中医药膳传统技艺智慧树知到期末考试答案章节答案2024年广西中医药大学附设中医学校

中医药膳传统技艺智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年广西中医药大学附设中医学校凉菜最适宜于夏季使用，常用制作方法主要有拌、腌、炝法

答案:错糖尿病患者等低糖摄入的特殊人群可用一些低热量的甜味剂代替，常用的有元贞糖、木糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜等。

答案:对下列哪些属于糕团制作的原料是()

答案:面粉###糖###油###米粉###蛋山药扁豆糕能够健脾祛湿。

答案:错冷浸法一般需浸泡1周左右，热浸法需浸泡2周左右。

答案:错下面哪些养生药膳属于延年益寿的作用（）。

答案:归参地母鸡###益寿鸽蛋汤###琼玉膏###山药芝麻糊适合调经的药膳有哪些？

答案:吴茱萸粥###当归红花山药汤###琼玉膏###山楂桂枝红糖粥###艾叶粥药膳鲜汁，指新鲜果菜或药材榨得的汁液。

答案:对冬季畏冷与体内缺钙、铁元素有关，因此，冬季应多吃哪些动物性的（）？

答案:蛋黄###猪瘦肉###肝脏###牛奶下列烹饪原料中，采用熟炝方法烹饪的菜肴是

答案:芥末炝腰片以下哪些是夏季不宜多吃的食物

答案:五花肉润肤鸡肉粥组成不包括下列哪个？

答案:冬瓜桃金娘酿酒有几种制作方法？

答案:3种白术猪肚粥的主治证是（）

答案:脾胃虚弱所致食积证茯苓饼的功效

答案:瘦身纤体醴酒制作时，水果、糖、酒的比例是

答案:2:2:1五色糯米饭的黑色糯米是用什么草药浸泡而成

答案:枫叶秋季对应的脏腑是

答案:肺第一部政府编纂的大型方书

答案:《太平圣惠方》以下哪些是春季宜多吃的食物

答案:核桃夏季宜吃什么颜色的食物比较好

答案:红艾叶粥的不宜用于哪些人群？

答案:阴虚血热者下列烹饪原料中，采用热浸法制作的药膳是

答案:白花蛇酒最适宜秋冬季节使用的汤制作技术为（）

答案:涮凉拌辣白菜的功效是

答案:下气开胃绿豆陈醋饮的功效是

答案:清热解毒蜂蜜桑椹膏适合用于什么症

答案:须发早白、病后血虚猪蹄通草汤的功效是（）

答案:通气下乳归精黑豆鸡肉汤的功效是

答案:健脾开胃，补血养颜冬季容易出现什么症状

答案:畏寒喜暖适用于家庭药酒配制的制法是

答案:冷浸法红颜酒中由几种药物组成

答案:6在制作膏滋时，下列哪些贵重药物或食物须单用小锅另炖或另煎取汁，或研成极细的粉末(）。

答案:海马###鹿茸###海龙###冬虫夏草###人参银花绿豆茶的组成有银花、绿豆、甘草。

答案:对适合用于调经的食材有哪些？

答案:红花###当归###墨鱼###豆类###大枣脾胃虛弱较甚者慎用山楂桂枝红糖粥。

答案:对膏方之中饮片的浸泡时间最好少于6个小时

答案:错糕点生坯成型后转入熟制工序，下列哪些属于熟制工序的是（）

答案:蒸制###烘烤下列哪些是健脾茶的组成（）

答案:陈皮###生麦芽###炒山楂###荷叶阴虚体质宜服用高丽参、肉桂、鹿茸等补阳药。

答案:错橘皮醒酒散有化湿行气，醒脾解酒的功效。（）

答案:对下列药膳粥中，谷米与药物同煮的粥是()

答案:薏米粥###生姜大枣粥###酸枣粥《太平圣惠方》竹叶粥中不包括哪种组成

答案:姜蛤蚧汤有什么食疗作用？

答案:益肺补气，清热止咳最适合服用金银花粥的季节是？

答案:夏饮食上应选择一些（）的食物，以达到强身健体和暖身御寒的目的。

答案:滋阴潜阳、温热补益产后缺乳药膳中常用的药食是（）

答案:猪脚膏方中的糖量一般用量为（）左右。

答案:250～500g罗汉果的功效是：

答案:清热润肺，利咽开音，滑肠通便下列药膳粥中，先煮药物或药食两用原料，后下谷米同煮的粥是()

答案:芡实粥瓜蒌知母饼的功效是（）

答案:清肺化痰乌发美发食疗中最适合用什么药材

答案:当归药膳由传统的菜肴类、面点类、汤羹类,现已发展为（）

答案:其他都是下列烹饪原料中，不属于冷菜药膳的是（）。

答案:龙眼枣仁饮春季对应的脏腑是

答案:肝下列不是清热祛暑药膳的是（）。

答案:七鲜汤以下哪些是秋季宜多吃的食物

答案:柠檬猪脚煮花生的功效是（）

答案:通络增乳下列不是荆芥薄荷粥的组成是（

）。

答案:佛手蛤蚧入药一般选用

答案:雄性蛤蚧荷叶减肥茶中由几种药物组成

答案:4以下哪个是急性酒精中毒的表现

答案:血压升高下列烹饪原料中，适合于直接涮制的原料是

答案:肉片膏方之中的辅料常指（）酒。

答案:黄酒密蒙花主要为临床哪一科的常用药？

答案:眼科浸渍法中用的白酒是几度

答案:50-60以下哪些是春季不宜多吃的食物

答案:五花肉春季宜吃什么颜色的食物比较好

答案:青秋季宜吃什么颜色的食物比较好

答案:白延年益寿养生药膳能增强机体免疫能力，预防疾病，延年益寿。尤其适用于()。

答案:中老年人在制作糕团时，水温（）℃时，面粉中的蛋白质能充分形成面筋，利于发酵。

答案:30夏季对应的脏腑是

答案:心珍珠拌平菇的组成不包括下列哪个

答案:枸杞归参地母鸡药膳中使用了（）种食材

答案:3我国第一部营养学专著是

答案:《饮膳正要》罗汉果的功效

答案:生津止渴杏苏粥的功效是（）

答案:降气消痰，止咳平喘珍珠拌平菇的功效

答案:美容养颜健脾开胃药膳中常用的药食不包括（）

答案:雪梨下列是润肤鸡肉粥药膳的功效是

（）。

答案:美容养颜下列不是药膳酒剂配制的制法是

答案:浓缩法以下哪些是夏季宜多吃的食物

答案:苦瓜广西油茶有什么食疗作用？

答案:散寒、祛湿枇杷果的功效是：

答案:润肺止咳，生津止渴，和胃降逆艾叶的功效是

答案:调经止血，安胎止崩，散寒除湿月经不调的女性要少吃（）的食物。

答案:寒性###刺激性下列不是药膳茶饮技术的是

答案:药膳酒制作