食品工厂机械与设备模拟题（含参考答案）

食品工厂机械与设备模拟题（含参考答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、灌装机中广泛使用的瓶罐升降机构形式为（）。A、气动-机械混合式B、螺旋式C、机械式D、气动式正确答案：D2、为输送较粘稠含颗粒料液，宜采用（）。A、离心泵B、转子C、螺杆D、B和正确答案：A3、刮板式连续预煮机的蒸汽吹泡管上的小孔（）。A、在进料端较密B、在出料端较密C、朝向物料D、沿管等距离分布正确答案：D4、液体物料进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净程度要求高的热交换器形式为（）。A、旋转刮板式B、蒸汽注入式C、管式D、板式正确答案：B5、喷雾干燥机（）。A、进料经过50~30s便可得到干燥产品B、雾化器类型有4种C、液滴表面温度与热空气温度相同D、雾化液滴的粒径范围1-10μm正确答案：B6、以下热交换器中，密封圈最多的是（）。A、板式B、盘管式C、列管式D、套管式正确答案：A7、真空度最易受季节影响的真空装置是（）。A、水力喷射泵B、蒸汽喷射泵C、水环真空泵D、干式真空泵正确答案：B8、以下物质用X射线异物探测器探测，检测敏感度最小是（）。A、玻璃B、骨骼C、塑料D、金属粒子正确答案：B9、回转式灌装机（）。A、常有瓶罐升降机构B、为常压式C、为等压式D、为真空式正确答案：B10、隧道式饼干烤炉中，输送坯料的输送带是（）。A、塑料带B、橡胶带C、钢带D、布带正确答案：D11、卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管（）。A、也可供压缩空气B、在锅内上方C、不可供冷却水D、也可供冷却水正确答案：B12、流化床干燥机（）。A、通常适用于粒度为20~60μm的物料B、适用于不易结块物料C、操作控制简单D、适用于恒速阶段干燥正确答案：B13、高度1m的用于液-固物料的圆筒形搅拌罐，适宜的罐体直径范围为（）。A、1.0~1.3mB、0.5~0.8mC、0.6~0.9mD、0.8~1.0m正确答案：B14、真空蒸发系统中不可能出现（）。A、换热器B、冷凝器C、热风分配器D、蒸汽喷射泵正确答案：B15、一般食品接触表面粗糙度Ra值不得大于（）。A、3.2μmB、0.8μmC、1.6μmD、2.4μm正确答案：B16、回转式高压连续杀菌机维持机内高压与（）。A、转鼓阀无关B、转罐阀无关C、出罐阀无关D、进罐阀无关正确答案：A17、真空过滤机的优点不包括（）。A、可过滤低沸点料液B、可观察过滤情况C、便于检查D、可以连续操作正确答案：B18、STAR-ASEPT无菌包装机的包装材料为（）。A、卷材B、玻璃瓶C、无菌大袋D、预制复合纸盒正确答案：A19、为了对菠菜进行清洗，可采用的清洗机型式是（）。A、淋洗式B、滚筒式C、鼓风式D、刷洗式正确答案：C20、与旋风分离器分离效率关系最小的是。A、气流速度B、分离器大C、粉尘粒度D、小分离器气密性正确答案：C21、真空蒸发系统中的间接式换热器（）。A、不用于料液杀菌B、不用二次蒸汽加热C、换热面两侧均为负压D、换热器两侧可同时为料液正确答案：A22、不能用塑料制造的部件是（）。A、星形轮B、成型模具C、输送带D、罐头杀菌锅锅体正确答案：C23、以下真空泵中，一般可直接与蒸发器分离室相连接的是（）。A、水力喷射泵B、水环式真空泵C、往复式真空泵D、蒸汽喷射泵正确答案：D24、液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净程度要求高的热交换器型式是（）。A、旋转刮板式B、蒸汽注入式C、板式D、管式正确答案：B25、饼干成型机中，常用于输送饼干坯料的输送带材质是（）。A、布B、橡胶C、钢丝网D、钢正确答案：C26、油料籽榨取植物油，可选用的压榨机型式是（）。