进行有效管理的依据可以消退技术壁垒，促进国际贸易的发展10.强制性标准和举荐性标准区分?属性不同内容规定不同检验项目不同呢11.标准化的基本原理是什么?统一原理、简化原理、协调原理和最优化原理12.企业标准的制定范围?企业范围内须要协调、统一的技术要求，管理要求和工作要求所制定13.制定企业标准的原则如何?贯彻国家和地方有关的方针、政策、法律、法规，严格执行强制性国家标准、行业标准和地方标准；保证平安、卫生，充分考虑运用要求，爱护消费者利益，爱护环境；有利于企业技术进步，保证和提高产品质量，改善经营管理和增加社会经济效益；主动采纳国际标准和国外先进标准；有利于合理利用国家资源、能源，推广科学技术成果，有利于产品的通用互换，符合运用要求，技术先进，经济合理；有利于对外经济技术合作和对外贸易；本企业内的企业标准之间应协调一样。14.标准编写的基本规则有哪些？统一性、协调性、适用性、一样性、规范性15.规范性引用文件的目的是什么？引用了这些文件的条款后，这些文件的条款即构成运用该标准时必需遵守的条款，即引用的条款与标准文本中规范性要素具有同等的效力。16.完整的标准编写与制修订程序如何？预阶段、立项阶段、起草阶段、征求看法阶段、审查阶段、批准阶段、出版发布阶段、复审阶段和废止阶段17.简述标准化活动的基本原则?一、超前预防原则二、系统优化原则三、协商一样原则四、统一有度原则五、动变有序原则六、互换兼容原则七、阶梯发展原则八、滞阻即废原则18.制定企业标准的一般程序如何?编制支配、调查探讨，起草标准草案、征求看法，对标准草案进行必要的验证，审查、批准、编号、发布。19.食品市场准入的基本条件是什么?拥有食品生产许可证。实施强制检验制度。运用ＱＳ标记。20.什么叫认证？强制性产品认证包含哪些方面？第三方依据程序对产品、过程或服务符合规定的要求赐予书面保证或合格证书。21.有机食品生产过程中如何防止病虫害？选择抗病品种和有驱虫特性的蔬菜种类。合理轮作应用防虫网生物、物理防治措施。（利用害虫天敌来捕食和防治害虫）矿物质防治措施。（硫磺、石灰、石硫合剂、波尔多液等防治病虫害）植物性药物防治措施（生物碱中具有肯定的抑制病菌生长的成分和有毒物质）22.有机食品配料中可否添加矿物质？可以当有机配料无法满意需求时，允许运用非人工合成的常规配料，但不得超过全部配料总量的5%。一旦有条件获得有机配料时，应马上用有机配料替换。23.有机食品的特征？1.原料来自于有机农业生产体系或野生自然产品.2.有机食品在生产和加工过程中必需严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准,禁止运用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物.3.有机食品生产和加工过程中必需建立严格的质量管理体系、生产过程限制体系和追踪体系,因此一般须要有转换期；这个转换过程一般须要2~3年时间,才能够被批准为有机食品.4.有机食品必需通过合法的有机食品认证机构的认证.24.简述食品生产经营中对工作人员卫生要求？食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。25.《预包装食品标签通则》必需强制性标出的内容有哪些?食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他须要标示的内容。