药食同源的历史和发展概况

药食同源的历史和发展概况一、概述药食同源是指许多食物既具有药用价值，又可以作为食品食用，它们之间并没有绝对的分界线。这一概念源自中国古代医学典籍，反映了中医药与食疗相结合的理念。古代医学家将中药的四性、五味理论运用到食物之中，认为每种食物也具有四性、五味。药食同源意味着中药与食物是同时起源的，例如山楂、山药等既是食物又是药物。这一概念体现了中国传统医学对药物和食物起源上的联系的认识，以及食物在保健和治疗方面的功能。卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品做出了具体规定，这反映了药食同源在当前发展中的体现。1.药食同源的概念简介药食同源是指许多食物与药物之间并没有绝对的分界线，它们在某种程度上具有相通的性质。这一概念源自古代医学家，他们将中药的四性、五味理论运用到食物中，认为每种食物也具有这些特性。药食同源意味着中药与食物是同时起源的，反映了食物在保健和治疗方面的功能。在古代，人们已经认识到食物和药物在功效和原理上存在共通之处，因此产生了药食两用的理念。这种理念认为，通过合理的搭配和长期适量的食用，一些食物可以对人体的疾病起到调理和治疗的作用。例如，常见的食物如山药、木瓜、枸杞子、百合、决明子、蜂蜜、黑芝麻、金银花、大枣等，都具有药食同源的特性。尽管这些食物具有一定的药用价值，但如果作为治疗疾病的手段，仍然需要在专业医生的指导下进行。2.药食同源在中国传统文化中的地位在中国传统文化中，药食同源的理念占据着举足轻重的地位。自古以来，中华民族就秉持着“药食同源，食疗为先”的养生哲学，认为药物与食物在性质和功能上具有相通之处，很多食物既是美味的佳肴，又是治病的良药。这一理念深深植根于人们的生活方式和饮食习惯中，是中国传统医学和饮食文化的重要组成部分。在中医理论中，食物和药物一样，都具有四气五味、升降浮沉等特性，能够调理人体阴阳平衡，治疗疾病。在日常饮食中，人们注重食物的性味搭配，以达到养生保健的目的。例如，红枣、枸杞、山楂等常见的食材，在中医眼中也是具有药用价值的补品，常被用来调理身体、增强免疫力。中国传统节日和习俗中也蕴含着药食同源的思想。如春节时食用的饺子和汤圆，不仅象征着团圆和幸福，同时也具有驱寒暖身、益气补血的功效端午节时食用的粽子，则是以糯米为主料，加入具有药用价值的艾叶、红枣等，旨在清热解毒、驱邪避疫。药食同源的理念在中国传统文化中占据着举足轻重的地位，它不仅是人们养生保健的智慧结晶，也是中华饮食文化独特魅力的重要体现。在现代社会，随着健康观念的日益增强，药食同源的理念更是得到了广泛的关注和推崇，成为了推动健康产业发展的重要动力。3.文章目的与结构本文旨在全面梳理和深入探讨药食同源的历史与发展概况，通过深入挖掘其背后的文化内涵和科学价值，为公众提供更为丰富和深入的认识。药食同源作为中国传统文化的重要组成部分，不仅体现了古代人民的智慧，也为我们今天的健康生活方式提供了宝贵的启示。在结构上，本文首先将对药食同源的概念进行界定，明确其在中国传统文化中的地位。接着，从历史的角度，梳理药食同源思想的起源、发展和演变过程，揭示其背后的社会、文化和哲学背景。在此基础上，进一步分析药食同源在现代社会中的应用和影响，探讨其与现代健康理念的契合点。对药食同源的未来发展趋势进行展望，提出促进药食同源与现代医学、营养学等学科融合发展的建议。通过这样的结构安排，本文旨在为读者呈现一个全面、深入且系统的药食同源历史与发展概况，以期在传承和弘扬传统文化的同时，为推动药食同源在现代社会的科学应用和发展贡献一份力量。二、药食同源的历史渊源自古以来，中华民族就有“药食同源”之说，这表明了药物与食物的密切关系。药食同源的理念，最早可以追溯到远古时代的神农尝百草。神农氏，又称炎帝，被尊为中华民族的农业之神和医药之祖。据传，他亲自尝百草，辨别草木的性味，以定药物和食物的作用，开创了药物与食物的区分和应用。这一行为不仅奠定了中医药学的基础，也形成了药食同源的观念。随着历史的推进，药食同源的理念在历代医家的著作中得到了进一步的阐发。如《黄帝内经》中就有“药以祛之，食以随之”的观点，强调了药物与食物在疾病治疗中的相互配合。到了汉代，张仲景的《伤寒杂病论》更是将药食同源的理念应用到了临床实践中，提出了“食养尽之，无使过之”的食疗原则。药食同源的观念在民间也得到了广泛的传播和实践。在古代，人们常常利用食物来预防和治疗疾病，如用生姜驱寒、用红枣补血、用枸杞明目等。这些传统习俗至今仍在民间广泛流传，成为了中华民族独特的健康养生文化。随着现代科学的发展，药食同源的理念得到了更为深入的研究和应用。