A、螺旋B、带式C、板式D、辊式正确答案：A27、容器固定型粉体物料混合器最常用的混合器件型式为（）。A、涡轮式B、螺带式C、框式D、锚式正确答案：B28、降膜式蒸发器的特点不包括（）。A、蒸发时间短B、适用热敏性料液C、蒸汽与料液呈顺流D、适用于高黏度料液正确答案：D29、以下设备部件中，可不直接与食品物料接触的是（）。A、输送带B、管道C、阀门D、容器正确答案：D30、刮板机连续预煮机的蒸汽吹泡管上的小孔（）。A、在出料端较密B、沿管等距离分布C、在进料段较密D、朝向物料正确答案：C31、液位定量机构定量精度易受（）。A、容器直径影响B、容器精度影响C、容器高度影响D、容器形状影响正确答案：C32、对内外相密度相差较小乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）。A、过滤式B、碟式C、沉淀式D、B和C正确答案：A33、单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在（）。A、1~1.5mmB、0.4~1.5mmC、0.8~2.0mmD、0.8~2.0mm正确答案：D34、与间歇式杀菌设备生产能力关系最小的因素是（）。A、内容物性质B、罐头的大小C、冷却水温D、压缩空气压力正确答案：B35、单道打浆机的不锈钢圆筒筛开孔率约为（）。A、60%B、40%C、50%D、70%正确答案：A36、升膜式蒸发器中加热料管中二次蒸汽流速最有可能是（）。A、50B、300C、10m/sD、150正确答案：C37、下列热交换器中，密封圈最多的是（）。A、盘管式B、板式C、套管式D、列管式正确答案：B38、板式热交换器中必须设置流体进出接管的构件是（）。A、传热板B、前支架板C、分段板D、压紧板正确答案：C39、斗式提升机一般在（）装料。A、中部B、上部C、下部D、A和B正确答案：C40、真空灌装法不适用于（）。A、盐水B、清汤C、糖水D、可乐正确答案：D41、带式压榨机使用的压榨网带数为（）。A、2B、4C、3D、1正确答案：D42、旋转刮板式热交换器不会出现在（）。A、干燥过程B、杀菌过程C、冷冻过程D、蒸发过程正确答案：D43、在净菜加工中用（）洗菜效果最好。A、振动清洗机B、喷淋式清洗机C、单端式洗瓶机D、鼓风式清洗机正确答案：D44、常压灌装法（）。A、只能用于高黏度料液B、只能用于低黏度料液C、灌装时容器与大气相通D、灌装时容器与大气隔断正确答案：C45、可行的螺旋式预煮机的预煮时间的调节参数是（）。A、螺旋螺距B、螺旋直径C、螺旋角度D、螺旋转速正确答案：B46、金属探测器探测下金属，最不容易的是（）。A、铁B、铜C、不锈钢D、铝正确答案：A47、酸乳灌装宜采用的定量方式为（）。A、液位式B、称重式C、量杯式D、定量泵式正确答案：C48、单道打浆机的不锈钢圆筒筛开孔率为（）。A、50%B、60%C、40%D、70%正确答案：A49、滚筒式干燥机（）。A、也可用热水加热B、只能在常压下工作C、只能用两个滚筒D、只能用蒸汽加热正确答案：D50、容器固定型分体物料混合器最常用的混合器件是（）。A、螺带式B、框式C、锚式D、涡轮式正确答案：A二、判断题（共50题，每题1分，共50分）1、连续真空油炸机内，物料处于带式输送机的输送机的输送带下面。()A、正确B、错误正确答案：A2、机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。()A、正确B、错误正确答案：A3、连续真空油炸机内，物料处于带式输送机的输送带下面。()A、正确B、错误正确答案：A4、食品加工机械设备多为成套设备。()A、正确B、错误正确答案：A5、如果需要回收被浓缩液的香气成份，则可采用混合式冷凝器。()A、正确B、错误正确答案：B6、固形物含量大且粒度较大的悬浮液，可以采用碟式离心机进行分离。