茶艺师（高级）职业鉴定重点备考试题库300题（附答案）

PAGEPAGE1茶艺师（高级）职业鉴定重点备考试题库300题（附答案）一、单选题1.随着季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应调整，一般春、夏饮(),秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶。A、新茶B、春茶C、绿茶D、红茶答案：C2.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C3.“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。A、烧伤B、感冒C、清热D、解显答案：B4.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致答案：B5.制作1000mL的冰茶，用冰量以()为宜。A、500mLB、400mLC、200mLD、100mL答案：C6.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、10～18℃.B、18～25℃C、25～30℃D、30～35℃答案：B7.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B8.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、CB、HC、ED、答案：A9.潮汕工夫茶茶艺中，将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“()”。A、列器备茶B、煮水候汤C、烫壶温盅D、干壶置茶答案：D10.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C11.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣、()争取达成交易。A、介绍商品的特点B、介绍优点避开缺点C、增强顾客的购买欲D、一成不变地按规范程序介绍商品答案：C12.文人茶艺对茶友的选择极为讲究，要求()。A、都是读书人B、人品高雅，有较好的修养C、都是喜好茶的人D、一定是会品茶的人答案：B13.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C14.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案：C15.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特(),滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香答案：A16.“こんにちは”的意思是()。A、再见B、您好C、晚安D、回见答案：B17.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”答案：D18.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案：B19.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C20.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽答案：B21.“请问先生有几位?”用英语最妥当的表述是()。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A22.冲泡普洱茶一般用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃答案：C23.“()”是将煮好的茶水趁热倒人白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶答案：A24.乌龙茶属青茶类，为(),其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶答案：B25.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：D26.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是()和言语交往。A、直接交往B、间接交往C、接待D、服务答案：A27.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C28.茶艺表演中，()、插花、焚香、点茶统称为四艺。A、挂画B、奇石C、古玩D、壶艺答案：A29.制作蒙古族咸奶茶一般采用(”)。A、青砖茶B、龙井茶C、白牡丹D、乌龙茶答案：A30.台湾“吃茶流”茶艺程序中，“摇壶”的主要目的是()。A、促进茶香散发B、抑制茶香散发C、动作美观D、保护茶壶答案：A31.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B32.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌答案：B33.“我们只收现金。”用英语表述是()。A、Weonlyacceptcash.B、Wedon'tacceptcash.C、Weonlyacceptcreditcard.D、Weonlyacceptcheck.答案：A34.在产茶地区的风景旅游点，提倡(),开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。A、建各种各样的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条街答案：A35.潮洲人称斟茶为“()”。A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶答案：C36.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间答案：C37.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用有()图案的茶具。A、樱花B、兰花C、荷花D、梅花答案：C38.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，()最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足答案：C39.()又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B40.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20～30mL的容积。A、1～2B、3～4C、5～6D、8～10答案：B41.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、送客B、招呼C、赞美D、微笑答案：A42.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C43.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际答案：B44.日本的茶道有()和煎茶道两种。A、抹茶道B、煮茶道C、点茶道D、拉茶道答案：A45.台湾“吃茶流”茶艺程序中，“浇壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：D46.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽答案：C47.制作1000mL的冰茶用热水冲泡时，用水量以()为宜。A、1000mLB、800mLC、500mLD、300mL答案：B48.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：C49.台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、斟茶C、淋壶D、冲水答案：B50.西湖龙井的产地是()。A、杭州B、福州C、卷曲形D、半球形答案：A51.绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案：B52.将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与()及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、采茶、制茶B、杀青、揉捻C、晒青、杀青D、挑选、精致答案：A53.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、热情周到、宾客至上B、因人而异、看客施礼C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务答案：A54.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D55.茶树性喜温暖、(),通常气温在18～25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B56.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或()色，茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C57.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“主人翁”B、“民间外交官”C、“外交官”D、“中国茶艺师”答案：B58.“少お待ちいこごけませんか”的意思是()。A、请您稍等一会儿B、请问有预订吗C、他不在，请过一个小时打来D、让您久等了答案：A59.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山四大流派。A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺答案：A60.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中，再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、()、饮茶器具等。A、唐代服饰B、唐代发型C、唐代百姓服饰D、宫廷服饰答案：D61.构思()是展销会会务准备工作之一。A、整个展览结构B、展位布局图C、展览活动安排D、会务安排答案：A62.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题答案：C63.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“()”。A、品香审韵B、烘茶冲点C、摇壶低斟D、刮顶淋眉答案：A64.牛奶红茶调饮冲泡法中，调饮的方法是将()。A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖答案：D65.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的6点是：协助挑选、补充说明、算账准确、仔细包装、帮助搬运、()。A、将注意力转移到其他顾客身上B、根据不同的消费金额提供不同的服务C、根据与顾客的关系提供不同的服务D、致以谢忱答案：D66.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗的规格，杯容量为()。A、180mLB、200mLC、220mLD、160mL答案：B67.“请稍等，别挂电话。”用英语最妥当的表述是()。A、Pleaseholdthelineamoment.B、pleasewait.C、Waitamoment.D、Holdtheline.答案：A68.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后答案：A69.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和()。