现代研究表明，许多食物确实具有药用价值，如大蒜具有抗菌作用、山楂具有降压作用、红枣具有增强免疫力的作用等。这些发现不仅验证了药食同源的理念，也为现代的健康养生提供了更多的选择。药食同源的理念是中华民族独特的健康养生智慧，它源远流长，历经数千年的传承和发展。这一理念不仅体现了中华民族对生命和健康的深刻理解，也为现代的健康养生提供了宝贵的启示和借鉴。1.古代药食同源思想的起源药食同源这一概念源自中国古代医学典籍，体现了中医药与食疗相结合的理念。这一思想认为食物和药物在来源、性质和功能上具有相通性。在古代，药物和食物并没有严格的界限，许多食物被认为具有药用价值，而一些药物也可以作为食物食用。药食同源的思想可以追溯到神农尝百草的传说。据《淮南子修务训》记载，神农氏品尝了各种植物的味道，包括水的甘苦，以便教导人们如何区分可食用和不可食用的植物。这个传说反映了在古代，药物和食物是不分的，人们在寻找食物的过程中发现了许多具有药用价值的植物。在中医理论中，食物和药物都被认为具有四性和五味。四性是指寒、热、温、凉四种性质，而五味则是指辛、甘、酸、苦、咸五种味道。不同的食物和药物具有不同的性味，从而对人体产生不同的影响。《黄帝内经太素》一书中提到：空腹食之为食物，患者食之为药物，这被认为是药食同源思想的起源。这一思想强调了食物在维持健康和治疗疾病方面的重要作用，为后来的食疗和药膳的发展奠定了基础。2.历代医家对药食同源的贡献药食同源的理念，在中国传统医学中占据了举足轻重的地位。这一观念的深入发展，离不开历代医家的卓越贡献和不懈努力。他们不仅将药物与食物视为治疗疾病的双重武器，还进一步提出了“药补不如食补”的养生观念，强调了食物在预防疾病、调理身体方面的重要性。先秦时期，《黄帝内经》奠定了药食同源的理论基础，提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食调养原则。这一时期的医家已经开始认识到食物对人体健康的重要作用，并将其与药物治疗相结合。汉代，张仲景在《伤寒杂病论》中进一步强调了药食同源的理念，并提出了许多具有实际应用价值的食疗方案。他认为，食物不仅可以提供人体所需的营养，还可以通过食疗的方法调理身体，达到治疗疾病的目的。唐代，孙思邈在其著作《千金方》中详细记载了食物的药用价值，并提倡在日常饮食中注重食物的选择与搭配。他的这一思想，对后世的食疗养生观念产生了深远的影响。明清时期，李时珍在《本草纲目》中对药食同源的理念进行了系统的总结和归纳。他不仅详细记载了众多食物的药用价值，还提出了许多具有创新性的食疗方案。他的这一贡献，使得药食同源的理念更加深入人心，也为后世的医学研究提供了宝贵的资料。历代医家对药食同源的贡献，不仅体现在理论上的探索和创新，更体现在实践中的应用和推广。他们通过不断的研究和实践，逐步完善了药食同源的理论体系，并将其广泛应用于疾病的预防和治疗中。他们的卓越贡献，不仅为后世医家提供了宝贵的经验和启示，更为中华民族的健康事业做出了不可磨灭的贡献。三、药食同源在现代的发展药食同源在现代社会中得到了广泛的应用和深入的研究。随着人们健康意识的提高，药食同源的理念越来越受到重视。在疾病的预防方面，药食同源可以通过调节身体的内环境，增强身体的免疫力，从而达到预防疾病的目的。例如，中药材中的枸杞、黄芪等具有补气养血的作用，可以预防贫血等疾病。在疾病的治疗方面，药食同源也有着显著的效果。例如，中药材中的黄连、黄芩等具有抗菌消炎的作用，可以用于治疗炎症性疾病。药食同源在保健食品领域也得到了广泛应用。许多药食同源的物质被用作保健食品的原料，如山药、茯苓、莲子、白扁豆、薏苡仁等。这些物质兼具营养与保健作用，且安全性高，适合长期服用。在未来，药食同源的发展前景十分广阔。随着中医中药学的发展，药食同源的研究将更加深入，更多的药食同源的食物和药物将被发现和应用。同时，药食同源还将成为传统中医文化与现代科技相结合的重要领域之一，为人类的健康事业贡献更多的力量。1.药食同源在现代医学中的地位在现代医学体系中，药食同源的理念占据了举足轻重的地位。随着人们对健康管理的日益重视，以及医学模式的转变，药食同源不仅被视为一种传统的健康观念，更被现代科学所证实和推崇。现代医学强调预防医学和整体健康，药食同源的理念与之高度契合，它提倡通过日常饮食的调整来达到预防疾病、维护健康的目的。在现代营养学和药物研究中，许多传统食材被证实具有药用价值，如某些中草药、食物中的微量元素和生物活性物质等。这些物质在调节人体生理机能、预防疾病方面发挥着重要作用。药食同源的理念在现代医学中得到了广泛应用，成为健康管理和疾病治疗的重要手段之一。随着人们对个性化医疗和精准治疗的追求，药食同源的理念也在不断发展创新。