食品安全追溯管理专项规章新规制度

食品安全追溯管理规章制度1食品可追溯管理规章制度为加强食品质量可追溯管理，确保食品质量安全，保护用户和消费者人身健康，制订本制度。一、供给部做好送羊户调查管理工作，对养殖户进行登记编号，并依据养殖户喂养规模、喂养条件、出栏情况制订收购计划。二、供给部负责安排专员做好送羊户登记编号管理工作，检疫员按编号次序进行宰前检验，并填写宰前检验统计。三、生产部屠宰车间依据养送羊户编号对准宰活羊进行编号，便于屠宰时实施同时检验，屠宰完成，质检员依据活羊编号填写宰后检验统计。四、生产部负责对生产加工产品编写批次号，质检部按批次号次序进行检验，并填写成品检验统计。五、成品库负责对销售产品按生产批次号填写成品出货统计，销售部负责填写销售统计，注明：用户名称、地址、产品名称、数量、生产日期、销往国家或地域、联络方法等。六、质检部依据宰前检验统计、宰后检验统计、成品出货统计、销售统计填写产品销售追踪统计表，便于进行产品质量追溯。七、本制度由质检部负责实施，自公布之日起实施。2南充市食品生产质量安全追溯管理制度第一条、为加强食品生产质量安全管理体系建设，不停提升食品安全，依据《食品安全法》等法律要求，根据四川省食品安全委员会《相关食品安全追溯体系建设指导意见》要求，制订本管理制度。第二条、本制度适适用于在南充市境内依据《食品安全法》、《食品生产许可管理措施》等法律法规取得食品生产许可证食品生产企业。第三条、食品生产企业应该建立食品质量安全追溯体系，确保食品生产管理全过程统计，使之可追溯。第四条、食品生产企业质量安全追溯体系是指企业在食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点（如：投料统计、温湿度统计、消毒杀菌统计等）、出厂检验、销售等关键步骤，设置若干个质量安全监控点，以文件统计，结合条码、二维码和电子标签等新技术手段，以产品批号为切入点，实现对食品生产质量安全全程可统计、可监控、可查询和可追溯。第五条、食品生产企业是食品质量安全追溯管理制度责任主体，企业应依据规模大小确定其管理部门或管理人员，负责食品质量安全追溯制度建立和组织实施，自查食品质量安全追溯制度运行情况，确保食品质量安全追溯制度有效实施。第六条、食品质量安全追溯制度内容关键包含：食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料采购进货查验管理，食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点等生产过程控制管理、出厂检验统计管理、不合格品统计管理、产品流向管理、原料和产品储存运输管理和不合格食品召回管理等制度。第七条、企业建立食品安全追溯体系应在管理制度、操作规程、过程统计三个层面建立起从原料采购到出厂销售全过程体系架构，环环相扣，有机衔接，确保可追溯。第八条、企业应该以产品批号为切入点，逐批建立食品质量安全追溯统计档案并统一归档管理，没有保质期限，统计保留期限不得少于两年，产品使用期长于两年，应保留至使用期满六个月以上。第九条、激励企业采取信息化手段，采集、留存生产信息，建立食品质量安全追溯体系，以条码、二维码和电子标签等优异技术为手段，实现食品生产电子信息化追溯。第十条、本制度由南充市食品药品监督管理局负责解释。第十一条、本制度自公布之日起施行。3食品安全追溯管理规章制度1、目标为了落实实施《中国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性确定食品类别及安全状态制订必需食品安全追溯管理制度。2、范围生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品索证质量合格证实文件有效性及查验或验收统计情况；生产全程统计及卫生切情况、销售、使用、服务质量全过程，若用户另有要求时，按用户要求处理。3、职责3.1供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划；3.2质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识和追溯归口管理；3.3生产科负责对物资进货和贮存标识；3.4各生产步骤人员负责实施生产过程辖区内产品标识和追溯；3.5出厂包装人员负责对成品标识和追溯；3.6供销科销售人员负责对用户全部信息进行统计，做好不合格产品召回工作。4、定义4．1标识：利用标签、颜色等方法让操作人员清楚了解产品规格和检验状态。4．2产品标识：是识别产品特定特征或状态标志或标识，包含生产产品和运作过程中采购产品、中间产品、最终产品和到交付用户使用产品。4．3产品状态标识：在产品实现和生产和服务运作过程中，为了区分不一样状态产品，对产品测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作标识。4.4不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理危险性，或产品不含有基础使用性能。