公共营养师三级模拟练习题与参考答案

公共营养师三级模拟练习题与参考答案一、单选题（共10题，每题1分，共10分）1、下列属于抗氧化营养素的是()A、泛酸B、β一胡萝卜素C、维生素B1D、烟酸正确答案：B2、2岁至青春前期身高公式为()。A、身高(cm)=年龄*8+60B、身高(cm)=年龄x6+70C、身高(cm)=年龄x7+70D、身高(cm)=年龄*7+80正确答案：C3、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。A、高危人群B、普通人群C、暴露人群D、受众人群正确答案：A4、以下()不是调查的具体方法。A、访谈法B、观察法C、专题小组讨论法D、实验法正确答案：D5、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。A、肥胖B、高血糖C、生长发育障碍D、腹泻E、低血糖正确答案：D6、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是()。A、对待工作可以应付了事B、努力工作只为挣钱养家C、认真工作是为了受到领导、群众的好评D、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责正确答案：D7、食用腌菜时，应至少待腌制（）天以上才能食用。A、15B、30C、20D、7正确答案：C8、按中国标准,体质指数BMI>27应判断为()。A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦E、重度肥胖正确答案：B9、痛风病人蛋白质摄入量应为()A、1.0-1.1g/(kgbw)B、0.5~0.7g/(kgbw)C、0.6~0.8g/(kgbw)D、0.8-1.Og/(kgbw)E、0.4~0.6g/(kgbw)正确答案：D10、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质()为宜。A、1.16g/(kg日)B、75g/日C、30g/日D、0.6g/(kg日)E、0.8g/(kg日)正确答案：E二、多选题（共50题，每题1分，共50分）1、维生素B2主要来源于食品()。A、调味品类B、奶类C、蔬菜类D、动物内脏正确答案：BD2、目前运用较多的行为理论有()。A、统筹行为理论B、知信行理论模式C、计划行为理论D、健康金字塔模式E、健康信念模式正确答案：BCE3、《中国居民膳食指南》中提出食物多样,这种食物包括()。A、谷类及薯类,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。B、动物性食品,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素、维生素AC、“大豆及其制品”主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、B族维生素D、蔬菜、水果”主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素E、奶制品,主要提供蛋白质、矿物质、维生素C、胡萝卜素正确答案：ABDE4、应维持正氮平衡的人群包括()。A、儿童B、孕妇C、疾病恢复期D、肥胖E、健康成人正确答案：ABC5、健康的生活方式主要有()。A、适量运动B、心理平衡C、节食D、合理膳食E、戒烟限酒正确答案：ABDE6、有关INQ的评价标准,表述正确的是()。A、INQ=1表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当,二者满足人体需要的程度相等,为“营养质量合格食物”B、INQ<1的食物为“营养价值低的食物”,若长期食用,会发生该营养素不足或供能过剩的危险C、INQ>1,表示食物提供营养素的能力大于提供能量的能力,特别适合体重超重和肥胖者选择D、INQ>1的食物为“营养质量合格的食物”E、INQ<1表示食物提供营养素的能力小于提供能量的能力正确答案：ABCDE7、地中海膳食模式的特点包括()。A、富含植物性食物B、红肉摄入量高C、每餐后吃新鲜水果D、习惯饮用葡萄酒E、橄榄油为主要食用油正确答案：ACDE8、蛋白质一能量营养不良的分类有()。A、混合型B、水肿型C、肌肉萎缩型D、腹突型E、消瘦型正确答案：ABE9、下列关于婴儿营养素需要说法正确的是()。A、婴儿对能量的需要量相对比成人多B、脂肪是4月龄以下婴儿能量的主要来源C、婴儿在4~5个月以后需要补铁D、除钙、铁、锌和碘以外,牛乳和母乳喂养的婴儿不容易缺乏其他矿物元素E、母乳喂养的婴儿容易缺乏维生素D,因此需要多晒太阳正确答案：ABCDE10、锌的良好来源是()A、红色肉B、海产品C、花生D、动物内脏E、谷类胚芽正确答案：ABCDE11、营养教育适合的宣传方式有()。A、广播B、小册子C、电影D、录像带E、讲课正确答案：BDE12、粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是()。A、蛋白质腐败B、肠道致病菌污染C、生虫D、发霉E、脂肪酸败正确答案：CD13、社区营养可以研究和解决的社区人群营养问题包括()。A、食物生产和供给B、饮食行为C、营养政策D、膳食结构E、社会经济正确答案：ABCDE14、高血压、高血脂病的营养防治原则包括()。A、高纤维、适量蛋白、低盐膳食B、补充有关维生素C、增加大豆类食品的摄入D、控制能量,控制体重E、控制脂肪的摄入量正确答案：ABCDE15、蔬菜水果的主要卫生问题是()。