广州花园酒店成本控制问题与对策分析

摘要成本控制是经营管理中最不可或缺的一部分，对发展起至关重要的作用，因此不仅仅对于酒店，对于任何一个经济实体来说，成本控制的好坏对于酒店的经营的成果具有重要意义，关注酒店成本控制，可以帮助酒店加强在经济方面的核算，改善酒店的管理方式，对于酒店整体管理水平的提高具有非常重大的现实意义。本文从广州花园酒店的成本控制出发，根据人力成本、采购成本、仓储成本和能源成本方面的数据，深入分析了广州花园酒店人才流失严重、采购费用偏高、仓储库存积压过多、餐饮成本偏高、能源耗费严重的问题，进而提出制定人工成本预算控制制度、制定采购预算选择优质供应商、制定能源管理体系等改进措施，希望能帮助广州花园酒店改进在人力、采购、仓储和能源方面的成本问题，提高酒店的成本控制水平，促进酒店整体经济效益的提高。关键词：酒店行业成本管理AbstractCostcontrolisthemostindispensablepartoftheoperationandmanagementofdevelopmentvitalrole,sonotonlyforthehotel,foranyoneeconomicentity,thestandorfallofcostcontrolforhasimportantinfluencetothesuccessofthebusiness,payattentiontothehotelcostcontrol,canhelpthehoteltostrengthentheeconomicaccounting,improvethemanagementofthehotel,fortheimprovementoftheoverallmanagementlevelofthehotelisofgreatpracticalsignificance.Inthispaper,startingfromthecostcontrolofGuangzhouGardenHotel,accordingtothehumancost,procurementcost,storagecostandenergycostdata,in-depthanalysisoftheGuangzhouGardenHotelbraindrainseriously,thepurchasecostonthehighside,warehouseinventorybacklog,cateringcostonthehighside,energyconsumingtoomuchseriousproblems,putforwardtomakeartificialcostbudgetcontrolsystem,choosethehighqualitysuppliersdevelopprocurementbudget,energymanagementsystemimprovementmeasures,IhopeIcanhelpGuangzhouGardenHoteltoimprovesuchasthehuman,procurement,warehousingandenergycost,improvethelevelofcostcontrolofthehotel,topromotethehoteltoimprovetheeconomicbenefitsofthewhole.Keywords:hotelindustrycostmanagement目录TOC\o"1-2"\h\u7664一、引言…………………15241二、酒店成本控制的理论概述……………122136三、广州花园酒店成本控制现状分析……………34745（一）广州花园酒店简介…………………331980（二）广州花园酒店基本财务数据分析……………3（三）广州花园酒店成本控制现状……………48398四、广州花园酒店成本控制方面存在的问题…………816884（一）酒店人才流失问题严重…………………8（二）酒店采购费用偏高…………………8（三）酒店仓储积压库存过多…………………9（四）酒店餐饮成本偏高…………………9（五）酒店能源消耗现象严重…………………920424五、广州花园酒店成本控制问题的改进措施…………1030121（一）制定合理的人工工资成本预算控制制度………………109102（二）制定采购预算选择优质供应商………1021364（三）完善仓储制度定期清理库存…………113694（四）健全厨房科学管理制度…………………1122319（五）制定能源管理体系…………………1217100六、总结………………1221893参考文献………………致谢本文的顺利完成，由衷地感谢我指导老师张海勇讲师，从论文题目选择、提纲拟定、内容结构确定排版、到最后的论文敲定，都是在张海勇讲师的悉心指导下完成的，张海勇讲师学识渊博，对待工作一