26.免除标示保质期的食品有哪些?酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。27.食品质量平安市场准入制度的基本原则是什么?1）坚持事先保证和事后监督相结合的原则。2）实行分类管理、分步实施的原则。3）实行国家质检总局统一领导，省局负责组织实施的原则。28.风险评估的四个步骤是什么？危害识别；危害特征描述；暴露量评估；风险特征描述29.食品召回的定义、分级和分类？定义：食品的生产商、进口商或经销商在熟知其生产、进口或经销的食品存在可能危害消费之健康、平安的缺陷时，依法向政府部门报告，刚好通知消费者，并从市场和消费者手中收回有问题产品，予以更换、赔偿等主动有效的补救措施。分级：一级召回，二级召回，三级召回。分类：召回方式；召回范围；缺陷发生的可能性及严峻程度的评估30.食品召回的意义及作用？意义：净化市场环境；维护社会稳定作用：充分明确企业是食品平安的第一责任人；树立企业良好形象；爱护消费者的人生平安；有效降低社会成本31．什么是食品追溯制度？食品追溯制度的分类？定义：从田园到餐桌对食品生产、流通过程中各个关键环节的信息加以有效管理，通过对这种信息的监控，来实现预警和追溯，预防和削减问题的出现，一旦出现问题即可以快速追溯至源头。分类：生产企业内部的追溯性和食物生产链的追溯性。32.食品追溯体系的内容及其主要构成？记录管理；查询管理；标识管理；责任管理；信用管理33.食品追溯制度包括哪些常见技术及其特点？1、条形码标识技术；特点：唯一性、通用性、标准性2、电子射频标识技术；特点：信息读取便利，不受脏污等恶劣环境影响，读取距离远、精确率较高的优点。3、DNA标识技术，特点：专一性七、论述题1.试叙述食品平安法的特点?建立了食品平安风险监测和评估制度。对食品平安监管体制进行了变革统一了食品平安标准体系。加强了对食品生产经营者的监管。在食品生产小作坊监管上体现了实事求是的原则。2.结合“肯德基苏丹红”事务，“瘦肉精”事务，“三聚氰胺牛奶”事务，谈谈我国食品卫生、平安有关法规的现状及解决方法。1995年10月30日，八届全国人大常委会第16次会议审议正式通过《中华人民共和国食品卫生法》，这部《食品卫生法》相对以上的法律法规，技术性强，表现出干脆授予强制性较强的行政权，明确了各级政府卫生行政机关是食品卫生监督的执法主体，强化了行政机关的执法责任。这部法律在当时实施后，一是对食品卫生准入实施较为全面的平安监控。规定凡是在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必需遵守《食品卫生法》，包括外国独资企业、中外合资企业和国内全部从事食品生产经营的单位和个人。明确了调整（监控）对象和食品的基本卫生要求，从源头上把好食品卫生平安质量关就有了根本的依据和牢靠的保证；二是食品平安效应实施全过程监督制度。规定食品卫生监督是政府依法对食品平安卫生实行的一种行政监督，具有权威性的强制性。食品卫生监督制度主要包括常常性食品卫生监督制度，预防性食品卫生监督制度，食品卫生监督量化管理制度，食品卫生许可制度，食品生产经营的选购 、经营索证制度，进出口食品审验制度，食品生产经营人员健康检查制度，食品检验机构的资质认定制度，食品广告管理制度，食品卫生监督员制度等，以上监督制度形成了比较健全和规范的食品卫生行政监督体系，为食品平安供应了有力的保障。存在问题

