护理学基础习题第十章：饮食与营养

护理学基础练习题主编：天津中医药大学护理学系基础护理教研室第十章饮食与营养一、名词解释1.鼻饲法2.热能3.治疗饮食4.营养素5.热能营养素二、单项选择题1.禁用高蛋白饮食的病员是（）A.肾病综合征B.贫血C.肺结核D.肝昏迷E.手术后2.下列哪项属于医院治疗饮食（）A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食E.低脂肪饮食3.食用低盐饮食的病人，每日食用食盐量不应超过()A.0.5B.1gC.D.E.4.普通饮食的适用范围是（）A.无发热和无消化道疾患者B.消化不良，术后恢复期阶段C.发热，体弱，消化道疾患D.病情严重，吞咽困难，口腔疾患E.术后和急性消化道疾患者5.大手术后的患者宜采用的饮食是()A.高热量.低量白B.高蛋白.高维生素C.高维生素，低蛋白D.高脂肪.高蛋白E.低脂肪，高热量6.进低蛋白饮食的成人，每日饮食中蛋白质供应量()A.不超过20～40gB.不超过40～50gC.不超过50～60gD.不超过60～80gE.不超过60～85g7.低蛋白饮食的适用范围是（）A.甲状腺功能亢进.高热病人B.长期消耗性疾病病人C.肝昏迷病人D.肝胆疾患.高脂血症病人饮食E.肝硬化，有腹水病人8.缺乏维生素A可引起的疾病有（）A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.口角炎E.佝偻病9.下列哪项不是影响病人消化吸收的主要因素（）A.食物的色.香.味B.食物的状态（固体.液体）C.病人的情绪D.周围环境E.是否规律进食10.李先生，35岁，体温38℃，口腔糜烂，疼痛难忍，根据李先生的病情.你应给予哪种饮食（A.软食B.半流质饮食C.流食D.高热量饮食E.高蛋白饮食11.王先生，男，45岁，患甲状腺机能亢进，需行131碘治疗，你如何进行卫生指导（）A.治疗中忌食绿色蔬菜B.治疗前2月禁食海带.紫菜类食物C.治疗前3天禁食含碘高食物D.告知病人治疗当日不用碘酒消毒E.治疗前1月食用高纤维素12.鼻饲液的适宜温度为（）A.18B.C.38～40℃D.E.5813.鼻饲插管时病员出现呛咳.紫绀应立即采取的措施是（）A.嘱病员深呼吸B.嘱病员作吞咽动作C.托起病员头部插管D.用注射器抽吸胃液E.拔出胃管重插.14.鼻饲法的注意事项哪项不对()A.长期鼻饲患者应每天进行口腔护理B.鼻饲食物应从少量.低浓度开始C.每次注食量不可超过200mlD.每隔2周更换一次胃管E.换胃管时，一般于晚间末次喂食后拔管，翌日再由另一鼻孔插入15.禁忌使用鼻饲法的病员是：()A.意识不清醒者B.口腔手术后患者C.破伤风感染者D.人工冬眠者E道下段静脉曲张者16.为病人鼻饲时，每次注食总量不可超过（）A.100mlB.150mlC.200mlD.250mlE.300ml17.为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施是（）A.使病人头向后仰B.使病人头向前仰C.使病人头偏向一侧再插D.使病人颈向前仰E.使病人下颌向前仰三、多项选择题1.成人鼻饲时，胃管插入的长度是（）A.病人的发际到剑突的长度B.病人的耳垂到剑突的长度C.病人的鼻尖到剑突的长度D.鼻尖到耳垂，再到剑突的长度E.病人发际到鼻尖到咽部的长度2.鼻饲灌食前，确定胃管是否在胃内的方法是（）A.向胃管注入10ml空气，在脐部听到气过水声B.向胃管内注入10ml温汗水，在胃部听到气过水声C.向胃管内注入10ml空气，在胃部听到气过水声D.抽吸胃管，有胃液被抽出E.抽吸胃管，无液体抽出3.下列哪些病人应给予鼻饲供食（）A.昏迷病人B.口腔手术后不能张口的病人C.食道梗阻的病人D.拒绝进食的病人E.早产婴和病情危重的婴儿4.医院普通饮食的原则为（）A.营养素要平衡B.易消化，无刺激性C.少食多餐D.少吃油煎食物E.食物要易于咀嚼5.下列哪些属试验饮食（）A.要素饮食B.忌碘饮食C.胆囊造影饮食D.高蛋白饮食E.低盐饮食6.医院的基本饮食包括（）A.高热量饮食B.高蛋白饮食C.软质饮食D.低脂肪饮食E.流质饮食7.潜血试验饮食在试验前3天应禁食（）A.豆制品.大白菜B.肝类.血类食物C.大量绿色蔬菜D.含铁的食物及药物E.马铃薯.豆制品8.流质饮食不宜长期单独使用是因为（）A.总热量大低B.每次量大少C.其营养不足D.次数大少E.不能满足生理需要四、填空1.营养素经消化吸收后，被身体利用，可供给________，_________，__________，___________，___________。2.产热的营养素有__________，___________，___________.3.肾功能不全者摄入动物性蛋白，忌用___________，肝性昏迷患者应以___________为主。4.鼻饲流食量每次不超过___________毫升，间隔时间不少于___________.5.医院饮食可分为________，_________，_________.五、简答题1.低蛋白饮食适用哪些病人？每日蛋白质应供给多少？2.简述在饮食护理中，护士如何协助病人愉快进食？3.简述鼻饲的适应?4.为病人鼻饲时应注意哪些?5.协助病人进食前.进食时.进食后护士应做好哪些工作？答案一、名词解释1.鼻饲法：是通过导管将营养丰富的流质饮食或营养液.水和药物注入胃内的方法。2热能：一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所需要的能量，有食物内的化学潜能转化而来。3.治疗饮食：在基本饮食基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗和辅助治疗的目的，从而促进患者的恢复。4.营养素：能够在生物体内被利用，具有供给能量构成机体及调节和维持生理功能的作用物质。5.热能营养素：人体主要热能来源是糖类，其次是脂肪，蛋白质。这些即为此。二、单项选择题1.D2.E3.C4.A5.B6.A7.C8.B9.B10.C11.B12.C13.E14.D15E16C17三、多项选择题1.AD2.CD3.ABDE4.ABD5.BC6.CE7.BCD8.ACE四、填空题：1.蛋白质