现代医学结合个体化的营养需求、遗传背景和疾病特点，为患者提供个性化的饮食建议和治疗方案，使药食同源的理念更加深入人心。药食同源在现代医学中具有重要的地位，它不仅是一种传统的健康观念，更是现代医学健康管理和疾病治疗的重要手段之一。随着医学的发展和人们健康需求的提高，药食同源的理念将不断发扬光大，为人类的健康事业做出更大的贡献。2.药食同源在现代生活中的实践随着现代生活节奏的加快，人们越来越重视健康和养生。药食同源的理念在现代生活中得到了广泛的实践和应用。药食同源的理念不仅体现在传统的中药食疗中，也融入了现代营养学和健康管理的理念。第一，药食同源的理念在健康饮食中得到了体现。人们越来越关注饮食的健康和营养，追求食物的自然、绿色、有机。在食材的选择上，人们更倾向于选择具有药用价值的食材，如红枣、枸杞、山药等，这些食材既可以作为食材烹饪美食，又具有一定的药用价值，能够调节身体机能，提高身体免疫力。第二，药食同源的理念在保健食品市场中得到了广泛应用。随着保健食品市场的兴起，越来越多的保健食品以药食同源的理念为基础，将中药材与食品相结合，开发出具有保健功能的食品，如蜂胶、螺旋藻、黑枸杞等。这些保健食品既满足了人们对健康的需求，又发挥了中药材的药用价值。第三，药食同源的理念在中医养生中得到了深入应用。中医养生强调整体调理，注重内外环境的平衡，药食同源的理念与中医养生理念相契合。在中医养生中，人们会根据自身的体质和健康状况，选择适合的药膳进行食疗，以达到调理身体、预防疾病的目的。药食同源的理念在现代生活中得到了广泛的实践和应用。它不仅满足了人们对健康的需求，也推动了健康产业的发展。未来，随着人们对健康的重视和对传统文化的重新认识，药食同源的理念将在现代生活中发挥更大的作用。四、药食同源面临的挑战与机遇挑战方面，药食同源的概念在理解和应用上存在复杂性。食品和药品在安全性、有效性等方面的监管标准和要求存在明显的差异，如何在这两者之间找到平衡点，确保公众的安全与健康，是一个需要解决的问题。药食同源产品的研发和生产需要跨学科的专业知识和技术，如中医药学、营养学、食品科学等，而目前这方面的人才储备和技术水平还不能完全满足需求。药食同源也面临着巨大的机遇。随着人们对健康生活的追求和对传统医学的重新认识，药食同源的理念和产品受到了越来越多的关注和认可。在预防和治疗慢性疾病、提高生活质量等方面，药食同源产品有着广阔的市场前景。随着科技的进步和创新，药食同源产品的研发和生产技术也在不断提高，为这一领域的发展提供了强大的动力。面对挑战和机遇，我们需要加强药食同源的理论研究和实践探索，提高公众对药食同源产品的认知度和接受度，同时加强监管，确保产品的安全和有效。只有我们才能充分发挥药食同源的优势，为人类健康事业的发展做出更大的贡献。1.药食同源面临的挑战药食同源的理念虽然深入人心，但在实际操作和理论发展中，却面临着诸多挑战。药食同源的概念界定较为模糊，很多食物和药物之间的界限并不清晰，这导致了在实际应用中，很难准确地把握药食同源的原则。例如，某些食物可能具有一定的药用价值，但其效果并不显著，如何界定其药食属性，就成为一个难题。药食同源的应用范围有限。虽然药食同源的理念在中医理论中占据重要地位，但在现代医学体系中，药物和食物的功能和效果往往被严格区分。药物需要经过临床试验和审批，而食物则更多地被视为满足人体基本营养需求的来源。这种差异使得药食同源的理念在实际应用中受到了一定的限制。药食同源还面临着安全性的挑战。虽然很多食物具有一定的药用价值，但其安全性却不一定得到充分的验证。一些食物可能含有有毒成分或副作用，如果不加以控制，可能会对人体健康造成危害。在推广药食同源的理念时，必须充分考虑其安全性问题。药食同源还需要面对文化差异的挑战。不同国家和地区对食物和药物的认识和使用习惯存在较大差异，这可能会影响到药食同源理念的推广和应用。在推广药食同源的理念时，需要充分考虑文化差异的影响，因地制宜地制定相应的推广策略。药食同源的理念虽然具有重要的理论价值和实践意义，但在实际操作和理论发展中，却面临着诸多挑战。只有充分认识这些挑战，并采取有效的应对措施，才能更好地推广和应用药食同源的理念。2.药食同源面临的机遇随着现代医学和营养科学的深入发展，药食同源的理念和实践正面临着前所未有的机遇。全球健康观念的转变促使人们更加关注自然疗法和预防医学，药食同源作为这一理念的重要组成部分，得到了更广泛的认可和应用。人们越来越倾向于通过调整饮食结构来维护和促进健康，而非单纯依赖药物。五、结论药食同源的理念和实践，贯穿了中华文明数千年的历史长河，不仅深刻影响着中华民族的健康观念和生活方式，也为世界医学和营养学的发展提供了独特的视角和方法。