（一）食品平安法律法规调整范围狭窄，协调性差（二）《食品卫生法》滞后于时代发展进程和临时调整法规（三）食品平安标准法规体系不健全，交叉、冲突、缺失和不规范等问题凸显（四）我国食品平安监管执法体系存在多头执法问题（五）食品平安法律责任体系不完善

（六）与发达国家食品平安监管相比较所显现的体系缺陷解决方法

（一）遵循立法规律，扩大调整范畴，完善食品卫生法律体系（二）借鉴先进阅历，实行风险评估，提高食品法律的可操作性（三）完善食品平安标准法规体系，增加执法效力（四）理顺食品平安监管体制，明确监管职责，解决多头执法

（五）加快制定新的《食品平安法》，完善食品法律责任体系（六）要立足国情，与国际标准接轨，创建中国特色的食品平安监管体系3.试阐述法规和标准的异同处?法律效力不同；制定主题不同；制定目的不同；内容不同；对国际贸易的影响力不同；形式不同；食品标准强调多方参与、协商一样，具有相对统一性、民主性和可协调性。4.与发到国家食品标准体系相比，我国存在哪些问题？结合我国谈谈你的建议。答：1）食品标准体系不完善我国现行食品标准虽由国家标准委统一发布，但标准起草部门众多，加之审查把关不严，致使我国的食品标准不够协调，国家标准之间不统一，行业标准与国家标准之间层次不清，存在着交叉、冲突和重复等不协调问题。2）部分重要产品标准短缺标准中某些技术要求特殊是与食品平安有关的如农兽药残留、抗生素限量等指标设置不完整甚至完全未作规定。生产者无标准可依，消费者更觉无所适从。3）标准复审和修订不刚好现行国家标准标龄普遍偏长，平均标龄已超过10年，有的甚至20年。4）食品标准的编制仍有很多不规范之处标准编写的格式不规范，技术要求的制定不科学，技术要求中项目的单位不符合要求，标准未能按要求定期修定或确认，企业标准的管理措施不完善等方面。5）部分标准的实施状况较差由于历史缘由、从业人员综合素养较低、宣扬不到位，导致我国食品德业规模化和组织化程度不高。6）标准意识淡薄一般消费者甚至相当多的企业对标准了解甚少而无法辨别真伪。标准化意识淡薄还表现为政府的政策支持力度不够，标准化工作缺乏权威性且执行实力不足。解决方法1）加大食品标准的宣扬力度协作普法宣扬，利用各种途径主动宣扬《标准化法》等相关法律法规及其重要性，使生产者、经营者、消费者、有关管理部门各司其职，促进我国食品工业快速、有序发展。2）统一食品标准管理体系食品标准体系出现的诸多问题，很大程度上跟目前食品标准管理体制的不合理有关。做到“统一支配、统一审查、统一编号和统一批准发布”国家标准的四个统一管理职能。3）完善食品标准体系“没有食品平安国家标准的，可以制定食品平安地方标准。”这就意味着以后的食品标准主要由国家标准和地方标准两类构成，大大避开了标准重复的可能性。4）加强培育高素养的制标、修标技术人员食品标准是一个国家的科技水平的体现，它是用来保障人民身体健康，用来指导和规范产销市场的准则。5）推动食品标准的国际化进程应主动参与国际标准化活动，参与国际标准的制修订工作，使食品标准尽可能与国际接轨。6）强化食品标准信息服务体系加强对标准信息服务机构的政府投入，支持其结合本国产业特色广泛搜集有关国际组织、达国家、出口目标国的农业标准、食品标准以及相关法律法规等。总之，食品标准化是一个系统工程，须要社会各界的共同努力。5.早上醒来，先用二甘醇超标的田七牙膏刷牙，再用发臭的蓝藻水洗脸，给儿子冲一瓶添加三聚氰胺的三鹿奶粉，自己喝杯黑作坊的豆浆，吃几个硫磺熏白了的馒头，就点儿废旧油漆桶里腌的榨菜……中午跟同事一起到肯德基吃顿苏丹红炸鸡，喝了杯苯超标的可乐。晚上和挚友出来到新开的菜馆吃顿地沟油炒的菜，来一盘避孕药催大的香辣鳝鱼，再来一盘臭水沟捞来的麻辣龙虾，还有个农药高残留的清炒菠菜，老板上一杯重金属超标100倍的碧螺春茶，再喝点含甲醛的啤酒……回家要睡觉的时候，被刚装修完的赠品甲醛呛得眼泪直流，只好把脑袋蒙到黑心棉被子里。想起房子还有四十万贷款加利息，辗转反侧到天半亮都没眯。找安眠药吃了半瓶也没用，含在嘴里，哦，还好是糯米粉！”针对这则短信所反映出的问题，请分析产生的缘由？如何解决当前的食品平安问题（即对策）？答题要点：(1)生产加工企业未能严格依据工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物或在生产、贮存过程中发生微生物腐败；(2)超量运用、滥用食品添加剂和非法添加物；(3)食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下；(4)无证无照非法生产经营食品问题依旧严峻；(5)食品生产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、弄虚作假、出售过期变质食品等，给食品平安带来很大隐患；(6)生产者素养较低、卫生意识淡薄、规范操作实力差等极易造成食品污染和食物中毒事故的发生；(7)仓储、储运、货柜达不到标准，致使很多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食品。同时，由于管理不善，一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售；(8)执法力度不大；(9)基础监督、检验队伍素养和技术水平有待提高；(10)全社会食品平安的意识有待进一步提高。对策要点：(一)完善与食品平安相关的法规和标准，提高食品平安领域的科技水平(二)加强宣扬教化，提高全民素养(三)加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为(四)充分发挥行业协会的作用(五)提高检测技术和实力，为保障食品平安供应技术支撑(六)加强国际合作，主动吸纳国际先进的食品平安监管(七)建立食品平安预警系统，加强对食品平安的有效限制食品平安法有关试题一、单项选择题（共90道题）

1、《中华人民共和国食品平安法实施条例》是依据（C）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益爱护法》

C、《中华人民共和国食品平安法》D、《中华人民共和国反不正值竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品平安法规定的职责，（C），为食品平安监督管理工作供应保障；建立健全食品平安监督管理部门的协调协作机制，整合、完善食品平安信息网络，实现食品平安信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品平安监督管理部门为主的工作机制

