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路特斯餐厅人员服务能力的提升研究的开题报告一、选题的背景和意义随着社会的发展和人民生活水平的提高，顾客对于餐厅的要求也越来越高，除了美味的菜品外，优质的服务更是吸引顾客回头的关键因素。因此，提升餐厅员工的服务能力是餐厅长期发展所需的重要举措。路特斯餐厅是一家知名的连锁餐厅品牌，服务对象主要为年轻人。餐厅在餐饮市场持续发展，然而，在员工服务方面还存在诸多问题，例如服务态度不好、商品推荐不到位、服务专业性不足等。为了提升路特斯餐厅员工的服务能力，满足顾客的需求，本研究将从以下几个方面进行探讨：1.针对员工的培训方式和培训内容进行分析，制定能够提高员工服务能力的培训计划。2.评估服务质量，为餐厅长期发展提供参考依据。3.发掘路特斯餐厅员工服务能力的提升策略，为其他服务型餐厅提供借鉴。二、研究的内容与方法本研究的主要内容包括以下几个方面：1.文献研究，对餐饮行业和服务管理方面的国内外研究成果进行查阅和分析。2.调查问卷，对路特斯餐厅员工和顾客进行问卷调查，了解员工目前的服务能力和顾客对服务的评价。3.访谈法，选取几位服务口碑好的员工，进行深入的访谈，了解其服务的方法和心得。4.现场观察，研究者亲自前往路特斯餐厅进行观察，了解员工的服务情况。本研究采用问卷调查法、访谈法、现场观察法相结合的方法进行研究。在问题分析的基础上，制定出可行的路特斯餐厅员工服务能力提升策略。三、研究的预期成果本研究旨在对路特斯餐厅员工的服务能力进行提升研究，包括：分析员工的服务能力瓶颈，制定服务能力提升计划，发掘服务能力提升策略，提高服务质量，为餐厅长期发展提供参考依据。本研究的预期成果如下：1.制定出可行的服务能力提升计划，为路特斯餐厅员工服务能力提升奠定基础。2.为其他服务型企业提供经验和参考，能够提高企业在服务方面的竞争力。3.提高路特斯餐厅的顾客满意度，提高顾客回头率和消费额度，对餐厅的经营状况产生有力的促进作用。四、研究的进度安排研究时间：2021年10月—2022年5月研究进度安排：（1）10月—11月：开题调研和提纲编写（2）11月—12月：文献调研和理论研究（3）12月—1月：问卷制定、发放和回收（4）1月—2月：数据整理和分析（5）2月—3月：访谈和现场观察（6）3月—4月：服务能力提升策略制定（7）4月—5月：撰写论文和答辩准备五、研究的预期经费本研究所需的经费大约为1

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