通过对药食同源的历史和发展的深入研究，我们可以得出以下几点药食同源体现了中华民族深厚的生态智慧和生命关怀。古代中国人民在长期的实践中，观察自然，体验生活，逐渐形成了将食物和药物相融合的思想。这种思想不仅体现了对自然资源的珍惜和合理利用，也反映了对人体生命活动的深刻理解和尊重。药食同源的理念强调人与自然的和谐共生，体现了中华民族的生态智慧和生命关怀。药食同源的理念和实践对人类健康事业作出了重要贡献。在传统医学中，药食同源被广泛应用于疾病的预防和治疗，为中华民族的健康提供了重要保障。在现代医学中，药食同源的理念也被证明具有重要的科学价值。越来越多的研究表明，许多食物不仅能够提供营养，还具有药用价值，能够预防和治疗多种疾病。药食同源的理念和实践，为人类健康事业提供了宝贵的经验和资源。再次，药食同源的理念和实践对世界医学和营养学的发展产生了深远影响。随着全球化的进程，药食同源的理念和实践逐渐被世界各地的医学和营养学界所接受和应用。许多国家和地区开始研究和借鉴药食同源的经验，将其应用于本国的医学和营养学实践。药食同源的理念和实践，为世界医学和营养学的发展提供了新的思路和方法。药食同源的理念和实践对当代社会的健康观念和生活方式产生了深刻影响。在现代社会，人们越来越重视健康，追求自然、和谐的生活方式。药食同源的理念和实践，为人们提供了一种符合自然规律、注重身心平衡的健康观念和生活方式。越来越多的人开始关注食物的营养价值和药用价值，通过合理的饮食来维护和促进健康。药食同源的理念和实践，是中华民族对人类健康事业的重要贡献，也是世界医学和营养学的重要财富。在新的历史条件下，我们应该继续挖掘和传承药食同源的优秀传统，将其与现代科技相结合，为人类健康事业作出更大的贡献。同时，我们也应该加强对药食同源的宣传和普及，让更多的人了解和接受这一理念，将其应用于日常生活中，提高人们的健康水平和生活质量。1.药食同源的历史和发展概况总结药食同源的历史悠久，可追溯到古代文明时期。在中华文化的传统观念中，药物与食物常常相互渗透，互为补充。古代的医家与养生家们深信，许多植物、动物和矿物不仅可用来治疗疾病，还可作为日常饮食的组成部分，用以调理身体，增强健康。随着历史的演进，药食同源的理念在中华医药文化中逐渐深化。古代的医药典籍，如《神农本草经》、《黄帝内经》等，均有大量关于药食同源的记载。这些经典著作不仅详细描述了各种药物和食物的性质、功效和应用方法，还强调了药食结合在预防和治疗疾病中的重要作用。进入现代社会，随着科技的发展和人们对健康问题的日益关注，药食同源的理念得到了更广泛的认可和应用。现代营养学和医学研究表明，许多传统被认为具有药用价值的食物确实含有丰富的营养成分和生物活性物质，能够对人体产生积极的影响。药食同源的理念在现代医学和营养学领域也得到了深入的研究和应用。总结而言，药食同源的历史悠久，是中华文化宝库中的重要组成部分。它不仅体现了古代医家和养生家们的智慧，也为现代医学和营养学提供了宝贵的思路和资源。随着人们对健康和营养需求的不断提高，药食同源的理念将继续发挥重要作用，为人类健康事业的发展贡献力量。2.对药食同源未来发展的展望随着科技的进步和人们健康意识的提高，药食同源的理念将在未来发挥更加重要的作用。一方面，随着精准医疗和个性化营养需求的兴起，药食同源将为人们提供更为精准的健康解决方案。例如，通过基因检测和大数据分析，可以为个人定制独特的药食同源方案，实现个体化的健康管理。另一方面，药食同源在预防医学和康复医学领域的应用也将得到拓展。药食同源的理念强调整体调理和预防，这与现代预防医学和康复医学的理念不谋而合。未来，药食同源将更多地应用于慢性疾病的预防和控制，以及康复期的调理，帮助人们通过饮食调整达到治疗和康复的目的。同时，随着全球化和国际化的深入发展，药食同源的理念和实践也将走向世界。不同国家和地区的饮食文化和草药资源将为药食同源的发展提供丰富的素材和灵感。通过跨文化交流和合作，药食同源将促进全球健康事业的发展，为人类的健康福祉做出更大的贡献。药食同源作为中华民族的传统智慧，具有深厚的历史底蕴和广阔的发展前景。在未来，随着科技的进步和人们健康意识的提高，药食同源将在健康领域发挥更加重要的作用，为人类的健康事业做出更大的贡献。参考资料：药食同源是指将药物和食品进行结合，利用药物的疗效和食品的营养价值来达到保健和治疗的目的。这种思想可以追溯到古代，并在近代逐渐形成和完善。在古代，人们就已经意识到许多食物具有药用价值。如《周礼》一书中就记载了用蜂蜜、姜、桂皮等制成药物饮料，用于治疗脾胃虚寒。随着中医药学的发展，人们逐渐掌握了更多的药物和食物的性质和功效，并且开始更加注重它们的相互结合。