C、加强食品平安监督管理实力建设D、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照（C）从事生产经营活动，建立健全食品平安管理制度，实行有效管理措施保证食品平安。A、企业食品平安管理制度B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品平安标准D、食品平安地方政府负总责要求

4、食品平安监督管理部门应当依照（C）公布食品平安信息，为公众询问、投诉、举报供应便利；任何组织和个人有权向有关部门了解食品平安信息。

Ａ：申请人要求Ｂ：各级政府要求C、食品平安法及其实施条例的规定

5、下列属于行政法规的是（B）。A、《中华人民共和国食品平安法》B、《中华人民共和国食品平安法实施条例》C、《河北省食品平安条例》

6、食品平安风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A）。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品平安法的规定取得（A）后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B）。A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生改变，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C）；有发生潜在食品平安事故风险的，应当马上停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、马上实行整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参与食品平安学问培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和其他食品平安学问，并建立（C）。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案

？11、从事接触干脆入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、对因标签、标识或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品，食品生产者在实行补救措施且能保证食品平安的状况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以接着销售B、不得接着销售C、食品生产经营者自行确定

？13、申请人依照食品平安法第六十条第三款规定向担当复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。

A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论

14、食品生产经营者对依照食品平安法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（C）担当；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者担当。

A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门

？15发生食品平安事故的单位对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行封存等限制措施，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内B、2小时内C、12小时内

16、《中华人民共和国食品平安法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品平安综合协调职责

17、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

19、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监督管理工作提出看法和建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员

20、（B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级B、省级C、市级D、县级

21、食品平安监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。

A、增加监督检查频次B、削减检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其干脆负责的主管人员自惩罚确定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年

23、食品平安标准是（B）的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

24、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

25、负责食品平安风险评估、食品平安标准制订、食品平安信息公布的部门是（C）。

A、技术监督部门B、食品平安委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构

26、食品平安法规定，（A）对当地食品平安负责，统一领导、协调本地区的食品平安监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门

27、国家建立（A），对存在或者可能存在食品平安隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品平安风险监测和评估制度B、食品平安监督制度C、食品平安抽检制度D、食品平安检查制度

28、制定、修订食品平安标准，应当以（B）为依据。A、国外食品平安标准B、食品平安风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果

29、食品企业干脆用于食品生产加工的水必需符合（C）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

30、超过保质期限的食品（C）。

A、可接着销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

31、违反《中华人民共和国食品平安法》规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。A、先担当行政法律责任B、先担当民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先担当刑事法律责任

32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发觉食品平安事故，或者接到有关食品平安事故的举报，应当马上向(C)。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告

33、重大食品平安事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品平安委员会D、国务院卫生行政部门

34、食品生产经营中运用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体平安、无害D、对环境无害

35、苯甲酸属于允许运用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。A、全部食品品种中运用B、限定的食品品种中随意运用C、限定的食品品种中按限量运用D、全部食品品种中按标准规定的最低限量运用

36、发生食品平安事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当刚好向事故发生地（C）报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

？37、国家建立食品平安信息统一公布制度，由(B)统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品平安委员会D、国务院新闻办公室

38、《食品添加剂生产监督管理规定》自(C)起施行。A、2009年12月1日B．2010年3月10日C．2010年6月1日

39、在广告中对食品质量作虚假宣扬，欺瞒消费者的，应依照(A)的规定赐予惩罚。

A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品平安法》

C、《中华人民共和国消费者权益爱护法》A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可

41、食品生产经营者在选购 食品原料时，除须要查验供货者的许可证外，还应查验（A）

A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权托付书

42、食品生产企业生产的食品必需经（C）后方可出厂销售。

A、监督检验合格B、托付检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格

？43、添加剂的品种、运用范围、用量标准由（A）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门

44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。A、我国食品平安国家标准B、出口国国家食品平安标准C、美国食品平安标准D、双方约定的标准

45、食品平安监管部门对食品不得实施（C）。A、抽检B、检查C、免检D、监督

46、食品平安法规定，食品平安监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。

A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费

47、违反食品平安法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构干脆负责的主管人员和食品检验人员赐予（D）的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除

48、在中国境内市场销售的进口食品，必需运用下列哪种标识：（B）。

A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字

49、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的平安性评估材料。

A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门

50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

A、相宜人群B、不相宜人群C、功效成分D、治疗功能

51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明平安牢靠，方可列入允许运用的范围。

A、感官评估B、养分评估C、风险评估D、微生物检验

52、食品生产环节的监管由（B）负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门

53、食品流通环节的监管由（A）负责。

A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门54、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是(D)

