《乡村旅游运营与管理》课件-农家乐经营与管理

《农家乐经营与管理》什么是农家乐？农家乐干什么？目录农家乐怎么干？一、农家乐是什么？花生的“命运”“农业经济”1元1斤“工业经济”10元1斤“服务经济”30元1斤“体验经济”200元1天农家乐在体验基础上的旅游从旅游中升华农副产品的价值农农家乐具有“农”的环境家“家”的氛围乐“乐”的目的二、农家乐干什么？宣传和销售我的农家乐产品经营好我的农家乐产品开发适销对路的农家乐产品1.开发适销对路的农家乐产品2.宣传和销售我的农家乐产品3.经营好我的农家乐产品三、农家乐怎么干？原汁原味——体现“土”“土”是农家乐饮食的最主要的原则，不仅要保持农家乐饭菜原汁原味的味道“土”，而且吃饭的环境和家伙也要“土”。干净卫生、器具相对统一突出“农”味“农”就要求农家菜要定位于大众化，讲究“好吃不贵，精细实惠”，做到时尚、味美、价廉绿色生态不仅要求原料是绿色的，在加工制作上也要追求“绿色、营养、健康”特色化——农家乐持久生命力的源泉“靠山吃山、靠水吃水”1.吃农家饭强调：田园生活，宁静，回归自然要求：干净卫生，舒适安全目的：解压放松，追求“懒散”住娱合一与当地环境协调一致2.住农家屋民宿农事体验——乡村之乐观花赏果娱目鸡鸣犬吠悦耳花香稻香养鼻风味食品乐嘴参与体验活四肢3.干农家活乡村旅游商品具有民俗风情，乡土气息浓郁，绿色健康，文化底蕴深厚。具有强烈的个性化价格具有吸引力“四性三风”原则纪念性、艺术性、实用便捷性、质量可靠性中国风、民族风、地方风4.购农家物美味土产民族、地方特色产品把营销做在旅游者启程前或行程中把营销做在生产、加工或销售现场5.观乡村景6.话乡村情人们为什么膜拜袁家村、马嵬驿？案例“思路决定出路，创新创造未来。”袁家村和马嵬驿实现跨越式发展最关键、最核心的创新是思维——颠覆传统思维的现代互联网思维。袁家村和马嵬驿是全天候免费开放的景区，游客可以一年四季随时进出、自由停留。不但对游客“免费开放”，袁家村和马嵬驿对商家也“免费招租”。因为“开放”，因为“免费”，袁家村和马嵬驿快速吸引了大量的“用户”——游客和商家，并迅速产生了巨大的“流量”——客流量和交易量。1.“免费”2.“自治”

这种模式的核心思想就是商户分组自治制度。袁家村村委会将商户按照经营品类、所处位置分成了若干组，每组设立经营的组长。由组长负责统一管理卫生、品质、产品特色等，并设立动态打分和淘汰的机制。在招商运营管理模式上，采用免租金、统一经营和管理、对于关系到民生的食品原料进行统一供货、自营加工厂、调味品厂、酸奶厂、油厂、面粉厂等关键的原材料加工部分，将商户经营业绩与村集体的经营收益相挂钩，并且效益可观。这种绩效紧密挂钩的模式，远远超越了购物中心式的租金模式，让物业所有者与经营者的利益紧密捆绑。3.“爆款”+“卖点”

“爆款产品”：酸奶和香醋。“卖点突出”美食小吃+民俗文化4.“线上”+“线下”

互联网公司“线上”的运营和盈利模式

“线下”产品丰富配套、延伸消费网络覆盖、电子支付

5.“诚信为本”品质保证、信誉承诺

“良材源自良心”。“现做现卖，假一赔十”。6.“记得住乡愁”“看的见山，望得见水，记得住乡愁”保留优化乡村所独具的自然与生态环境将乡愁做成引起大众旅游最重要的心里缘由创新。结语：4.0时代的乡村旅游☻1.0时代：乡村旅游的萌芽时期，主要以农家乐采摘为主☻2.0时代：乡村休闲的时代。☻3.0时代：乡村度假的时代。☻4.0时代：乡村生活的时代。4.0时代的乡村旅游第一，找准发展模式，构建乡村吸引力体系：给游客一个来的理由。第二，引入乡村创客