2016年4月自考05748疾病的营养防治试题及答案含解析

疾病的营养防治年月真题

0574820164

1、【单选题】可以经常使用的烹调方法是

清蒸

红烧

A:

煎炸

B:

熏烤

C:

答D:案：A

解析：清蒸是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即

可。使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,

因而被公认为是最健康的烹饪方法。

2、【单选题】属于肠内营养适应证的是

肠瘘

穿孔

A:

肠道出血

B:

顽固性腹泻

C:

答D:案：A

解析：肠内营养的适应症有消化道瘘、短肠综合症、咀嚼和吞咽困难、意识昏迷和障碍

等，这些都是肠内营养的适应症，您的状态是咀嚼和吞咽困难，肠内营养可以暂时通过导

管给您输送营养。

3、【单选题】急性胃炎恢复期的饮食原则是

低脂肪高膳食纤维脂食

高脂高蛋白质膳食

A:

高脂低蛋白质膳食

B:

低脂、低盐、少渣膳食

C:

答D:案：D

解析：病情缓解后过渡到低脂少渣半流食,如白粥、蒸蛋羹、细挂面、甩蛋花、薄面片、

面包等

4、【单选题】消化性溃疡的营养治疗原则是

高盐膳食

高脂膳食

A:

低蛋白质膳食

B:

低膳食纤维膳食

C:

答D:案：D

解析：营养食疗原则消化性溃疡营养食疗总的原则是低脂、适量蛋白质、低膳食纤维软

食。

5、【单选题】肝炎病人的忌用食物是

谷类

水产品

A:

水果

B:

糕点

C:

答D:案：D

解析：肝炎的病人不宜食用的食物有辛辣刺激的食物，质地粗糙的食物，比如各种麻辣食

品，过于坚硬的坚果类等等，也不宜食用罐头，腌制食品，咸菜等等，也不宜食用高糖高

脂的食物，比如动物内脏，肥肉，鱿鱼，各种奶茶，甜点等等。

6、【单选题】不属于低盐膳食的适用对象和范围的是

心血管疾病

肝肾疾病

A:

肥胖

B:

孕妇

C:

答D:案：D

7、【单选题】冠心病不可干预的危险因素是

性格

职业

A:

年龄

B:

饮食

C:

答D:案：C

解析：冠心病的危险因素分成两部分，一种是不能够改变的危险因素，包括三个方面，第

一是性别，第二是年龄，第三是家族史。性别方面男性和女性在患冠心病方面是有一定差

别的，女性在绝经期以前也就是50岁之前，冠心病的发病率是比较低的。

8、【单选题】胆固醇含量最高的食物是

猪脑

草鱼

A:

牛乳

B:

瘦羊肉

C:

答D:案：A

解析：各类食物中猪脑的胆固醇含量最高，每100克的猪脑中含有胆固醇高达2500毫

克。常见食物中，以下几类胆固醇含量也较高：第一、脑类，包括猪脑，兔脑，鸭脑，鸡

脑等；第二、肝脏类，例如羊肝、鸡肝、鸭肝、猪肝等；第三、海产品，例如干鱿鱼、虾

米等；第四、蛋类，例如鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋等。蛋类的胆固醇主要存在于蛋黄中，血胆固

醇特别高的人群可以避免或尽量少吃这些食物，合理的控制胆固醇摄入可以有效的预防心

血管疾病的发生，例如动脉粥样硬化。

9、【单选题】呼吸功能不全的营养治疗中应适当增加的维生素是

维生素A

维生素B

A:

维生素D

B:

维生素K

C:

答D:案：A

解析：维生素A是一种脂溶性维生素，对视力、免疫系统和皮肤健康等方面都有重要作

用。一些研究表明，维生素A缺乏可能会影响呼吸系统的健康，而适当增加维生素A的摄

入量可能有助于改善呼吸系统的功能。但是，过量摄入维生素A也可能会对身体产生负面

影响，如头痛、恶心、皮肤干燥等症状。因此，在呼吸功能不全的营养治疗中，适当增加

维生素A的摄入量可能有益，但需要注意适量摄入，避免过量。最好在医生或营养师的指

导下进行饮食调整。同时，还需要注意摄入其他营养素，如蛋白质、维生素C、维生素E

等，以维持身体的健康。

10、【单选题】隐血试验膳食期间可用的食物是

牛奶

鸭肉

A:

鸡蛋

B:

猪血

C:

答D:案：A

解析：潜血试验患者的试验膳食可用食物包括牛奶、鸡蛋、鸭蛋、豆类及其制品,无叶绿

素的蔬菜,如白菜、豆芽菜、冬瓜、西胡芦、小萝卜、白萝卜、藕、胡萝卜、土豆等。

11、【单选题】肾病综合征的营养治疗叙述不正确的是

食盐摄入一般控制在<3g／d

碳水化合物供能50%

A:

可以食用大豆蛋白

B:

充足的能量，按35kcal／（kg·d）

C:

答D:案：D

12、【单选题】肾病综合征患者临床表现叙述错误的是

大量蛋白尿，每天排出<3.5g

低蛋白血症，血清白蛋白<30g／L

A:

水肿程度与低蛋白血症呈正相关

B:

高脂血症

C:

答D:案：A

13、【单选题】肾脏病人营养治疗中要注意病人的出入水量，并熟悉掌握常用食品的含水

量，下列食物含水量叙述正确的是

烧饼20％

米粥40％

A:

牛奶60％

B:

水果70％

C:

答D:案：A

14、【单选题】血透每周3次的病人，蛋白质最低需要量是

1.5g/kg·d

1.2g/kg·d

A:

1.0g/kg·d

B:

0.8g/kg·d

C:

答D:案：C

解析：如果患者每周进行3次血液透析,食物蛋白质每日的最低需要量为每千克体重1.0

克,其中富含必需氨基酸的优质蛋白应占50%。

15、【单选题】肥胖症营养治疗原则中叙述不正确的是

优质蛋白质占总蛋白质50％左右

碳水化合物供能50％－60％

A:

B:

脂肪供能20％－25％

蛋白质供能10％－15％

C:

答D:案：D

16、【单选题】下列关于糖尿病患者如果饮酒时的叙述不正确的是

可以选择高度酒

每周不超过500ml

A:

不可以空腹饮酒

B:

切忌酗酒

C:

答D:案：A

17、【单选题】急性痛风性关节资叙述不正确的是

骤然起病

第一次发作通常在白天

A:

85％～90％是单关节受累

B:

最常侵犯的部位是第一足跖关节

C:

答D:案：B

18、【单选题】下列食物中于高嘌呤食物的是

蜂蜜

猪皮

A:

猪肝

B:

鸡蛋

C:

答D:案：C

解析：高嘌呤肉类：肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭

肠、鹅肠)、心(鸡心、猪心、牛心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅

胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

19、【单选题】帕金森综合征病人的食物应尽量避免含

胡萝卜素

维生素B6

A:

叶酸

B:

维生素C

C:

答D:案：B

20、【单选题】会引起鼻咽癌的是

乙肝病毒

幽门螺杆菌

A:

疱疹病毒

B:

金黄色葡萄球菌

C:

答D:案：C

解析：鼻咽癌一般是由EB病毒引起的。EB病毒是一种人类新型的疱疹病毒，在鼻咽癌患

者血清中检测到EB病毒抗体，鼻咽癌患者体内不仅存在高滴度抗EB病毒抗体，且抗体水

平是以病情变化而波动，应用分子杂交及聚合酶链反应技术监测到鼻咽癌，活检组织中有

EBV-DNA特异性病毒，mRNA或者基因产物表达，证实EB病毒在鼻咽癌发生中重要作用。

21、【多选题】少渣膳食可用的食物有

芹菜

酸奶

A:

豆浆

B:

水果泥

C:

冬瓜

D:

答E:案：BCDE

22、【多选题】高蛋白膳食适用对象和范围有

贫血

肺炎

A:

烧伤

B:

结核病

C:

急性肾炎

D:

答E:案：ABCD

解析：高蛋白饮食适用于高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺亢进、

大手术后等患者;低蛋白血症患者;孕妇、乳母等。肾病综合征患者一般给予正常量的优质

蛋白。

23、【多选题】胃食管反流病营养防治和指导要点有

高脂肪膳食

维持适宜体重

A:

清淡、少盐

B:

戒烟酒

C:

多喝肉汤

D:

E:

答案：BCD

24、【多选题】慢性胃炎的营养防治措施有

定时定量

细慢

A:

多食用含粗纤维丰富的食物

B:

用浓茶、咖啡

C:

可用肉蛋鱼虾类

D:

答E:案：ABDE

25、【多选题】下列富含含硫化合物的菜有

空心菜

韭菜

A:

西红柿

B:

大蒜

C:

土豆

D:

答E:案：BD

26、【多选题】下列属于术前营养治疗适应证的有

胰腺炎

溃疡性结肠炎

A:

胆囊炎

B:

肾结石

C:

肠道肿瘤

D:

答E:案：BE

27、【问答题】简述流质的膳食要求。

答案：（1）所有的食物皆需制成液体或进口即能融化成液体；（2）营养成分：总能量约

900cal/d左右，蛋白质20g－30g，脂肪30g，碳水化合物130g，维生素和矿物质均不

足；（3）每日供应6餐－7餐，每次容量200ml，每日总量2000ml左右；（4）避免过

咸或过甜，甜咸要间隔；（5）根据病情不同，调整流质内容，如腹部手术后免用胀气的

食物，口腔手术用厚流质等。

28、【问答题】简述低蛋白膳食的适用对象和范围。

答案：（1）肾脏疾病：急性肾炎、急性肾功能衰竭、肾病综合征、慢性肾功能衰竭，尿

毒症；（2）肝脏疾病：肝昏迷前期，肝性脑病，肝昏迷；（3）糖尿病合并微量蛋白

尿、帕金森综合征。

29、【问答题】简述高血压的饮食治疗原则。

答案：（1）戒烟戒酒，达到并维持理想体重或适宜体重；（2）矿物质：应摄入足量的

钾、镁、钙，限制钠盐摄入；（3）蛋白质：补充适量的蛋白，每日1g／kg左右；（4）

脂肪：占总能量25%以下；（5）碳水化合物：占总能量50％～60％；（6）维生素及膳

食纤维：多吃绿叶蔬菜和新鲜水果。

30、【问答题】简述急性胰腺炎的营养防治和出院指导。

答案：（1）养成良好饮食习惯，忌暴饮暴食；（2）戒烟酒，禁酗酒，生活规律；

（3）坚持适量蛋白质高膳食饮食；（4）避免食用肉汤类食物；（5）有胆囊炎病史者应

积极治疗；（6）高胆固醇血症应积极预防。

31、【问答题】简述肾结石的营养防治要点。

答案：（1）每天饮水量要大于3000ml，尿量应大于2000ml；（2）小肠吸收亢进者要供

给低钠饮食，限奶和高钙食品，限草酸盐；（3）根据结石的性质碱化或者酸化尿液；

32、【问答题】简述痛风的营养防治内容。

答案：（答对一项得1分，共6分）（1）合理营养，控制体重，预防肥胖；（2）膳食

结构要合理，控制重点是脂肪总量，饱和脂肪酸和胆固醇；（3）少食用或不食用内脏类

食物、含嘌呤丰富的食物；（4）增加膳食中蔬菜、水果比例；（5）戒烟酒、浓茶、咖

啡及刺激性调味品；（6）膳食中蛋白质比例适宜，保护肾功能；（7）积极治疗已有疾

病，防治高尿酸血症；（8）经常加适宜的体育锻炼。

33、【问答题】简述肠瘘的营养治疗原则及其肠外营养治疗要点。

答案：（1）在全面营养评定基础上，根据不同疾病状态和时期、肠瘘的类型、肠道的吸

收功能及是否有梗阻、全身其他脏器功能，选择适宜的营养制剂、营养支持途径；（2）

肠外营养：初期以补充水分和电解质，纠正水、电解质和酸碱紊乱，维持正常血容量为

主；病情稳定后按照营养平衡原则正确选用肠外营养制剂，补充组织特别需要的谷氨酰

胺、精氨酸、支链氨基酸、短链脂肪酸等；多发性肠瘘、完全性肠瘘，下段梗阻性肠瘘、

克罗恩病等要维持肠外营养。

34、【问答题】简述膳食能量与三大产营养素摄入量与癌症发生的关系。

答案：（1）高能量膳食与某些癌症发生有较强的相关性，如乳腺癌、前列腺癌、结肠/直

肠癌；（2）食用过于精致的碳水化合物可增加胃癌、结肠癌的危险；（3）摄入膳食过

高或饱和脂肪酸过高，也会增加乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌、结肠／直肠癌的危险；

（4）蛋白质本身与癌症发生尚没有资料证据，但过多摄入动物蛋白质，同时伴随过多动

物脂肪的摄入，要引起注意。

35、【问答题】患者男性，16岁，中学生，身高175cm，体重90kg，肝肾功能正常，血压、

血脂正常，单纯性肥胖，在营养咨询门诊营养师指导下，进行减重治疗。病史询问