A、微生物的污染B、农药残留的污染C、工业废水的污染D、寄生虫的污染E、人畜粪便的污染正确答案：ABCDE16、相对而言,纸制宣传品的优点包括()。A、形象具体B、成本低廉C、灵活多样D、容易传播E、容易阅读正确答案：ABCDE17、食品中B(a)P污染来源有()。A、熏烤食品B、用报纸包装食品C、柏油路上晾晒粮食D、使用工业机油润滑食品机械正确答案：ABCD18、影响食物蛋白质消化率的因素有()。A、多酚类物质B、蛋白质性质C、蛋白质来源D、膳食纤维E、酶正确答案：ABDE19、常见贫血的实验室检查指标有()。A、血清铁B、红细胞压积C、总铁结合力D、原嘌呤E、血红蛋白正确答案：ABCE20、人体水平衡的调节主要依靠()。A、肝脏B、口渴中枢C、肾脏D、抗利尿激素正确答案：BCD21、下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为()。A、原料名称B、食物名称C、进餐时间、地点D、原料重量E、原料编码正确答案：ABCDE22、提倡婴儿进行母乳喂养，是因为()。A、人乳中含丰富的免疫活性物质B、人乳中的蛋白质容易消化C、人乳中乳糖含量少D、人乳中的脂肪球小吸收好正确答案：ABD23、纵向测量指标主要用来反映()的影响。A、经济状况B、长期营养C、疾病D、近期营养E、不良环境因素正确答案：BCE24、膳食中淀粉的主要来源是()。A、蛋类B、奶类C、肉类D、粮谷类E、薯类正确答案：DE25、谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）A、维生素B1B、膳食纤维C、维生素ED、淀粉正确答案：ABC26、供餐卫生要求是()。A、食物种类丰富,高中低档搭配B、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作,保证饭菜卫生C、重服务,轻盈利D、饭菜质量好,价格低E、定期对餐具、储藏室和厨房进行消毒处理正确答案：BE27、油脂中天然存在的有害物质包括()。A、大豆皂甙B、芥酸C、大豆异黄酮D、棉酚E、芥子甙正确答案：BDE28、营养教育中常用的人际传播形式包括()。A、讲座B、个别劝导C、培训D、咨询E、小组活动正确答案：ABCDE29、发生食品腐败变质的影响因素有()。A、遗传因素B、环境因素C、微生物因素D、人为因素E、食品因素正确答案：BCE30、人体营养状况的测定和评价,一般是通过()进行综合的评价。A、临床用药B、人体体格测量C、膳食调查D、生化检验E、临床检查正确答案：BCDE31、下列物质属于有机磷农药的是()。A、敌敌畏B、溴氰菊酯C、乐果D、西维因E、马拉硫磷正确答案：ACE32、营养教育时,医学科普文章必须坚持的原则是()。A、准确性B、艺术性C、成熟性D、思想性E、科学性正确答案：BDE33、我国营养强化盐除了全民推广的碘盐,还有()。A、铁强化盐B、硒强化盐C、钙盐D、锌强化盐E、铬强化盐正确答案：ABCD34、缺乏()可引起营养性贫血。A、铜B、叶酸C、蛋白质D、铁E、钙正确答案：ABCD35、食物中蛋白质含量可通过下列()指标来确走。A、总氮量★氮折算系数B、总氮量★氨折算系数C、食物中各氨基酸含量的总和D、食物中各必需氨基酸含量的总和E、总氨量★氮折算系数正确答案：AC36、社区营养管理的主要工作内容有()。A、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B、动员社区人群积极参与营养工作C、社区营养监测、干预和评价D、社区营养改善E、制订营养教育计划正确答案：ACD37、胰液中所含的有机物主要包括()。A、胰蛋白酶原B、胆汁酸C、胰脂肪酶D、糜蛋白酶原E、胰淀粉酶F、碳酸氢盐正确答案：ACDE38、孕期体重的增加是因为()。A、子宫B、血容量的增加C、羊水D、乳腺E、胎儿F、胎盘正确答案：ABCDEF39、维生素B2主要存在于()食物中。A、奶类B、肉类C、肝脏D、蛋类E、蔬菜正确答案：ABCD40、粮豆类食品的主要卫生问题是()。A、污水灌溉B、寄生虫的污染C、仓储虫害的污染D、霉菌和霉菌毒素的污染E、农药残留的污染正确答案：ACDE41、属于n-6系列的脂肪酸有（）。A、DHAB、花生四烯酸C、棕榈酸D、亚油酸正确答案：BD42、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。A、胆固醇B、反式脂肪酸C、植物固醇D、VEE、色素正确答案：ABCD43、公共营养的特点包括()。A、实践性B、社会性C、宏观性D、强制性E、多学科性正确答案：ABCE44、绝经后妇女的特殊生理改变有()A、易骨折和骨质疏松B、雌激素水平低落C、冠心病发病率升高但比男性低D、心血管疾病患病率升高E、血脂、糖代谢异常升高正确答案：ABDE45、卫生事业发展的战略措施包括()。A、卫生教育B、全民健身计划C、健康教育D、医疗改革E、健康促进正确答案：CE46、造成营养素摄入不足的主要原因是()。A、不良饮食习惯B、吸收利用障碍C、天然食物中缺乏D、食物供给不足E、消耗量增加正确答案：ABCDE47、大豆中的胀气因子包括()。A、棉子糖B、阿拉伯糖C、蔗糖D、水苏糖E、半乳聚糖正确答案：AD48、膳食调查报告的标题应该反映调查的()等信息。A、地点B、作者C、人群性质D、内容正确答案：ACD49、幼儿膳食制作原则包括()。A、鲜奶要充分反复加热,以保证安全B、幼儿食物单独制作C、具有较好的色、香、味和形D、避免吃捞米饭E、蔬菜先切后洗正确答案：BCD50、碳水化合物的来源包括()。A、麦芽糖等双糖B、非