、脂类

、

碳水化合物

、

矿物质和微量元素

、

维生素和水2.蛋白质

、

脂类

、糖类3.豆制品

、植物蛋白4.200

、

2小时5.基本饮食

、试验饮食、治疗饮食五、简答题：1.低蛋白饮食适用哪些病人？每日蛋白质应供给多少？（1）低蛋白饮食适用于限制蛋白质摄入者，如急性肾炎.尿毒症.肝性昏迷等病人。（2）每日饮食中的蛋白质不超过20～40g（成人）。2.简述在饮食护理中，护士如何协助病人愉快进食？协助病人在最佳身心状态下愉快进食是护士重要责任之一，护士应尽可能创造和提供一个整洁.安静.舒适的环境，去除不良气味，不良的视觉印象，去除干扰性因素，如疼痛.焦虑等。护士应暂停非紧急的治疗和检查，一般情况下，病人都在床旁用餐，有条件时，可安排在病室餐厅就餐，以便在轻松愉快的气氛中相互交谈，使病人充分享受进食时的生理与心理乐趣。在进食中护士随时观察了实病人进食情况，以便及时调整饮食。3.简述鼻饲的适应证。（1）对不能由口进食者，如昏迷，口腔疾患或口腔手术后不能张口者要用鼻饲。（2）对拒绝进食的病人要用鼻饲。（3）对早产婴和病情危重的婴儿要用鼻饲。4.为病人鼻饲时应注意：（1）动作轻稳，特别是在通过食管三个狭窄处时，以免损伤食道粘膜。（2）每次灌食前应检查胃管是否确实在胃内，当确定在胃内后，方可灌入药物.水.流质食物。（3）当需用药物时，应将药片研碎，溶解后再灌入。（4）长期鼻饲者，应每天做口腔护理，胃管应每周更换，晚上拔出，翌晨再由另一鼻孔插入。5.（1）进食前：①督促并协助病人漱口或口腔护理，洗手，按需要给予便盆，用后即撤去；②协助病人取舒适的进食姿势，对不能下床者，安排坐位或半坐卧位，床上置小桌，可放餐具。卧床病人安排侧卧或仰卧，头转向一侧，并给予适当支持；③访客所带来的食物，护士需加以判断是否适合病人食用。（2）进食时：①督促并协助配餐员，及时将热饭.热莱正确无误地送给每位病人；②巡视.观察病人进餐。检查.督促治疗饮食.试验饮食的实施情况，鼓励病人进食；③协助进食，用餐巾或毛巾围于病人胸前，以保护衣服及被单清洁，并使病人有准备进食的心理。对不能自行进食者：应耐心喂食，要根据病人对食物的喜好顺序和习惯行事，宜小口喂，以便咀嚼和吞咽。速度宜适中，温度要适宜，固态和液态食物应轮流喂食；对进流质者，可用吸管或水壶吸吮；对双目失明或双眼被遮