第二章第三节合理营养与食品安全课件共26张

第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全

12021/10/10星期日4.2.3合理营养与食品安全1.举例说出什么是合理营养。2.能够辨别食谱的合理性，尝试设计一份营养合理的食谱。3.关注食品安全和学会选购常见食品食材。学习目标22021/10/10星期日想一想，议一议方便面，即泡即食，确实方便。方便面能经常代替正餐吗？为什么？

答：不能，方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量低，营养不够全面、均衡，不宜长期代替正餐。新课导入32021/10/10星期日自学课本P32-34,回答以下问题：1.什么是合理营养？什么是全面？什么是平衡？2.分析图4-23,图中的做法合理吗？为什么？3.营养学家将食物分成哪几类？分别是____、____、_____、_____、______。

4.《中国居民膳食指南》包括哪十条？问题导学一合理营养42021/10/10星期日合理营养平衡合理营养全面营养素种类齐全（六类营养物质和膳食纤维）营养素的量要合适（不少也不多，比例适中）1.什么是合理营养？52021/10/10星期日不按时就餐偏食血糖供应不足维生素缺乏症牙龈出血：缺维生素C合理营养2.分析讨论：下列做法正确吗？62021/10/10星期日挑食，暴饮暴食口味偏重营养过剩——肥胖高血压合理营养2.分析讨论：下列做法正确吗？72021/10/10星期日午餐40%早餐30%晚餐30%平衡膳食宝塔5.油脂类：富含脂肪4.奶豆类:蛋白质、无机盐等3.肉鱼蛋类：富含蛋白质2.果蔬类：富含维生素1谷类：富含糖类合理营养3.怎样做到合理营养呢？一天的营养比例全面而平衡82021/10/10星期日（1）每天摄入量最多的食物应是

类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是

类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。（4）有人说“早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少”，根据所学知识，你能说出其中的道理吗？五谷豆奶类肉蛋类油脂蛋白质三餐的饮食能量分配比例分别是早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜。早晨肠胃较空，较有利于消化吸收，早餐种类丰富一些，应增加优质蛋白质的摄入，如豆浆、牛奶等，中餐则要饮食量要比早晚餐多一些，补充能量，为下午的学习工作做好准备。晚上活动量少，饮食量减少，减轻肠胃负担。合理营养4.合作交流：解读平衡膳食92021/10/10星期日

下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤小红小明小刚合理营养5.小组讨论：多菜无肉菜肉搭配合理肉多无菜102021/10/10星期日

①食物多样，谷类为主，粗细搭配

②多吃蔬菜水果和薯类

③每天吃奶类、大豆或其制品

④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉

⑤减少烹调油用量，吃清淡饮食

⑥食不过量，天天运动，保持健康体重

⑦三餐分配合理，零食要适当

⑧每天足量饮水、合理选择饮料

⑨青少年不吸烟不饮酒

⑩吃新鲜卫生的食物

合理营养6.健康膳食10条基本原则：112021/10/10星期日1.母亲节这天，小红为妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭，炒五花肉，红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食品更加合理（）A.炒芹菜B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥2.下列不符合饮食习惯的是（）A.食物多样性，不挑食B.不暴饮暴食，按时进餐C.饭后加强运动，以帮助消化D.讲究食物营养成分的搭配AC练习巩固122021/10/10星期日自学课本P34-36,回答以下问题：1.日常生活中我们可以关注哪些食品安全问题及对策。2.阅读P36资料分析，回答三个讨论题？3.什么是绿色食品，分为_____和_____两类。问题导学二食品安全132021/10/10星期日食品安全1.常见的食品安全问题及对策：1.查看食品生产许可证编号（SC+14位阿拉伯数字）；2.买肉查看是否检疫合格.问题辣条1.安全生产与检疫142021/10/10星期日食品安全1.常见的食品安全问题及对策：有毒食品1.不吃有毒食物；2.蔬菜水果要用清水浸泡清洗，或削皮，减少农药残留2.预防食物中毒152021/10/10星期日食品安全1.常见的食品安全问题及对策：1.讲究环境卫生，炊具和餐具要保持干净；2.正确储存食物，不能吃变质食物，避免感染腹泻、中毒等。3.预防食物污染162021/10/10星期日油炸食品加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

汽水可乐类食品少吃方便类食品食品安全加工肉类导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。172021/10/10星期日2018年3月15日今天，小明买了一包豆腐干，包装上的信息如图。请你分析一下，他该不该买该包装食物？为什么？食品安全2.资料分析：答：不能，该食品明显已经过了保质期。182021/10/10星期日1、应当关注食品包装上的哪些内容？生产许可证编号、营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。包装食品2、怎样判断包装食品是否过了保质期？

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。动动脑食品安全3.购物指南：192021/10/10星期日

看色泽

摸硬实

闻气味食品安全3.购物指南：非包装食品202021/10/10星期日食品安全4.什么是绿色食品？

产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。212021/10/10星期日食品安全5.食品安全保障：违法必究投诉电话：12331222021/10/10星期日一、合理营养1.合理营养：全面而平衡的营养。2.如何做到合理营养：1）参照“平衡膳食宝塔”2）一日三餐，按时就餐3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3二、食品安全1.预防食物中毒2.防止食品污染3.选购安全食品课堂小结232021/10/10星期日1．下列饮食习惯中，不符合合理营养的是()A.一日三餐，按时进餐B.不暴饮暴食，荤素合理搭配C.饮食多样化，不挑食D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐2．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占()A．30%、40%、30%B．30%、30%、40%C．33%、34%、33%D．30%、35%、35%DA达标检测242021/10/10星期日3.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（）①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址⑤质量安全标志A.①②③B.③④⑤C.①②③④D.①②③④⑤4.绿色食品是指（）A.富含叶绿素的食品B.贴有“绿色”防伪标志的食品C.