葡萄酒的那些事儿智慧树知到期末考试答案2024年

葡萄酒的那些事儿智慧树知到期末考试答案2024年葡萄酒的那些事儿葡萄酒的最佳饮用期是在（）

A:成熟期B:酿造期C:休眠期D:衰老期答案:成熟期冰酒的"挂杯"明显的原因是()

A:酒精浓度高B:含糖量高C:含水量高D:酒的质量好答案:含糖量高被称为男士的液体口香糖金和香水的葡萄酒为（）

A:干红葡萄酒B:干白葡萄酒C:起泡酒D:白兰地答案:白兰地

1892年，爱国华侨（

）在山东烟台创立张裕酿酒公司，标志着中国真正意义上葡萄酒产业革命的开始。

A:庄西言B:张弼士C:黄奕住D:陈嘉庚答案:张弼士葡萄酒+饮料的引用方式对身体有利还是有害？（）

A:有利B:有害答案:有害白兰地呈现的琥珀色是来源于()

A:葡萄的果皮B:添加剂C:橡木桶储存D:杂质的污染答案:橡木桶储存葡萄酒酿制过程中糖分减少是因为()

A:变成废料B:蒸发掉C:人为过滤D:转换成酒精答案:转换成酒精葡萄酒酿造基本工艺分为原料的机械处理、酶处理和二氧化硫处理、（）、发酵、葡萄酒的成熟和稳定。

A:添加酒曲B:添加酿酒酵母C:冲洗D:添加山梨酸钾答案:添加酿酒酵母（）时期葡萄种植深入民间，成为一种常见的经济作物。

A:魏晋B:西汉C:商周D:元朝答案:魏晋斟酒时，白兰地葡萄酒的斟酒量为（）为合适

A:酒杯的1/3B:酒杯的1/2C:酒杯的1/5D:酒杯的2/3答案:酒杯的1/2一般情况下，压榨酿造冰酒的冰葡萄的出汁率为（）左右。

A:0.3B:0.5C:0.4D:0.2答案:0.2葡萄酒在发酵接近尾声时，酒体中的残糖这时接近于（）

A:1~2g/LB:4~5g/LC:５~１０g/LD:1０~１５g/L答案:1~2g/L白白兰地根据酒龄可以分为VS、VO、XO和（）四级。

A:VPB:VTOPC:VSOPD:VOP答案:VTOP静态葡萄酒是指在20℃时，CO2压力小于（

）MP。

A:0.2B:0.05C:0.01D:0.1答案:0.05

中餐与葡萄酒的搭配禁忌包括忌酸、忌甜、（

）

A:忌麻B:忌苦C:凉D:忌茶答案:忌茶甜型葡萄酒和加香型葡萄酒的酒精度一般为（）%vol。

A:7～15B:11～24C:8～18D:10～20答案:11～24澳大利亚最早出产葡萄酒的地区是（）

A:南澳洲B:维多利亚C:新南威尔士D:西澳大利亚答案:南澳洲蒸馏结束后，要先（）再关闭冷却水，取下蒸馏盖。

A:收起白兰地B:关闭电源C:移去蒸馏液答案:移去蒸馏液下列葡萄可以酿造桃红葡萄酒的有（）

A:霞多丽B:黑皮诺C:长相思D:灰皮诺答案:黑皮诺金钻级冰酒是有冰葡萄压榨出来的第三道原汁发酵而成的，占整个冰酒产量的（）左右。

A:0.4B:0.75C:0.5D:0.8答案:0.8法国葡萄酒划分等级很细，其中VDT代表的酒是（）

A:地区餐酒B:日常餐酒C:法定产区葡萄酒D:优良地区餐酒答案:日常餐酒醇浓性在酒精度高于()%时才能表现出来

A:9B:15C:18D:11答案:11霞多丽干白的特点()

A:浅褐色B:浅黄绿色C:浅绿色D:浅金黄色答案:浅金黄色

冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（

）状态。

A:高温B:结冰C:风干D:温暖答案:结冰甘肃武威地区代表性的酒庄是（）

A:银色高地B:晴雪酒庄C:君顶酒庄D:莫高葡萄酒庄园答案:莫高葡萄酒庄园醒酒时要注意的事项有（）

A:开瓶时不要摇晃和转动酒瓶B:瓶口的清洁要做好C:醒酒前要准备好醒酒设备D:醒酒前酒瓶要保持直立答案:醒酒前酒瓶要保持直立###醒酒前要准备好醒酒设备###开瓶时不要摇晃和转动酒瓶###瓶口的清洁要做好下列哪些是白葡萄酒酿造品种？（）