()A、正确B、错误正确答案：A7、超滤设备中的膜组件更换成反渗透膜组件就可进行反渗透操作。()A、正确B、错误正确答案：A8、对于不易自然对流的大型金属罐，宜用轨道回转杀菌机杀菌。()A、正确B、错误正确答案：A9、复式磨粉机有一对磨辊。()A、正确B、错误正确答案：A10、食品工业多采用悬浮气力输送系统。()A、正确B、错误正确答案：A11、连续喷射式墨水喷码机可以喷大字体。()A、正确B、错误正确答案：B12、流送槽输送物料所用的水流可能循环利用。()A、正确B、错误正确答案：A13、压电陶瓷喷码机较适用于对表面平整的物体喷码。()A、正确B、错误正确答案：A14、布袋过滤器可以装在干燥塔（箱）内。()A、正确B、错误正确答案：A15、升膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈逆流走向。()A、正确B、错误正确答案：A16、多层带式干燥机可适用于黏性物料及易碎物料的干燥。()A、正确B、错误正确答案：B17、双轴立式和面机的搅拌器可以根据操作需要升降。()A、正确B、错误正确答案：A18、所用CIP清洗系统的管路必须采用自动阀切换流体。()A、正确B、错误正确答案：A19、食品机械设备非与食品接触部分，可用石棉作绝热材料。()A、正确B、错误正确答案：A20、高粘度液体搅拌器可选用涡轮式搅拌器。()A、正确B、错误正确答案：A21、卫生塞阀的塞子一般可方便地从阀座取出。()A、正确B、错误正确答案：A22、低粘度液体可选用旋桨式搅拌器。()A、正确B、错误正确答案：A23、某些间歇式压榨设备可用泵送方式装料。()A、正确B、错误正确答案：A24、带式压榨机两条网带的带速相等。()A、正确B、错误正确答案：A25、输送带式真空包装机适用于多汤汁产品封口操作。()A、正确B、错误正确答案：B26、高压均质机均质进料一般由离心泵提供。()A、正确B、错误正确答案：A27、并非所有带式输送机都依靠托辊支承输送带。()A、正确B、错误正确答案：A28、食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。()A、正确B、错误正确答案：B29、胶体磨是旋转动式均质设备，其出料口有一定压头。()A、正确B、错误正确答案：B30、为了方便排料，所有的夹层锅底均设有一个排料口。()A、正确B、错误正确答案：B31、气流式干燥器适用于干燥湿粉物料。()A、正确B、错误正确答案：A32、常用液体连续杀菌设备一般只有一个加热段和一个冷却段。()A、正确B、错误正确答案：A33、压力喷雾用的雾化压力范围在0.2~2MPa。()A、正确B、错误正确答案：A34、卧蓝式压榨机的滤芯是中空的。()A、正确B、错误正确答案：A35、无菌灌装设备表粗糙度Ra值不得大于8μm。()A、正确B、错误正确答案：A36、斗式提升机也可在上部进料。()A、正确B、错误正确答案：A37、物料在螺旋输送机中不随螺旋一起旋转。()A、正确B、错误正确答案：A38、各类蒸发器中，只有板式蒸发器的加热面积可变。()A、正确B、错误正确答案：A39、斩拌机出料转盘既可以上下摆动，也可左右摆动。()A、正确B、错误正确答案：A40、升膜式蒸发器液料与加热器蒸汽呈逆流走向。()A、正确B、错误正确答案：A41、刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。()A、正确B、错误正确答案：A42、我国尚未颁布食品机械设备分类标准。()A、正确B、错误正确答案：A43、容器回转型混合机可设搅拌器件。()A、正确B、错误正确答案：A44、所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。()A、正确B、错误正确答案