A．农业行政部门B．工商行政管理部门C．质量监督部门D．食品药品监督管理部门

55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品平安法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。A、主要养分成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围

56、生产经营的食品中不得添加（A）。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂

？57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。

A、赐予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年B、二年C、三年D、四年

59、对生产经营者的同一违法行为，不得赐予（B）次以上罚款的行政惩罚。A、一B、二C、三D、四60、下面哪项权利不是《食品平安法》赐予组织和个人的？(C)

A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权

61、《中华人民共和国食品平安法》自（B）实施Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日？62、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)Ａ、须要取得食品流通许可Ｂ、不须要取得食品流通许可Ｃ、须要取得餐饮许可Ｄ、须要同时取得食品流通许可和餐饮许可

63、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者举荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者担当（C）责任。Ａ、相同B、基本相同C连带64、在（C）状况下，才可以将某种食品添加剂列入可以运用的范围。Ａ、在国外已经运用Ｂ、在我国有长期的运用史Ｃ、在技术上确有必要且经过风险评估证明平安牢靠Ｄ、有助于增加食品的色、香、味

65、支配患有《食品平安法》第三十四条所列疾病的人员从事接触干脆入口食品的工作的，将处（）以上（）以下罚款；情节严峻的，责令停产停业，直至吊销许可证。（B）Ａ、100010000B、200020000C、30003000066、依据传统既是食品又是中药材的物质，其书目由(A)制定、公布。

Ａ、国务院卫生行政部门Ｂ、国务院工商行政管理部门Ｃ、国务院办公厅Ｄ、国务院质量监督部门

67、食品生产者选购 食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法供应合格证明文件的食品原料，应当(B)。Ａ、先行运用，要求供货方补交合格证明文件Ｂ、依照食品平安标准进行检验Ｃ、依据以往阅历推断是否可以运用Ｄ、依照专家看法处理

68、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。

Ａ、一年Ｂ、二年Ｃ、三年Ｄ、四年

69、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品平安法规定的食品、食品添加剂，情节严峻的(D)。Ａ、没收违法所得Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ、责令停产停业，直至吊销许可证

70、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严峻的(D)。Ａ、没收违法所得Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ、吊销许可证

71、下列关于食品检验内容表述，错误的是(D)。

Ａ、食品检验机构依据国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外Ｂ、食品平安监督管理部门对食品不得实施免检Ｃ、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行Ｄ、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用

72、食品平安监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。Ａ、向企业索要样品Ｂ、购买样品Ｃ、要求消费者供应样品，并向监管部门支付检验费用Ｄ、向企业收取检验成本费

73、食品德业协会等组织、消费者须要托付食品检验机构对食品进行检验的，应当(B)

Ａ、托付中介机构进行Ｂ、托付符合《食品平安法》规定的食品检验机构进行Ｃ、托付仲裁机构进行Ｄ、托付企业进行

74、违反《食品平安法》规定，受到刑事惩罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分确定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作？Ａ、二年Ｂ、三年Ｃ、五年Ｄ、十年

75、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应(B)。Ａ、通报指责Ｂ、撤销该检验机构的检验资格Ｃ、处以罚款Ｄ、警告

76、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？(A)

Ａ、出入境检验检疫机构Ｂ、工商行政管理机关Ｃ、卫生行政部门Ｄ、海关

77、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(B)。Ａ、出口国国家食品平安标准Ｂ、我国食品平安国家标准Ｃ、美国食品平安标准Ｄ、第三国食品平安标准

78、组织制定国家食品平安事故应急预案的部门是(C)。Ａ、卫生部Ｂ、国家质量监督检验检疫总局Ｃ、国务院Ｄ、国家工商行政管理总局

79、食品平安监管部门公布食品平安日常监督管理信息，除了做到精确、刚好、客观，还应当(A)。

Ａ、对有关食品可能产生的危害进行说明、说明；Ｂ、注明有关食品的产地；Ｃ、公布有关食品的销售范围；Ｄ、说明有关食品的检测方法。80、我国制定《食品平安法》的根本目的是保障公众身体健康和生命平安，其前提是（A）。Ａ、保证食品平安B、保障食品生产C、爱护食品经营