到了明清时期，药食同源的思想得到了进一步的发展。明代李时珍的《本草纲目》中记载了大量药物和食物的效用，同时还有一些药食两用的方剂。清朝的《本草纲目拾遗》中也收录了许多民间药物和食物的经验方。近代以来，药食同源的思想得到了更加广泛的应用和推广。特别是在中华饮食文化的发展过程中，药食同源的思想更是深入人心。随着科学技术的进步，人们对于药物和食物的认知也不断提高。现代药食同源的实践应用已经不仅仅局限于传统的草药和食材，还包括了更加广泛的现代医学和营养学理论。药食同源的现实意义非常重大。它能够为人们提供全面的营养和健康保障。通过合理搭配药物和食物，可以满足人体对各种营养成分的需求，同时还可以提高人体的免疫力，预防疾病的发生。药食同源还具有很高的商业价值。在现代社会，人们对于健康饮食越来越重视，因此药食同源的产品也备受青睐。这些产品既具备了食品的口感和营养，又拥有药物的治疗效果，具有很高的市场潜力。药食同源既是中华文化的重要组成部分，又是现代人们追求健康的重要途径。通过了解药食同源的历史和发展概况，我们可以更好地认识和理解这种古老而又充满活力的健康文化。我们也可以从中汲取智慧，为自己的健康和饮食提供更多元化的选择。蒲公英，又称黄花地丁、婆婆丁，是多年生草本植物。它的茎中空、叶子呈翠绿色，开黄色花朵。在中药学中，蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋等功效，被广泛用于治疗多种疾病。蒲公英也是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维等，对人体健康有很多益处。药食同源，指的是一些食物和药物具有相同的来源和功效，可以同时作为食材和药物使用。蒲公英就是这样一种典型的药食同源的植物。在中医理论中，蒲公英性寒、味苦，归肝、胃、肾经，具有清热解毒、凉血利尿、消肿散结等功效。在临床上，蒲公英常用于治疗感冒、咳嗽、肺炎、咽喉炎、胃炎等疾病。除了药用价值外，蒲公英也是一种非常健康的食材。它可以生食、凉拌、炒食或者煮汤，口感清爽，营养丰富。蒲公英中含有大量的维生素C和矿物质，如钙、铁、镁等，有助于增强免疫力、促进骨骼生长和维护心血管健康。蒲公英还含有蒲公英醇、蒲公英素等成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，对人体健康有很多益处。在日常生活中，我们可以将蒲公英作为蔬菜食用，也可以用它来泡茶喝。蒲公英茶具有清热解毒、利尿通淋等功效，有助于缓解疲劳、改善便秘、降低血压等。但是蒲公英性寒，对于脾胃虚寒的人群来说不宜多食，以免影响消化功能。药食同源的蒲公英既具有药用价值，也是一种营养丰富的食材。它可以用于治疗多种疾病，同时也能够提高人体免疫力、促进健康。在日常生活中，我们可以根据自身情况适量食用蒲公英，以发挥其药食同源的作用。“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。三种物品名单如下：丁香、八角茴香、刀豆、土人参（人参菜）、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、玫瑰茄。人参、人参叶、人参果、土人参（人参菜）、三土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返璞归真，以食为药，以食代药。中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。中医药学还有一种中药的概念是：所有的动植物、矿物质等也都是属于中药的范畴，中药是一个非常大的药物概念。凡是中药，都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已，也就是说法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此严格地说，在中医药中，药物和食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。这就是“药食同源”的另一种含义。中药与食物的关系是――药食同源。大家知道，中医治病最主要的手段是中药和针灸。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。知道了中药和饮食物的来源和作用以及二者之间的密切关系，我们就不难理解药食同源的说法了。它们的不同点是：中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。