新旧HACCP体系的条款差异分析

新旧HACCP体系的条款差异分析1.新旧HACCP体系的认证依据新版1.GBA27341＜危害分析与关键控制点（HACCP）体系會品生产企业通用要求》2.GB14381＜食品企业通用卫生规范》3.《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求2.出口企业，应考虑CAC制定的《食品卫生通则》。2.新旧HACCPft系标准条款的对照分析新版HACCP体系内容差异分析危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求/L1总要求基本一致12文件要求42文件要求/基本一致4.2.2HACCP手册基本一致12.3文件控制4.2.3文件控制基本一致L2.4记录控制4.2.4记录控制新版增加：记录的保存期限应超过产品的保质期，并符合相关法律法规要求。2管理职责5管理职责/2.1管理承诺5.1管理承诺新版增加：对HACCP体系的有效性负责项确保将HACCP体系的要求整合到企业的运营管理之中；确保企业食品安全文化的推行5确保各级员工关注食品安全问题，并鼓励有效的内部报告。合规义务/新增条款2.3食品安全文化/新增条款Z4食品安生方针、目标5.2食品安全方针/5.2會品安全方针新版对方针的要求更加具体；5.2W品安全方针新版对目标的要求更加具体；2.5职责、权限与洶通5.3职责、权限与洶通/2.5.1职责和权限5.3.1职责和权限新版增加了对HACCP小组组长的职责和权限的描述o2.5.2.1内部沟通2.522内部报告2.5.Z3外部洶通5.3.2沟通新版对内外部沟通的要求更加具体；还增加了内部报告这一项，即鼓励员工参与上报机制.3前提计划&前提计划/新版未提及GMP和SSOP；3.2人力资源&.2人力资源保障计划基本一致。3.3良好卫生规范5.3好生产规范（GMP）新版删除了GMP,且将附录A作为建立良好卫生规范的主要依据；旧版则主要是依据GB14881和行业卫生规范来建立良好卫生规范，因此新旧版本在卫生规范方面的差异，则应进一步分析附录A和GB14B81的差异。新版増加对皂好卫生规范、程序进行评宙的要求；对皂好卫生规范的运行进行监视和测量，并要求基于风险，建立环境监测计划；増加对良好卫生规范验证的要求./新版删除建立SSOP的要求；3.4产品设计幵发/新版新增建立设计幵发程序的要求项3.5采购管理&.5原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度新版新增对紧急情况采购的要求、对外部服务机构能力验证的要求、对外包过程的控制要求；玷监视和测量/新增条款；对监视和测量活动的策划、监视和测量设备的校验。/&.6维护保养计划新版删除维护保养计划的条款项3.7标识和追溯回计划&7.1标识和追溯计划新版要求建立《产品标识和可追溯性程序》，旧版要求的是建立《产品标识和可追溯性计划》；新版増加对标签的管理、提供产品使用说明的要求，特别提厦应定期对产品可追测性幵展验证；3.8产品放行/新増条款3.9产品撤回和召回&7.2产品召回计划新版增加“撤回”这一概念，但内容上总体差不多。3.1。致敏物质的管理/对应旧版的＜认证补充要求L0》的第1条项新版对减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施进行了较为详细的描迷。3.U食品防护/新增条款项3.12食品欺诈/对应旧版的《认证补充要求L0》的第2条；3.13应急准备和响应&应急预案基本一致；4危害控制7HACCP计划的建立和实施/基本一致4工预备■7.2预备步骤/4.2.1HACCP小组的组成7.2.1HACCP小组的组成基本一致4.2.2L品描述4.2.2.1原料、食品添加剂、會品相关产品422.2终产品722产品描述新版分原辅料、接触材料和终产品的描述4.2.3预期用途的确定723预期用途的确定基本一致4.2.4过程描述及流程图的制定724流程图的制定基本一致4.2.5流程图的确认7.2.5流程图的确认基本一致4.3危害分析和制定控制措7.3危害分析和制定控制/施措施4.3.1危害分析4.3.1.1危害识别7.3.1危害识别新版删除：人为的破坏和蓄意污染等情况4.3.1.2危害评估732厄害评估基本一致4.3.2控制措施的制定了.3.3控制措施的制定新版删除：针对人为的破亦或蓄意污类等造成的昱著危M应建玄傍m防护计划作为控制暗方针对食品防护的内容放到3.11进行描述。4.3.3危害分析工作单734危害分析工作单基本一致4.3.4HACCP计划4.3.4.1关键控制点（CCP）的确定7.4关键控制点（CCP）的确定新版没有推荐使用CCP判断梃表，4.3.4.2关键限值(criticallimit)的确定确定基本一致4.3.43CCP的监控7.6CCP的监控基本一致4.3.44建立关键限值偏离时的纠偏措施7.7建立关键限值偏离时的纠偏措施基本一致4.4HACCP计划的确认7.HACCP计划的确认和验证新版将确认和验证分开描述，并对确认过程的描迷更加具体54.5HACCP体系验证7.HACCP计划的确认和验证新版对验证过程的描述更加具体，并增加：应定期对HACCP体系充分性进行评亩，适用时进行重新评亩。4.5HACCP计划记录的保持7.9HACCP计划记录的保持删陆旧版对记录的详细描迷。5持续改进5.1不合格和纠正措施/嬴条款5.2投诉处理/新增条款5.3内部亩核5.4内部亩核基本一致5.