A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐答案：A70.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶答案：C71.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。A、生产者B、消费者C、经营者D、政府答案：C72.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A73.古代文人茶艺的精神是追求()。A、“俭清和静”B、“精俭清和”C、“和敬俭真”D、“真和美廉”答案：B74.“ち目にかかわて大嬉しいこす”的意思是()。A、好久不见B、很高兴见到您C、近来好吗D、请慢走答案：B75.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是()。A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、彝族的腌茶答案：D76.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B77.基本茶类分为不发酵的()、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、“花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A78.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B79.下列水中，()属于软水。A、Cu²+、Al+的含量小于8mg/LB、Fe²+、Fe³+的含量小于8mg/LC、Zn²+、Mn+的含量小于8mg/LD、Ca²+、Mg²+的含量小于8mg/L答案：D80.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底答案：A81.在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D82.卷曲形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：B83.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密联系的道德原则和规范的总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C84.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色答案：D85.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、()。A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、埋单答案：B86.茶艺师在接待服务“商务顾客”时，要求站立在(),同时易于观察顾客、接近顾客的位置。A、吧台附近B、门口附近C、顾客旁边D、易于照看自己管辖范围答案：D87.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶答案：C88.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749—1985《生活用水卫生标准》C、GB9697—1988《茶叶卫生标准》D、GB7718—1994《食品标签通用标准》答案：B89.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的[注意、()、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A、在陈列商品时突出优点B、培养顾客的兴趣C、与顾客交谈，了解顾客的喜好D、主动展示商品答案：B90.()擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”“梨皮方壶”“番瓜壶”等。A、时大彬B、陈鸣远C、陈曼生D、杨彭年答案：B91.“您好，女士。”的英文表述是()。A、Hello,madam.B、Hello,sir.C、Goodmorning,madam.D、Goodmorning,sir.答案：A92.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、()、太极茶艺等。A、闽北茶艺B、观音茶艺C、武夷茶道D、主道茶答案：B93.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D94.在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指()。A、迎宾之声、介绍之声、送客之声B、问候之声、询问之声、服务之声C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声D、迎宾之声、演示之声、服务之声答案：A95.“ち会いてきて光荣てす”的意思是()。A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样答案：C96.“谢谢您的夸奖。”的英语表述()是错误的。A、It'sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I'mflattered.D、It'sverykingofyoutorememberme.答案：D97.适宜冲泡绿茶的水温是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B98.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D99.“折返しお电话をいこごけますか”的意思是()。A、请稍等，他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话答案：D100.()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶答案：A101.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()绿茶，冲入开水50～60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B102.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、()、画即可。A、宜兴紫砂壶B、惠山竹炉C、奇石茶盘D、香答案：D103.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案：D104.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：B105.在旅游活动中，()是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服装D、茶叶答案：D106.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,《一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族答案：D107.茶文化旅游的特点是集()、游览观光及学术考察为一体。A、观光茶山、体验茶俗B、休闲性、民间性C、参与性、欣赏性D、文化性、趣味性答案：D108.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A109.“て住所をす教え原えませへか”的意思是()。A、请问几位B、你想要点什么C、请多关照D、请问您的地址答案：D110.茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为()。A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝答案：C111.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅，更讲究饮茶艺境，以()为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C112.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D113.“请这边走。”用英语最妥当的表述是()。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C114.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞答案：A115.()是侗族的饮茶习俗。A、打油茶B、咸奶茶C、三道茶D、龙虎斗答案：A116.()的品质特征具有“香橼香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍答案：B117.冲泡调饮红茶的时间一般以()为宜。A、15～20minB、10～15minC、5~10minD、3～5min答案：D118.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷却壶、有胆的滤壶等。A、茶洗B、冰块缸C、保温壶D、茶盅答案：B119.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶谱》D、《茶经》答案：A120.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、竹简茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶答案：C121.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案：D122.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色答案：D123.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制答案：A124.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶。A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——投料——细擂答案：B125.展销会的预备金一般占()的5%～10%为宜。A、赞助费用B、设计与建造费C、总费用D、会务费答案：C126.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水答案：B127.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《采茶录》答案：B128.作为一位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如()似一位铁面无私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：D129.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是()。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?答案：D130.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B131.冲泡杭白菊和枸杞配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。A、50℃B、70℃C、80℃D、100℃答案：C132.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北答案：A133.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。A、玉书碾、潮汕炉、大彬罐、若琛杯B、玉书碾、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯C、随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯答案：B134.