但不可忽视的是，药物虽然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但天天都离不了。我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。从这个意义上讲，它们并不亚于中药的作用。因此正确合理地调配饮食，坚持下去，会起到药物所不能达到的效果。中医素有“药食同源”之说，表明医药与饮食属同一个起源。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。为了达到健康之道，除了须注意日常生活习惯之调整外，饮食的调整也可达到养生目的，中国千年来的生活体验，经历了「神农本草经」，「食疗本草」甚至「本草纲目」等，已经将食物及医药溶成一体，演化出「药食同源」之文化，中国医学发展过程中首重预防，而预防之道在于遵循自然治疗之原则，因此食疗须求其所宜，其所忌，且中医治病相当重视「对证下药」，所以在选择适当的中药进行食补前应先了解体质，才不至选择偏差太多，反而失去其意义。如何认识体质，从生活表现上可以有个大概了解，一般可分成三类体质(1)寒热证体质：热证体质会有紧张，兴奋，亢进，炎症，充血等症状，日常生活上比较有口渴，喜欢冷饮，尿量少且呈黄赤颜色，便秘等表现，且精神容易呈现兴奋状态；而寒证体质则是弛缓，萎缩，衰退，无力，贫血等症状，日常生活上口比较不渴且喜欢热饮，尿量多呈颜色清淡，女性生理周期较慢等表现，精神上较没力的状态。(2)实虚证体质：实证体质的人中气十足，讲话有力，体力充沛，无汗且容易便秘；而虚证体质的人讲话时就较无力，体力虚弱，有自汗的现象，肠胃容易有下痢症状且脸色较苍白。(3)燥湿证体质：燥性体质的人体内水分较不足，容易口渴，乾咳，便秘，女性则月经较少；湿性体质的人则是体内水分过多，容易有血压高，浮肿，腹鸣，痰多或下痢等症状表现。了解体质后接着须知道药(食)物的性质，才能对证下药(食)物，因应体质上之寒热，虚实，所以药(食)物也分成(1)补泻性质：补性的药(食)物可以增强人的抵抗力，增加元气，适合虚弱体质者食用，而实证体质者服用则反易造成便秘，汗排不出，病毒积存於体内，引起高血压，发炎，中毒等不良症状；泻性药(食)物则可协助将病毒由体内排出之作用，可改善实证体质者之便秘，充血，发炎等症状，而体质虚弱者则可能会因食用过多而造成下痢，身体更虚弱，降低对病毒之抵抗力。(2)温凉性质：温性药(食)物可以使身体产生热能，增加活力，改善其已衰退，萎缩，贫血之身体机能，若热性体质者食用则会产生兴奋过度或机能亢进，而造成失眠，红肿，充血，便秘之情形；而凉性药(食)物则可使精神有镇静效果，身体有清凉及消炎之作用，可以改善已呈亢进之机能，炎症，兴奋性，充血性，消除不眠，肿胀，炎症等症状，若寒性体质者过度食用则会使冷症及贫血之症状更严重。日常食用蔬果中，温性食物如韭菜，葱，大蒜，辣椒，姜，胡椒等辛辣调味料，南瓜，大头菜，荔枝，番石榴，木瓜等，凉性食物如芹菜，菠菜，白菜，空心菜，番茄，萝卜，丝瓜，苦瓜，黄瓜，海带，西瓜等，平时可以选择适合之蔬果适量食用，但仍须注意就营养学观点而言，任何一种食物不宜过度或缺乏。马铃薯又称为洋芋，土豆，为茄科植物马薯的块茎，原产在南美洲的智利，秘鲁，世界各地都已普遍种植，主要在夏，秋季采收，可当成主食亦可当成蔬菜。马铃薯性味甘平，具有益气健脾，消炎解毒的功能，适用于治疗十二指肠溃疡，慢性胃痛，习惯性便秘和皮肤湿疹等症。可用以治疗胃，十二指肠溃疡，慢性胃痛，习惯性便秘，恶心反胃和皮肤湿疹等症。马铃薯含有丰富的淀粉，蛋白质，磷，铁，无机盐，多种维生素等营养成分。食用马铃薯时需注意马铃薯中含有龙葵素，平时含量极微，一旦发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量会急剧增高，这是有毒的生物碱，不慎食入时会造成人体中毒，因此发芽或溃烂的马铃薯不可食用。番薯又称红薯，白薯，地瓜，山芋，红苕，番薯，金薯，甜薯，为旋花科植物甘薯的块根。甘薯的原产地为美洲，明代时由福建长乐县一位陈振龙华侨在吕宋(现菲律宾)发现，甘薯味美适口，且产量极高，是一种很好的粮食作物，而加以移植回中国。蕃薯性味甘平，具有补脾胃，养心神，消疮肿的功能，可用于痢疾，湿热，黄疸症，遗精，淋毒，血虚，月经失调，酒积热泻，小儿疳积之治疗。在民间，常用利用甘薯治疗湿疹，毒虫叮咬，夜盲等症。蕃薯含有丰富的糖，蛋白质，无机盐，脂肪，维生素A，C，胡萝卜素等营养成分。蕃薯品种很多，一般可区分为食用根茎部及食用茎叶部两种。食用时需注意甘薯在胃中会产酸，因此胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。