1.1 认知我国食品质量安全面临的形势和未来展望

FOODSAFETY主讲教师：陈芙蓉目录CONTENTS项目一食品质量安全及其管理的现状与展望项目二

食品安全常见指标及其检测方法项目三

食品感官评定FOODSAFETY1234项目四

良好操作规范（GMP）目录CONTENTS项目五卫生标准操作程序（SSOP）项目六

危害分析与关键控制点体系（HACCP）项目七

质量管理体系FOODSAFETY1234项目八

食品质量控制项目一食品质量安全及其管理的现状与展望FOODSAFETY1.1认知我国食品质量安全面临的形势和未来展望课程目标1.了解我国食品质量与安全工作取得的成就和面临的挑战；2.了解我国今后食品安全工作的总要求。1.培养学生语言表达、文字表达、团队协作等素质；2.培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。1.激发学生强烈的爱党爱国热情；2.树立诚信、友善和自觉遵守法律法规和规范的意识；3.树立“四个最严”的食品安全观。知识目标素质目标思政目标一、我国食品质量与安全工作的成就（一）加工食品质量与安全水平稳步提高1.食品加工业快速健康发展，食品企业加工技术和装备接近或达到国际领先水平。2.食品质量不断提高，近年来食品专项抽查合格率均在90%以上。3.优质食品成为市场主导产品。我国生产的食品再也不是低端的代名词！添加小标题单击此处输入你的正文，文字是您思想的提炼，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点；添加小标题单击此处输入你的正文，文字是您思想的提炼，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点；中国粮食安全成就中国人口占世界的近1/5粮食产量约占世界的1/4中国依靠自身力量端牢自己的饭碗，实现了由“吃不饱”到“吃的饱”，并且“吃的好”的历史转变。这既是中国人民自己发展取得的伟大成就，也是为世界粮食安全做出的巨大贡献。一、我国食品质量与安全工作的成就一、我国食品质量与安全工作的成就2017-2020年农产品总体合格率一、我国食品质量与安全工作的成就2020年主要食用农产品合格率一、我国食品质量与安全工作的成就膳食品种丰富多样居民人均直接消费口粮减少，动物性食品、木本食物及蔬菜、瓜果等非粮食食物消费增加，食物更加多样，饮食更加健康。油料、猪牛羊肉、水产品、牛奶的人均占有量对比一、我国食品质量与安全工作的成就（二）农产品质量与安全稳步提高1.安全优质的品牌农产品快速发展，无公害、绿色、有机等品牌农产品已成为出口农产品的主体，占到出口农产品的90%。2.农产品质量合格率持续上升，蔬菜、畜产品、水产品合格率均达到96%以上。农业农村大有作为，乡村振兴期待我们！一、我国食品质量与安全工作的成就（三）进口食品质量与安全保持高水平建立了符合国际惯例，覆盖“进口前、进口时、进口后”各个环节的进口食品安全“全过程”治理体系，坚决拒绝不合格进口食品。超市、海淘，都可以买到我们喜欢的各种进口食品啦！一、我国食品质量与安全工作的成就人民至上生命至上健康至上党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央坚持以人民为中心的发展思想，从党和国家事业发展全局、实现中华民族伟大复兴中国梦的战略高度，把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署，在体制机制、法律法规、产业规划、监督管理等方面采取了一系列重大举措。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。为什么我国的食品质量安全工作取得如此大的成就?二、我国食品质量与安全存在的主要问题（一）食品安全危害问题微生物和重金属污染农药兽药残留超标添加剂使用不规范制假售假等问题时有发生环境污染对食品安全的影响逐渐显现二、我国食品质量与安全存在的主要问题（二）食品安全管理问题违法成本低，维权成本高法制不够健全一些生产经营者唯利是图、主体责任意识不强新业态、新资源潜在风险增多国际贸易带来的食品安全问题加深食品安全标准与最严谨标准要求尚有一定差距风险监测评估预警等基础工作薄弱基层监管力量和技术手段跟不上一些地方对食品安全重视不够，责任落实不到位，安全与发展的矛盾仍突出二、我国食品质量与安全存在的主要问题后续是如何发展的？你们怎么看？三、我国食品质量与安全工作的未来展望以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届二中、三中、四中、五中全会精神，坚持和加强党的全面领导，坚持以人民为中心的发展思想，紧紧围绕统筹推进“五位一体”总体布局和协调推进“四个全面”战略布局，坚持稳中求进工作总基调，坚持新发展理念，遵循“四个最严”要求，建立食品安全现代化治理体系，提高从农田到餐桌全过程监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平，增强广大人民群众的获得感、幸福感、安全感，为实现“两个一百年”奋斗目标和中华民族伟大复兴的中国梦奠定坚实基础。三、我国食品质量与安全工作的未来展望到2035年，基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化。食品安全标准水平进入世界前列，产地环境污染得到有效治理，生产经营者责任意识、诚信意识和食品质量安全管理水平明显提高，经济利益驱动型