滇红品种为云南大叶种，其滋味()。A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱答案：C135.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D136.擂茶主要流行于我国南方()聚居区。A、客家人B、白族C、畲族D、黎族答案：A137.茶具款识印有“福”“寿”的是()产品。A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑答案：B138.桃江擂茶为(),不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品A、威饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮答案：C139.将旅游与()结合，借助旅游来宣传、发展少数民族茶文化，会取得更好的经济效益和社会效益。A、茶乡民俗风情B、品茶礼节C、茶艺D、茶园答案：A140.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是()。A、皮日休B、赵佶C、荣西禅师D、泰山降魔师答案：D141.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D142.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D143.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类答案：D144.冰茶品饮时，女性多采用(),先闻香，再观色，后啜饮。A、右手持杯，左手托杯底B、单手握柄持杯C、双手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底答案：A145.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯答案：C146.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于()。A、茶汤温度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶汤浓度D、清洗答案：B147.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置()。A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶答案：D148.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦，二回味，三甜B、一甜，二苦，三回味C、一甜，二回味，三苦D、一苦，二甜，三回味答案：D149.在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节答案：B150.台湾茶人称斟茶为“()”。A、干壶B、投汤C、淋壶D、摇壶答案：B151.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C152.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色答案：B153.潮汕工夫茶茶艺中，“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水答案：B154.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：A155.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案：B156.在荷兰()中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中国餐馆D、日常生活答案：C157.“いちっしせいませ”的意思是()。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临答案：D158.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、苏轼C、孙樵D、赵佶答案：D159.按展销会的性质，可将展销会分为()和宣传性展销会。A、综合性展销会B、专题性展销会C、巡回性展销会D、贸易性展销会答案：D160.茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B161.“钻研业务、精益求精”具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A162.()外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫答案：B163.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休答案：B164.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A165.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A166.文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事答案：B167.台湾“吃茶流”茶艺程序中，“干壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：B168.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等答案：A169.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C170.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”。A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：D171.茶叶中的多酚类物质主要是由(·)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A172.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖答案：A173.“我能帮助您吗?”用英语最妥当的表述是()。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?C、anIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?答案：B174.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg答案：C175.铁观音的外形(),色泽砂绿油润。A、细紧卷曲重实B、紧卷结实C、紧卷肥壮D、紧结卷曲重实答案：D176.明代饮茶方式是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶答案：C177.()倡导“以茶悟道”。A、皎然B、百丈怀海禅师C、赵州从谂禅师D、陆羽答案：C178.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B179.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、()、有胆的滤壶等。A、大彬壶B、冷却壶C、保温壶D、天鸡壶答案：B180.冲泡调饮红茶的时间一般以()min为宜。A、0.5～1B、1～2C、3～5D、7~8答案：C181.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃答案：D182.茶艺师在接待外宾的服务中，应()。A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待C、热情周到、宾客至上D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待答案：C183.按展销会的(),可将展销会分为综合性展销会和专题性展销会。A、内容B、时间C、主题D、目的答案：A184.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A185.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清答案：A186.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：B187.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D188.若不对展销会的必要性和()进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。A、可行性B、资金来源C、产品的推广性D、广告宣传的策划答案：A189.制作500mL的冰茶，置茶量约需()。A、2～3gB、8~9gC、10～12gD、16~18g答案：D190.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C191.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹简茶D、酥油茶答案：B192.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案：A193.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、()、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、茶叶用量B、茶叶外形C、取茶器皿D、投茶答案：D194.夏季，将乐擂茶常在配料中加一些(),可清热解暑。A、陈皮、枸杞B、陈皮、金银花C、淡竹叶、枸杞D、淡竹叶、金银花答案：D195.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为()。A、针形茶B、紧压茶C、沱茶D、碎茶答案：D196.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶答案：C197.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介答案：C198.韩国的茶道分为煮茶法和()。A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法答案：D199.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C200.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C201.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B202.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求是南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：D203.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A204.唐代中叶百丈怀海禅师撰写(),将茶融入禅宗礼法。A、“百丈清规”B、“大观茶论”C、“吃茶养生记”D、“禅茶一味”答案：A205.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D206.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B207.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短答案：C208.