有过敏体质的人生食甘薯后，可能会引起皮肤潮红，出疹骚痒，恶心呕吐，腹痛腹泻，严重的发烧，甚至昏迷等全身症状，因此过敏体质的人需注意。而带有黑斑的甘薯可使人中毒，其毒性是由黑斑病毒引起的，这种病毒是高温蒸，煮，烤均不易使之破坏，误吃生熟黑斑甘薯后，中毒病症为：恶心，呕吐，腹泻等，严重者体温升高，甚至死亡。大蒜又称葫蒜，葫，大豆蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。大蒜性味温辛，具有下气，消谷，除风，破冷，解毒，散痈等功效，可用以治疗腹泻，吐血，水肿等疾病，所含的大蒜素，具有杀菌作用，而且还有抗癌作用，蒜辣素则可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，大蒜油能降低血脂，对预防和治疗心血管病是有益的。大蒜含有蛋白质，脂防，糖，维生素B，维生素C和钙，磷，铁等矿物质之营养成分。食用大蒜时需注意全身发热，晚上睡不好的人(尤其更年期的障碍明显的妇女，大手术后或大量失血的人)以及目，口，齿，喉，舌诸热病后均忌食。胃溃疡及十二指肠溃疡病或慢性胃炎的人，最好不吃，因大蒜可刺激胃粘膜，使胃酸增多。食用后，若觉得胃部发热，口渴则表示已经服用过量，应减少服用量或干脆不吃。小白菜又称青菜，长梗菜，鸡毛菜，油白菜，为十字花科草本植物青菜的幼株茎叶。小白菜性味甘平，微寒，具有清热解烦，利尿解毒等功效，可用以治疗便秘，消化道溃疡出血等疾病，内含矿物质能够促进骨胳的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素，菸碱酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质，而大量的粗纤维可促进肠壁蠕动，帮助消化，保持大便通畅。所含营养成分除了有丰富的矿物质，胡萝卜素，菸碱酸外，另外也有丰富的维生素，糖，蛋白质，脂肪等成分。因为小白菜性微寒，对於脾胃虚弱，大便溏薄者，不宜多食，亦不宜冷食，而炒，熬时间不宜过长，以免损失营养。甘蓝菜又称高丽菜，包心菜，卷心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸，14世纪左右传入中国，荷兰人占据时引入本省种植，是世界性蔬菜之一。甘蓝菜主茎粗短，于外叶长约10片左右，心叶开始由内向外生出，互相卷抱形成叶球状，天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型。甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝葡，花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。番石榴又称蓝拔，拔仔，原产于热带美洲，热带及亚热带地区均有栽培。台湾早在200年前便有种植，当时都种植在来种，至1915年起陆续由夏威夷及亚洲地区引入优良品种试种，加上由实生选拔出一些优良品种。栽培品种以梨仔拔，泰国拔，二十世纪拔，水晶拔，珍珠拔等品质较优。珍珠拔果实如梨形，丰满不易软化，糖度10~12度，果肉清脆，风味佳，品质优。为桃金娘科番石榴属植物番石榴之果实，性味甘平涩，具有收敛止泻，消炎止血效用，番石榴的叶，果实可治急，慢性肠炎，痢疾，小儿消化不良，糖尿病人之辅助治疗食品；而鲜叶外用可治跌打扭伤，外伤出血，或痈疮久不愈合。番石榴含有丰富的维生素，糖，氨基酸等成分。但需注意习惯性便秘，产后便秘及病后体虚便秘者，不可服用。枇杷古称无夏扇，又称虚桔，因叶形似琵琶而得名。为蔷薇科枇杷属枇杷的成熟果实。枇杷性味甘凉微酸，具有镇咳祛痰，润肺生津，和胃降逆效用，可用于支气管炎，声音嘶哑，口渴咽乾，乾呕少食等疾病。枇杷含有丰富的糖，维生素B，C，脂肪，蛋白质，钠，钾，铁，磷等成分。但须注意脾虚腹泻者不宜服食，枇杷核仁含有剧毒的氢氰酸，误食会使人中毒。栗子又称大栗，板栗，毛栗子，人参果。为壳斗科植物栗子的种仁。栗子性味甘温，具有补肾，强筋骨，活血功能，可以治疗脾虚泄泻，腰膝酸软，腹泻，便血等疾病。含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物及维生素等成分。栗子之鲜品，乾品均供食用。可生食，炒食，煮食，或作菜肴，羹，汤，米粥，糕点等的配料，或炒存性研末服，磨成栗子粉可作糕点，煮糊食之亦佳。但须注意多食易造成消化不良，脾虚湿盛者不宜食用。花生又名长生果，万寿果，落花生，千岁子。为蝶形花科植物落花生的种子。