4.5召回，对不合格产品，根据召回相关法律程序进行召回、处理，深入消除安全隐患。工作程序5.1产品标识及产品状态标识5.1.1内容：产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等；检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等；食品加工过程状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。5.1.2标识方法：可采取挂牌、贴签、分区域等方法，并配合表格统计。5.1.3企业可追溯标识分为三个步骤进行，原材料标识统一称为“原材料批号”；过程加工标识统一称为“生产批号”；成品标识统一称为“出厂批次号”。5.2采购品标识5.2.1原辅材料、食品添加剂、食品相关食品等外购产品到企业后，采购人员或需采购部门相关人员依据供方送货单进行清点收货，进行初步验货；5.2.2验货依据各部门对产品具体标准要求和方法实施检验和试验；验货后检验合格入库在指定区域存放，分区域存放无法达成识别要求是，配合进行产品标识，标识内容包含：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按《不合格品控制程序》实施，做好退货或交换良品工作准备，必需时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；5.2.3仓管人员依据检验结果对产品进行入库处理。5.3生产过程中标识5.3.1生产过程半成品标识：按《生产作业指导书》和《产品检验指导书》要求进行生产人员代号标识及相关生产质量控制表格填写；生产中相关配件上均表明生产人员编号（用黑色记号笔写在对应位臵），严格遵守生产规程要求，假如下道工序人员发觉产品没有编号立即返回。5.3.2产品生产时填写相关表格必需时输入电脑，做成产品出厂原始统计，便于查询。5.3.3各个工序检验和测试状态及加工状态，可经过放臵于不一样区域反应出来，必需时配合进行产品标识。对于经检验为返工/返修产品，直接返回上道工序，或放入返工/返修区表明情况。对于经检验为不合格废品，放臵于不合格区。5.3.4生产完工产品送至测试区，测试后须返工产品放入指定区域写明情况，返工以后产品，重新检验。5.3.5当计量检测设备失准造成不合格品流入下道工序或流出厂时，发觉部门必需立即通知生产部相关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验和返工/返修。5.3.6生产部门生产过程中，多种标识资料必需随产品一起交接，确保追溯时正确性。5.4成品标识5.4.1成品产品标识是规格型号、编号、加工日期、数量等。5.4.2最终检验、测试不合格成品，应放臵于有不合格标识区域；5.4.3包装人员在装箱以后在箱外进行标识（含用户名、品名、规格、数量等），用户要求特定产品要照定单要求实施。5.4.4产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原始统计表中。5.5标识保护5.5.1产品标识应清楚牢靠，不因产品流转中诸原因（如搬运、移臵、管理不善或雨淋等）影响而损坏或消失，保持其可追溯性。5.5.2在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各相关部门必需对所用多种标识认真保护，严禁涂抹、撒毁，确保标识整齐、醒目、完好地保持原有状态，预防误用产品或不合格品流入下道工序。5.5.3各相关部门按要求做好标识，无状态标识产品不得使用、转序或出厂；发觉标识不清或无状态标识产品立即向标识责任部门汇报，产品暂停流转，直到重新正确标识后方能流转。6、产品可追溯6.1企业产品（服务）追溯要求能够追溯到生产历史，依据产品名称、型号/规格、用户名称、生产日期和各工序相关作业人员和工序质量、检验统计、入库相关统计等。6.2当用户要求或企业产品出现批量不合格时，销售部应该会同技术部、生产部等相关人员查阅产品多种统计进行分析和处理。6.3对让步接收、紧急放行、尤其处理产品，流转部门进行书面统计、标识中注明如“让步接收”等字样，方便进行追溯性验证。6.4用户使用产品时，依据用户安装位臵，填写指导安装统计（本企业人员参与情况下），产品安装时间。4进口食品追溯制度等管理规章制度职员食品安全知识培训制度一、责任人是食品安全第一责任人，应该依据法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。二、经营食品应该符合环境卫生要求，含有食品销售、储存、运输和装卸卫生条件。三、从事食品经营人员应该遵守卫生要求，不符正当律要求健康要求人员，不得参与接触直接入口食品工作。四、应该对采购食品包装标识进行查验查对，严禁经营不符合卫生标准、超出保质期、无标签等不符合食品安全标准食品。五、应该按卫生管理制度定时对食品经营场所卫生情况进行检验，发觉问题立即进行改善并做好统计。