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息信道B、信息发送者C、信息接受者D、信息答案：B209.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A210.“很抱歉，让您久等了。”用英语最妥当的表述是()。A、I'msorry.B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.C、I'msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.答案：B211.台湾“吃茶流”的主要精神是()。A、和、静、清、寂B、序、静、省、净C、序、静、清、寂D、和、静、省、净答案：B212.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，(),以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑答案：C213.清代文人茶艺的代表人物有：周高起、()、张潮等。A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明答案：C214.贸易性展销会的目的是为了()。A、介绍情况B、宜传C、促进商品交易D、推广答案：C215.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B216.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宜传、发展(),会取得更好的社会效益和经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化答案：D217.点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B218.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：B219.潮汕工夫茶中，“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头答案：B220.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品答案：D221.潮汕工夫茶茶艺中，将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“()”A、列器备茶B、煮水候汤C、烫壶温盅D、干壶置茶答案：D222.在下列()的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A、顾客驻足仔细观察商品B、顾客抬头将视线转向茶艺师C、顾客在寻找商品D、顾客要求安静商谈事务答案：D223.下列属于展销会经费开支项目的是()。A、展位出租费B、赞助费C、接待费D、场地使用费答案：D224.茶因其(),在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、生长地区多为高海拔B、茶俗风情的特色C、可融人文化娱乐活动中D、多消油脂的药用答案：D225.中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝答案：B226.“工夫茶”是特指()的沏泡品饮方法。A、黄金桂B、乌龙茶C、武夷水仙D、凤凰单枞答案：B227.在茶庄，完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师向宾客()的过程。A、展示茶叶B、介绍茶叶C、提供服务与销售D、冲泡试饮茶答案：C228.普洱茶主产于()省，为非压制的黑茶。A、海南B、湖南C、广西D、云南答案：D229.冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加生奶或柠檬等不同配料；A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐答案：C230.()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针答案：C231.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶答案：C232.历代文人雅士喜爱将()相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、不同品质的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句答案：D233.潮汕工夫茶茶艺中，“淋眉”的目的是给茶壶(),以充分逼出茶香。A、降低温度B、进一步加温C、烘干茶叶D、洗壶答案：B234.制作500mL的冰茶，置茶量约需()。A、2～3gB、5～6gC、8～9gD、10～12g答案：C235.文人茶艺对室内品茗环境要求以()为摆设。A、琴、棋、书、画B、文房四宝C、奇石、古玩D、书、花、香、石、文具答案：D236.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——()——()——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B237.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和()等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铋答案：D238.打制酥油茶时，加进(),使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、汤骨头B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄王C、生奶、白糖D、菜油答案：B239.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境。A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放答案：D240.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯答案：A241.顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、()、开票、收找、包扎、递交、送别。A、演示、比较B、试饮、比较C、冲泡、品饮D、展示、介绍答案：D242.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：A243.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花答案：D244.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B245.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、提醒B、目送C、检验D、送别答案：D246.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡答案：A247.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是()。A、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节B、尽可能展示我国茶文化的礼仪C、可适当运用他们国家的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好D、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待答案：C248.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B249.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C250.下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能答案：D251.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A252.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A253.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D254.当顾客消费完离开时，茶艺师应注意()。A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客C、道别不失真诚D、由于顾客太多不必道别答案：C255.扁平形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：A256.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰，清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A257.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、柠檬答案：C258.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准答案：D259.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85答案：A260.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是()A、清热解暑B、预防感置C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味答案：A261.六大茶类齐全的朝代是()。A、明代B、清代C、元代D、汉代答案：B262.关于在展销会期间对展览效果进行评估采用的方法，下列()是错误的。A、在出口处设置观众留言本B、单纯统计参观者的人数来判断C、从统计参观者的类型和人数来分析D、召开观众座谈会答案：B263.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C264.将()结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、茶园与制作加工B、自然环境与人文景观C、茶树与制茶方法D、旅游与茶园答案：B265.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑答案：C266.当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师()处理是正确的。A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的服务态度C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择答案：C267.“对不起,您打错电话了。”用英语表述是()。A、Sorry,wrongnumber.B、I'mafraidofyouhaveaproblem.C、I'mafraidofyouhavethewrongnumber.D、It'swrongnumber.答案：C268.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花答案：C269.在茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D270.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别答案：A271.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、标本D、四宝答案：A272.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导()的禅宗文化思想。A、“精俭清和”B、“静空”C、“静省序净”D、“空无”答案：C273