花生性味甘平，有健脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽等功效，可用于燥咳，反胃，脚气等疾病，所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻之功用，并含有卵磷质和脑磷脂，这是神经系统所需的重要物质，可使人聪明不健忘，花生衣中还有较多的维生素B1，B2等物质，对眼病，口唇炎等症均有疗效。花生含有丰富的蛋白质，脂肪，核黄素，卵磷脂，多种维生素及钙，磷，铁等微量元素。但须注意潮湿发霉的花生米中易产生黄曲霉毒素，能致肝癌。而花生含蛋白质和脂肪较多，一次不能吃的过多，特别是发热，胃肠虚弱及大便溏稀泄泻的人更不宜多吃。鸡又称烛夜，鸡肉为雉科动物家鸡的肉，是一般民众食用最多的肉类之一，台湾地区的鸡品种非常多，一般区分成肉鸡，仿土鸡，土鸡等，鸡肉性味甘平，具有补养，健脾胃，强筋骨等功效，适于年老体弱，久病体虚，肺结核，阳痿，胃下垂等症，其他如胃弱，腹泻下痢，糖尿病，产后少乳等都可用鸡肉温补，有利于恢复健康。鸡肉含丰富的蛋白质，维生素等成分，是一种高蛋白质低脂肪的肉品，而维生素中所含的维生素B12，可维持神经系统健康，消除烦躁不安。鸡中有骨肉之色为乌黑者，即俗称乌骨鸡，治疗功用较强。鸭在古书上称为鹜，鸭肉为鸭科动物家鸭的肉，鸭肉性味甘寒，有滋养身体，益气养神，调胃和中的作用。民间常用鸭肉滋阴补虚，利尿消肿，对於低烧不退，虚弱少食，大便干燥，水肿不消者尤有补益。鸭肉的营养成分包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，维他命B1，B2，糖类等成分。但因鸭肉性寒凉，故如因受寒引起的胃脘痛，腹泻，腰疼，经痛等症的患者均不宜食鸭肉，另如阳虚脾弱，外感未清者，也应忌食。猪肉为猪科动物猪的肉，性味甘咸平，具有润肠胃，生津液，补肾气，解热毒之功效，猪肉中含有丰富的营养，热量大，蛋白质，脂肪丰富，还含有各种维生素及微量元素，因此具有长肌肉，润皮肤的作用，并能使毛发光泽。猪肉是中国菜的重要原料，可以做出几百种不同款式的菜肴，是一般民众喜爱的食品。但猪肉含脂防及胆固醇过高，动脉硬化，冠心病，年老体弱者不宜多食。牛肉为牛科动物黄牛或水牛的肉，牛肉性味甘温，营养丰富，其蛋白质含量比猪肉高一倍，有补中益气，健脾养胃，强筋健骨之功效。牛肉是低脂肪，它的脂肪含量比猪肉低5倍，而且胆固醇含量低，氨基酸丰富全面，维生素，微量元素也不少，因强身健体功效显著，对高血压，冠心病患者也较安全，实为健身食品。但是对患有疥疮湿疹，搔痒者宜慎食。鲤鱼为鲤鱼科动物。鲤鱼性味甘温，具有安胎，通乳，除湿，利水功效。可治小便不利，水肿胀满，咳逆气喘上气，黄疸烦渴，妊娠水肿，胎气不安，乳汁不通。鲤鱼含有丰富的蛋白质，脂肪的含量也多，矿物质，维生素群亦丰富，是一种不易上升胆固醇的健康食品。一般作汤淡食或配上某些中药同服效果更佳。但鲤鱼易有寄生虫济生故不宜生食，对于患有疥疮湿疹，搔痒者不宜食用。鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鲡或海鳗的肉，鳗鱼性味甘平，有滋补，补虚损的功能，鳗鱼含有丰富的蛋白质，钙质，不饱和脂肪酸，维他命A，维他命E，及EPA和DHA等营养素，能提供我们生活所需的营养，另外鳗鱼也含有丰富的矿物质和维生素，其中DHA有助于改善眼睛视力(如夜盲病及弱视)，增强学习力，记忆力，促进脑力大幅提升，并有预防早产的功效，EPA有预防心肌梗塞，预防脑血管栓塞，预防动脉硬化等功能，维生素群具有抗老化，使气色粉嫩，保持青春外貌，可加速灼，烫伤的恢复，供给体内氧气，使身体有耐久力，减轻疲劳，钙质可增强骨本，预防骨质疏松症，胶原蛋白则可修补肌肤皱纹，增加皮肤弹性，延迟老化，养颜美容，滋补养生。虾是一种甲壳纲十足目长尾亚目长臂虾科，对虾科或龙虾科动物，海水及淡水中均有，种类繁多，常见及经济价值较高的有对虾，毛虾，白虾，米虾，沼虾及龙虾等。虾肉性味甘咸温，具有补肾壮阳，通乳，解毒功能，常用来治疗肾虚阳痿，衰弱体虚以及各种疮疖溃破等症。虾肉含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素及烟酸等各种人体所需之营养成份，尤以蛋白质及维生素A及磷，钙等含量最为丰富。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱诸症。海米通乳作用较强，而虾米富含大量磷，钙对小儿，孕妇尤有补益。虾肉对于患有疥疮湿疹，搔痒者宜慎食。蟹又称黄伯，郭素，螯，稻蟹，毛蟹，梭子蟹，青蟹等，为蟹科动物，有淡水产及海产之分。螃蟹性味咸寒，具有清热，散血，续断