六、采购食品应该查验供货者主体资格、食品生产许可证和食品质量合格证实文件，建立并实施食品进货查验统计制度，统计档案保留期限不得少于二年。七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发觉不合格食品，立即汇报辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、立即通知供货商并在经营场所显著位置醒目通告，召回售出问题食品，退货或销毁。食品进货查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者正当权益，依据《中国食品卫生法》、《中国产品质量法》、《中国消费者权益保护法》等法律法规要求，制订本制度。二、食品经营者必需遵守本制度。三、列入进货查验食品，包含肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。四、经营者购进食品时，应查验证实供货方主体资格正当有效证件，并向供货方索取证实食品质量符合标准或要求和证实食品起源票证，并保留原件或复印件。五、经营包装食品，要对食品包装标识进行查验查对，内容包含：(一)汉字标明商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)依据商品特点和使用要求。需要标明规格、等级、所含关键成份和含量；(四)限期使用商品生产日期、安全使用期(保质期、保留期)和失效日期；(五)对使用不妥、轻易造成商品损坏可能危及人身、财产安全食品警示标志或汉字警示语。六、食品经营者经营农产品及其它散装食品，法律法规要求必需检验或检疫，经营者必需查验其有效检验检疫证实，未经检验检疫，不得上市销售。法律法规没有明确要求，应经相关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。七、经营者应常常检验食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求，应立即给予处理，对过期、腐烂变质食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。八、经营者根据食品广告指导购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传内容。九、市场创办者应配置对应检测设施，对在市场内销售食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。十、市场创办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检验督促经营者进货查验工作落实，对经营者索取关键食品相关票证，应统一保管，集中立案，随时接收工商部门检验。十一、经营者在进货时，对查验不合格和无正当起源食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应立即汇报当地工商行政管理机关。食品进货查验统计制度 第一条为加强食品质量安全管理，确保上市食品质量安全，保护消费者正当权益，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中国食品卫生法》、《中国产品质量法》、《中国消费者权益保护法》等法律法规要求，制订本制度。第二条索证索票制度是指为确保食品安全，在购进食品时，本单位职员必需向供货方索取相关票证，以确保食品起源渠道正当、质量安全。第三条和首次交易供货单位交易时，应索取证实供货者和生产加工者主体资格正当证实文件。第四条在购进食品时，应该按批次向供货者或生产加工者索取以下证实食品符合质量标准或上市要求，和证实食品起源票证：1、食品质量合格证实；2、检验（检疫）证实；3、销售票据；4、相关质量认证标志、商标和专利等证实；5、强制性认证证书（国家强制认证食品）；6、进口食品代理商营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。第五条下列食品进货时必需按批次索取证实票证：1、奶制品：检验合格证实、进货票据。第六条对取得驰名商标、著名商标或省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号优质食品，可凭以上称号对应标识和凭证直接销售，免予索取其它票证。第七条对实施购销挂钩食品，可凭购销挂钩协议和供货方销售凭证直接销售，免予索取其它票证。第八条对索取票证要建立档案，并接收市场服务中心和相关行政执法部门监督检验。食品卫生检验制度1、设置食品卫生宿命检验监督小组，定时或不定时对食堂进行食品卫生检验和环境卫生检验；2、检验结果应有统计，有汇报，查出问题，立即处理，并追究责任人责任。食品存贮制度1、食品储存有专门食品库房，进出食品应登记。2、库房周围确保无污染源。3、库房应配置专职管理人员定时清扫，定时通风换气，定时查看是否有超期食品，如有超期食品立即处理。4、经检验合格包装成品应贮存于成品库，其容量应和生产能力相适应。按品种、批次分类存放，预防相互混杂食品库房内不得存