A:霞多丽B:鸽笼白C:雷司令D:白玉霓答案:白玉霓###雷司令###霞多丽###鸽笼白验酒的步骤包括（）

A:查看就得颜色B:香气和口感C:查看酒标D:检验软木塞是否良好答案:查看酒标###检验软木塞是否良好###查看就得颜色以下属于波尔多葡萄酒杯的特点有（）

A:杯身较长B:杯口狭窄C:适用于很多红酒D:杯肚比较大答案:杯身较长###杯口狭窄###适用于很多红酒假如一瓶购买的"进口"葡萄酒没有中文背标，则这款酒可能为（）

A:走私的酒B:未经出入境检验检疫合格的酒C:假酒答案:假酒###走私的酒###未经出入境检验检疫合格的酒德国葡萄酒产区主要分布在（）

A:莱茵河地区B:波尔多地区C:莫塞尔河地区答案:莱茵河地区###莫塞尔河地区葡萄酒发酵设计两个生物现象，分别是（）

A:三羧酸循环B:苹果酸-乳酸发酵C:糖酵解D:酒精发酵答案:酒精发酵###苹果酸-乳酸发酵

以下国家属于葡萄酒“旧世界”的国家是

A:美国B:意大利C:西班牙D:法国答案:意大利###法国###法国###法国###西班牙

据明代著名医药学家李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉。葡萄由古至今，也被俗称为

A:蒲萄B:葛藟C:蒲陶D:葡桃答案:蒲陶###蒲萄###葡桃###葛藟葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，下列都能发生两种现象的是（）

A:红葡萄酒发酵B:干白葡萄酒发酵C:甜白葡萄酒答案:红葡萄酒发酵###干白葡萄酒发酵

葡萄酒只能是破碎或者未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁完全或部分发酵后的饮料。

A:对B:错答案:对持杯的动作主要有握酒杯的杯脚和握持酒杯的杯底两种方式。（）

A:对B:错答案:对白兰地发酵过程中可使用60～100mg/L的SO2处理原料。（）

A:错B:对答案:对甜白葡萄酒和贵腐葡萄酒不需要醒酒（）

A:错B:对答案:对中国的传统酒是白酒，白酒越陈越好。（）

A:错B:对答案:对目前能考证到的最早酿造冰酒的时间是1978年。（）

A:错B:对答案:错5年以上的熟葡萄酒，不需要醒酒。（）

A:错B:对答案:错橡木树是世界上最大的开花植物。（）

A:错B:对答案:对加强甜葡萄酒指既添加白兰地又添加糖，从而提高酒精含量及含糖量，在我国又称浓甜型葡萄酒。（）

A:错B:对答案:对

罗马人奠定了今天欧洲葡萄园的基础

A:对B:错答案:对假如对葡萄酒不是很了解，在选酒时可以求助侍酒师（）

A:错B:对答案:对水解性单宁多来自橡木桶陈酿。（）

A:对B:错答案:对考古发现，公元前7000年的葡萄种子，也发现陶罐内壁沉淀物中检测出大量酒石酸和酒石酸盐成分。（）

A:对B:错答案:对起泡冰酒是通过酿造工艺的改进使得冰酒中含有二氧化碳气体。（）

A:错B:对答案:对干白葡萄酒能够有效的去处海鲜的腥气，因此在吃海鲜时可以选择搭配干白葡萄酒。（）

A:错B:对答案:对

葡萄酒最佳结构是“球状”，代表葡萄酒良好的平衡立体

A:错B:对答案:对橡木桶储存3年的白兰地等级为VS级白兰地（）

A:对B:错答案:错天然葡萄酒是指完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精。（）

A:对B:错答案:对葡萄酒在酒标上标注体积时，750毫升可以标注为75cL。（）

A:对B:错答案:对"浸渍"工艺是干红葡萄酒酿造工艺中特有的。（）

A:错B:对答案:错冰酒杯一般像郁金香花型。（）

A:对B:错答案:对《中国居民膳食指南》