2023-2024学年六年级下学期综合实践活动（劳动教育）第3课学做手擀面教案

/2023-2024学年六年级下学期综合实践活动（劳动教育）第3课学做手擀面一、教学目标1.让学生了解手擀面的起源、发展和制作过程，传承我国传统美食文化。2.培养学生的动手能力、观察能力和团队协作能力。3.教育学生珍惜粮食，养成节约习惯。二、教学内容1.手擀面的起源和发展2.手擀面的制作过程及技巧3.团队协作，共同完成手擀面的制作4.珍惜粮食，养成节约习惯三、教学重点与难点1.教学重点：手擀面的制作过程及技巧，团队协作2.教学难点：揉面、擀面、切面的技巧四、教学过程1.导入新课通过图片、视频等形式展示手擀面的起源和发展，激发学生的学习兴趣。2.讲解手擀面的制作过程及技巧a.准备材料：面粉、水、盐b.和面：将面粉放入盆中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，揉成光滑的面团c.醒面：将揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟d.擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄饼状e.切面：将擀好的面饼叠起来，用刀切成细条f.晾面：将切好的面条晾在竹竿上，晾干后即可收纳3.实践操作a.学生分组，每组选出一个组长，负责组织协调b.学生按照讲解的制作过程，动手实践，教师巡回指导c.学生完成手擀面的制作后，进行成果展示，互相评价4.总结与反思a.教师引导学生总结手擀面的制作要点，分享制作过程中的心得体会b.学生反思自己在制作过程中的不足，提出改进措施5.珍惜粮食，养成节约习惯a.教育学生珍惜粮食，从制作手擀面开始，养成节约习惯b.学生讨论如何在生活中践行节约粮食的行动，制定节约粮食计划五、作业布置1.学生回家后，向家人介绍手擀面的制作过程，并动手实践2.家长监督并签字，确保学生掌握手擀面的制作方法六、教学评价1.学生制作手擀面的过程及成果展示2.学生对珍惜粮食的认识和行动3.学生在课堂上的表现和参与度通过本节课的学习，学生不仅掌握了手擀面的制作方法，还了解了我国传统美食文化，培养了动手能力、观察能力和团队协作能力。同时，教育学生珍惜粮食，养成节约习惯，使他们在生活中践行社会主义核心价值观。重点关注的细节：手擀面的制作过程及技巧手擀面的制作过程及技巧是本节课的核心内容，涉及到和面、醒面、擀面、切面、晾面等环节。以下是对这一重点细节的详细补充和说明：一、和面和面是手擀面制作的第一步，也是至关重要的一步。和面的好坏直接影响到面条的口感和品质。以下是和面的详细步骤：1.准备材料：面粉、水、盐。面粉的选择对面条的品质有很大影响，建议选择高筋面粉，这样制作出来的面条更加劲道。水的温度控制在室温左右，盐的用量根据个人口味适量添加。2.混合材料：将面粉倒入盆中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。然后慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合。3.揉面：将筷子搅拌成絮状的面粉和水分次揉成面团。揉面的过程中要注意力度，力度过大会使面团过硬，力度过小则面团不易成型。揉至面团表面光滑，有弹性即可。4.醒面：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，醒发30分钟。醒面的目的是使面团更加柔软，便于后续操作。二、擀面擀面是手擀面制作过程中最具技巧性的环节，需要掌握一定的力度和技巧。以下是擀面的详细步骤：1.分剂子：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子的大小根据个人需求来定。2.擀面杖的使用：取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼状。擀面时要注意力度均匀，从面团中心向外擀，边擀边转动面团，使其成为圆形。3.厚度控制：擀面的厚度要适中，过厚不易煮熟，过薄则容易煮烂。一般擀至0.5毫米左右的厚度即可。三、切面切面是将擀好的面饼切成细条，这一环节同样需要技巧。以下是切面的详细步骤：1.叠面饼：将擀好的面饼叠起来，一般4-5张为宜。叠面时要在面饼之间撒上适量的干面粉，防止粘连。2.切面：用刀将叠好的面饼切成细条。切面时要注意刀工，力度要均匀，尽量切出粗细一致的面条。3.整理面条：切好的面条可能会有粘连，用手轻轻抖动，使其散开。然后将面条摊开，撒上干面粉，防止粘连。四、晾面晾面是将切好的面条晾干，以便于保存。以下是晾面的详细步骤：1.准备晾面工具：竹竿、晾衣架等。将竹竿清洗干净，放在通风阴凉处。2.晾面：将切好的面条均匀地搭在竹竿上，注意不要让面条重叠，保持一定的间隔。晾至面条表面干燥，手感不发粘即可。3.收纳：晾干的面条可以放入密封袋中，保存起来。食用时，根据个人口味，可煮、可炒、可凉拌。通过以上对手擀面制作过程及技巧的详细补充和说明，学生可以更好地掌握手擀面的制作方法，提高动手能力。在实际操作中，教师要巡回指导，及时发现学生的问题并给予纠正，确保学生能够独立完成手擀面的制作。同时，教育学生珍惜粮食，养成节约习惯，使他们在生活中践行社会主义核心价值观。在学生掌握了手擀面的基本制作技巧后，教师可以进一步引导学生深入理解手擀面背后的文化和意义，以及如何在日常生活中实践这些价值观。一、手擀面的文化意义手擀面作为中国传统的面食之一，其制作技艺承载着丰富的文化内涵。教师可以通过讲述手擀面在不同地区的特色和习俗，让学生了解中国饮食文化的多样性。例如，北方地区的手擀面讲究面团的劲道和擀面的技术，而南方地区则更注重汤头的鲜美和面条的细腻。此外，手擀面在不同节日和庆典中也有着特殊的地位，如春节时的长寿面等，这些都体现了中国人对家庭和团圆的重视。二、手擀面与节约粮食在手擀面的制作过程中，教师应强调珍惜粮食的重要性。从和面开始，就要教育学生合理使用面粉，避免浪费。在擀面和切面的过程中，教师要指导学生如何最大化地利用面团，减少边角料的产生。在煮面和食用时，也要引导学生根据自己的食量来取食，避免剩饭剩菜。通过这些细节，让学生从小就树立起节约粮食的意识。三、手擀面的创新与传承在掌握了手擀面的基本制作方法后，教师可以鼓励学生进行创新，比如尝试不同的面粉搭配、添加蔬菜汁或果汁来制作彩色面条，或者探索不同的调味方式和烹饪方法。这样的实践活动不仅能够激发学生的创造力，还能让他们在实践中更好地理解手擀面的制作工艺，从而促进这一传统技艺的传承。四、手擀面与家庭教育的结合教师可以布置家庭作业，让学生在家中与父母一起制作手擀面，这不仅能够增进亲子关系，还能够让家长参与到孩子的学习和成长过程中。家长可以通过观察和指导孩子的制作过程，了解孩子的动手能力和饮食习惯，同时也能够传承家庭中的饮食文化和节约粮食的传统。五、教学评价与反馈在教学评价环节，教师不仅要注意学生的技能掌握情况，还应该关注学生在制作过程中的态度和习惯。教师可以通过学生作品展示、学生自评、互评以及教师点评等方式，全面评价学生在手擀面制作过程中的表现。同时，教师还应该收集学生的